Зеленые и желтые овощи: чем они полезны?

Фрукты и овощи (фото: Fotolia)

Овощи и фрукты делятся на разные цветовые гаммы, каждая из которых несет для организма определенную пользу. Чем же полезны овощи и фрукты зеленой и желтой цветовой гаммы?

Зеленые фрукты и овощи

Они богаты клетчаткой, лютеином, кальцием, бета-каротином и витамином С, которые под­держивают здоровье глаз, снижают уровень холе­стерина, регулируют пищеварение и улучшают работу иммунной системы, активизируют обменные процессы, очищают организм от канцерогенов. Кроме того, зеленые листовые овощи содержат фолиевую кислоту, которая очень полезна для беременных женщин. Поэтому:

• пейте зеленый чай;
• добавляйте листовую капусту, шпинат, обычную капусту или свекольную ботву в смузи;
• старайтесь добавлять в салат побольше разно­образной зелени;
• готовьте салат из бо­бовых.

Желтые фрукты и овощи

Фрукты и овощи желтой группы содержат бета-каротин, зеаксантин, флавоноиды, калий, ви­тамины А и С, которые снижают уровень плохого холестерина и вязкость крови, сти­мулируют щелочной баланс, помогают бороть­ся со свободными радикалами и работают вме­сте с магнием и кальцием для здоровья костей. Желтая группа также способствует поддержанию сердечной деятельности, зрения, иммунной систе­мы. Поэтому:

• готовьте фаршированную тыкву, суп из моркови и сладкого картофеля, салат из манго;
•  добавляйте куркуму и им­бирь в салатные заправки, соусы и супы;
• добавляйте персики и ананасы в смузи.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Говядина, тушенная с грушами. Рецепт