Угощение для новогоднего застолья: паштет из птицы

Паштет из птицы (фото: Burda Media)

Приготовьте в качестве холодной закуски паштет из птицы и подайте блюдо к новогоднему столу. 

Возьмите:

• 300 г филе гуся
• 500 г филе утки
• 400 г гусиной печенки
• 250 г бекона
• 1 ст. л. соли
• 0,5 ч. л. свежего из­мельченного шалфея
• 0,5 ч. л. измельченного пустырника
• свежемолотый черный перец
• 0,5 ч. л. тертой цедры апельсина
• 50 г фисташек
• 50 г сушеной клюквы
• топленое масло для запекания

Приготовление

1. Гуся, утку, гусиную печенку вымыть. Бекон нарезать узкими по­лосками.
2. Филе гуся и утки нарезать, добавить половину бекона, цедру, соль, перец, шалфей, пустырник, перемешать и убрать в холодильник на 10 ч. Смесь 2 раза прокрутить через мясорубку с мелкими отверстиями.
3. Выложить в кастрю­лю, поставить ее в боль­шую кастрюлю с ледяной водой и растирать до тех пор, пока масса не начнет блестеть. В фарш добавить фисташки, клюкву, оставшийся мелко нарезанный бекон, перемешать и выложить в смазанную топленым маслом форму. Запекать 1 ч в духовке при 150 °С. Охладить, нарезать.

 ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Королева новогоднего стола: утиная грудка с фруктово-ягодным соусом