Овощной пирог для всей семьи. Рецепт

Овощной пирог (фото: Thinkstockphotos/fotobank.ua)

Нежная начинка на хрустящем песочном корже. Понравится всем!

Возьмите:

Для начинки:

• 1 стебель зеленого лука
• 200 г зеленого горошка
• 1 стол. ложка сливочного масла
• 3 яйца
• 120 мл молока
• 200 г густой сметаны
• 60 г тертого сыра (например, чеддер)
• молотый черный перец

Для теста:

• 125 г муки
• 65 г сливочного масла
• 30 г тертого сыра
• 1-2 стол. ложки воды

Приготовление

1. Для начинки зеленый лук вымыть, обсушить и порубить. Нагреть на сковороде сливочное масло и слегка обжарить на нем лук. Доба­вить зеленый горошек и готовить, помешивая, 6 мин. Снять с огня, размять вилкой или пюри- ровать блендером. Дать остыть.
2. Яйца взбить с молоком и сметаной. Добавить половину тертого сыра. Соединить с гороховым пюре, приправить солью, молотым черным пер­цем и хорошо перемешать.
3. Нагреть духовку до 170°. Для теста муку просеять, добавить сливочное масло, тертый сыр, 1-2 стол. ложки холодной воды и заме­сить гладкое эластичное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт на посыпанной мукой поверхности и выстлать им круглую форму, сформовав бортик.
4. Часто наколоть тесто вилкой, накрыть бума­гой для выпекания, насыпать сверху сухой го­рох и выпекать 15 мин. Корж вынуть из доховки, бумагу с горохом удалить и дать коржу остыть при комнатной температуре.
5. Выложить на корж начинку и разровнять. Посыпать оставшимся тертым сыром и выпе­кать в духовке 20 мин. Для подачи нарезать пирог порционными кусочками. Украсить по желанию. Хорошо подать на стол в качестве дополнения к куриному бульону.