Как приготовить соус бешамель?

Соус бешамель (фото: Burda Media)

Соус бешамель готовят для запеченных блюд. Предлагаем приготовить этот вкусный соус по следующему рецепту.

Возьмите:

— 1 л молока

— 1 мелкая луковица

— 2-3 горошины черного перца

— 1 лавровый лист

— 70 г твердого сыра

— 80 г сливочного масла

— 4 стол. ложки муки

— соль, молотый черный перец

Приготовление

1. В кастрюлю налить половину молока, добавить очищенную луковицу, перец горошком и лавровый лист. Довести молоко до кипения и готовить, помешивая, несколько минут. Молоко процедить, лук и специи удалить.

2. Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло растопить в кастрюле, всыпать муку и при постоянном помешивании подрумянить ее.

3. Снять кастрюлю с огня, тонкой струйкой влить в муку вторую половину молока (оно должно быть холодным) и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Поставить кастрюлю на слабый огонь, влить остывшее процеженное молоко и при постоянном помешивании уваривать соус до загустения (ок. 10 мин).

4. Снять соус с огня и продолжать мешать еще несколько минут. Протереть через выстланное марлей сито. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. В самом конце добавить в соус тертый сыр.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Нежная лазанья. Рецепт