22.10.2020 |
5 мин. чтения10 нетрадиционных украинских блюд, которые стоит попробовать каждому
Наша кухня, как и наш народ — в них сочетается и щедрость, и мягкость, и острота. Впрочем, некоторые рецепты других культур настолько прижились на нашей земле, что многие считают их национальными.
Источник: Instagram @ shoti_cafe @fusion_service
Предлагаем 10 украинских нетрадиционных блюд, которые на самом деле имеют совсем другое происхождение.
Банош
Банош — традиционное блюдо гуцулов, которое раньше часто готовили на Западной Украине, чтобы накормить большую семью. Действительно, эта крутая кукурузная каша, сваренная на сливках или сметане, очень сытная и недорогая. Поговаривают, что рецепт баноша был придуман именно тогда, когда в доме совсем было нечего есть, оставалась только сметана и кукурузная мука.
Традиции гласят, что готовить кашу должны только мужчины и обязательно на открытом огне, помешивая блюдо большой деревянной ложкой.
Попробовать банош можно почти в любом кафе украинской кухни Карпатского региона и не только.
Источник: Instagram @ nashaeda
Сбитень
Еще до того, как на Руси стали пить чай, древние славяне любили согреваться сбитнем. Этот напиток с тысячелетней историей был очень популярным в те времена, а первые самовары придумали именно для него.
Основа сбитня — мед, к нему добавляют разные пряности, травяные сборы, а также разные ягоды и фрукты, например, облепиху, цитрусовые, яблоки. Напиток считается помощником в борьбе со многими заболеваниями, прекрасно тонизирует и имеет приятный вкус как в горячем, так и в холодном виде.
Попробовать сбитень можно во многих заведениях с традиционной украинской кухней по всей стране.
Крученики
Крученики (завиванцы) — наше национальное блюдо, которое чаще всего встречается на Закарпатье и Волыни. В каждом регионе Западной Украины их готовят по собственному оригинальному рецепту, поэтому в разных областях вкус блюда может существенно отличаться.
По своей сути крученики — небольшие мясные рулетики с овощной или грибной начинкой. Часто для особых вкусовых ноток внутрь блюда кладут сухофрукты. В основном закуска подается горячей, но и в холодном виде крученики все равно очень вкусные.
Меживо
Меживо считается древним украинским традиционным блюдом. Эта закуска — что-то среднее между соте и рагу. Чаще всего в блюдо входят свекла, тыква, кабачки, помидоры, морковь, лук, баклажаны, все овощи нарезают большими кубиками и тушат. Также очень популярным в Украине является меживо из баклажан, которое прекрасно подходит в качестве закуски на праздничный стол. В некоторых областях делают также фруктовое меживо.
Попробовать блюдо можно в разных уголках Украины, в том числе и в столице.
Бограч
Бограч — венгерское блюдо, что в переводе означает «котелок». И не зря, если верить истории, рецепт этого блюда кочевал по всей территории страны и даже за ее пределами.
В Украине бограч можно попробовать на Закарпатье, где его считают одним из любимых блюд. Он очень похож на пряный гуляш с фасолью и овощами, и одновременно является как первым, так и вторым блюдом.
Стоит отметить, что бограч достаточно острый, постольку венгры любят паприку. Существует легенда о турках, которые воевали с венграми, и немного переборщили с паприкой, готовя себе еду. Так, они решили отдать кушанье венграм, отчего этот народ и стал использовать приправу в своей национальной кухне.
Попробовать самый вкусный бограч можно в городе Мукачево Закарпатской области.
Мамалыга
Мамалыга — национальное блюдо Молдовы, которое представляет собой крутую кукурузную кашу. Особенность этого блюда в том, что для нашей культуры оно не привычно, вкус мамалыги не похож ни на что другое.
Постольку каша очень густая, ее режут на куски, а затем разминают вилкой в тарелке. В Украине ее подают с грибной подливой или шкварками.
Попробовать мамалыгу можно во многих аутентичных заведениях Украины.
Рокот крумпли
Рокот крумпли стал одной из любимых блюд жителей Западной Украины, поскольку готовится из простых и всем известных продуктов. Название этого венгерского блюда в переводе с оригинала значит «картофель, запеченный слоями».
Для приготовления такой овощной запеканки вам понадобится картофель, сыр, яйца, копченая колбаска и красный перец — все, что есть в холодильнике у настоящей хозяйки.
Отведать Рокот крумпли можно во многих ресторанах Западной Украины.
Токан
Токан — исконно румынское блюдо, которое очень прижилось в Украине. Очень часто люди путают токан с мамалыгой, что вполне естественно, ведь токан — это мясное блюдо, которое часто подавали именно к мамалыге.
Сегодня токан подают особенно: на тарелку выкладывают слой мамалыги, затем слой брынзы и опять слой каши, а сверху — жареное мясо или шкварки.
Наиболее распространено это блюдо на Закарпатье, где его и можно попробовать.
Гомбовцы
Гомбовцы — очень вкусные венгерские шарики с всевозможными начинками. Тесто для блюда замешивается, как на булочки, затем формируются маленькие шарики и добавляется любая начинка, как соленая, так и сладкая. Часто их делают именно с ягодами, подавая с вареньем, и обсыпав сверху сухарями.
Настоящие гомбовцы можно попробовать в традиционных кафе и ресторанах Ужгорода.
Човлент (чолнт, чулнт)
Это традиционное еврейское блюдо из мяса, перловой каши и фасоли является одним из символов Закарпатья. Човлент запекают в небольших керамических горшочках в печи.
Сотнями лет именно в этой местности проживало много евреев, которые и привнесли в нашу культуру это блюдо. Самый вкусный и сытный човент готовят из копченой грудинки или окорока, с добавлением чеснока для аромата.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ "Об авторских и смежных правах - "Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью."
Оставить отзыв
прикольно. почти все блюда с моей Родины — солнечного Закарпаттья)