Что нужно приготовить на Старый Новый год: 7 обязательных блюд

Старый Новый год в этом году выпадает на четверг. Вечер 13 января испокон веков в народе назывался Васильевым вечером. Покровителем этого дня был святой Василий, он же – «шеф» над поросятами. Поэтому на праздничном столе у наших предков всегда был поросенок, запеченный целиком или свинина по праздничному рецепту.

Источник: pixabay.com

Рецепты блюд на Старый Новый год 2021 тесно переплетаются с народным обычаем гадать в эту новогоднюю (по старому стилю) ночь. Поэтому хозяйки старались ставить на стол не просто вкусные и сытные (сытные — поскольку Рождественский пост закончился и все охотно «наверстывают» упущенное), но и «умные» блюда.

[subscribe_form id=»129516″]

Первым и самым  важным  блюдом на Старый Новый год всегда был поросенок или свинина – как знак уважения к трудам святого Василия, весь год «приглядывающего» за поросятами.

Источник: pixabay.com

На втором месте был петух или курица – чтобы легкость в делах не оставляла целый год («порхать как птица»).

Источник: pixabay.com

Третье почетное место на праздничном столе занимал всегда заяц или кролик. И это опять-таки со значением: чтобы быть таким же проворным в жизни, как и эти животные.

Читайте также

Старый Новый год: традиции и гадания для исполнения желаний

Читать статью

Четвертое место занимала кутья. Праздничная кутья на Старый Новый год была особенно щедрой и сытной. В отличие от голодной Рождественской кутьи, в эту всегда клали сливочное масло. Допускалось также добавление вина или коньяка – для особой пикантности. Остальные ингредиенты были аналогичными Рождественской кутье. То есть в основе кутьи была пшеница (можно заменить ее рисом), мак, грецкие или лесные орехи, сухофрукты и мед.

Источник: pixabay.com

Пятое место традиционно отдавалось вареникам. Но особым: вареники на Старый Новый год должны быть с предсказанием. Положите в несколько вареников символы-предсказатели. Это может быть:

• Монетка – тот, кому достанется такой вареник, может быть спокойным по поводу своего финансового благополучия в течение всего 2021 года.
• Лавровый лист – счастливчика, который найдет в своей тарелке такой вареник, ожидает повышение по службе. Значительное повышение! Ведь венок из лавра всегда доставался только очень большим начальникам.
• Вареник с колечком (необязательно класть золотое, можно что-то попроще)  напророчит скорую свадьбу.
• Если вам достанется вареник с курагой, быть вам весь год в радости: везение не отвернется от вас ни на миг.
• Если в варенике отыщется зерно – не жалейте денег на лотереи или очень быстро подружитесь с богатым родственником (у вас ведь есть миллионеры среди родни?) – богатство уже стоит на пороге и только ждет, когда вы откроете перед ним двери. Впрочем, не напрягайте жизнь подсказками о путях реализации предсказанного: просто расслабьтесь и ждите свой миллион.
• Карамелька в варенике – предвестник большой и чистой любви. Откройте свое сердце ей навстречу!

Источник: pixabay.com

Шестое место на праздничном столе на Старый Новый год 2020 должен занять праздничный пирог. Все равно какой – с мясной, овощной или сладкой начинкой. Желательно только, чтобы он был слоеным, а в какой-нибудь шишечке, украшающей этот пирог, обязательно прятался сюрприз из числа вышеописанных.

Источник: pixabay.com

Источник: pixabay.com

Праздничный рецепт слоеного пирога для вашего стола на Старый Новый год

Ингредиенты:
Для теста:

• 2 1/4 стакана муки
• 3/4 стакана кукурузной или цельнозерновой муки
• 5 ч.л. соли
• 75 г холодного сливочного масла
• 2 яйца
• 4 ст.л. холодной воды
  Для начинки:
• 1 луковица
• 250 г грибов
• 250 г замороженного шпината
• 1 болгарский перец
• 75 г швейцарского сыра
• 75 г ветчины
• 3/4 стакана консервированных артишоков (можно также оливок или вяленых помидоров)
• 2 яйца, взбить

Приготовление:

1. Смешайте  муку, кукурузную муку, соль в миске. Холодное сливочное масло быстро потрите  на крупной терке, смешайте  с мукой. Добавьте 2 яйца и 3 ст.л. холодной воды. Месить, пока тесто не соберется в шар. Если нужно, добавить еще 1 ложку воды.
2. Разделите тесто на 2 части, сделайте  2 шарика (один побольше на основу, один поменьше — на верх). Завернуть в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
3. Приготовить начинку: лук, грибы, сладкий перец обжарить по отдельности. Шпинат разморозьте и отожмите, натрите сыр, нарежьте ветчину.
4. Раскатайте  половину теста, чтобы хватило на дно и стенки формы, уложите в разъемную форму для пирога.
5. Выкладывайте  слоями начинку: пережаренный лук, грибы, шпинат, перец, сыр, ветчина, артишоки. Залейте  взбитыми яйцами.
6. Раскатайте  вторую половину теста, закройте  сверху пирог, защипните  края. Можно смазать верх яйцом. Запекайте  при 190 С 1 час.