Чем полезна свекла?

Этот яркий корнеплод — признанное средство от запоров. Тонко протертое пюре из отварной свеклы дают и малышам через месяц-другой после введения прикорма.

Свекла в детском меню (Фото: Fotolia.com)

Оказывается, в зеленых побегах свеклы содержится больше витаминов, чем в самом корнеплоде. Свекла содержит ряд витаминов группы В. Среди них витамин В, (ведает аппетитом и помогает сохранять бодрость духа), витамин Вв (важен для печени и для спокойного сна) и особо ценный для растущего организма витамин В9 или фолиевая кислота. Есть в свекле и бета-каротин, и редкий витамин U (обладает противоаллергическими свойствами и способствует улучшению работы желудка). Свекла также богата минеральными веществами и микроэлементами. Здесь корнеплоды не уступают ботве и даже превосходят ее. В них и калий, и кальций, и магний, и железо, и такие редкие микроэлементы, как медь, цинк, марганец, йод, фосфор и кобальт.

А еще в свекле есть бетаин, который является строительным материалом для клеток организма, регулирует жировой обмен. Кстати, при нагревании бетаин не разрушается. Бетаин свеклы существенно помогает малышам наиболее полно усваивать другие питательные вещества, особенно жиры.

Искусство выбора
В детском питании лучше использовать свеклу округлой, слегка приплюснутой формы с темной кожицей. Выбирайте клубни среднего размера. Очень крупные в процессе роста накопили довольно много нитратов, а мелкие, впитав из почвы нитратные удобрения, еще не успели их израсходовать на наращивание собственной массы.

Как готовить?
Варят свеклу в кожуре, не срезая хвостики. так она сохранит сочность и полезные вещества не растеряет. Закладывают ее в кипящую несоленую воду. Варят недолго. Большая часть грубой клетчатки свеклы при термической обработке превращается в более нежный и целебный пектин.  Для маленьких детей это особенно ценно. поскольку пектин и сам отлично переваривается в желудочно-кишечном  тракте, и усвоение других пищевых веществ улучшает.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Нужен ли маленькому ребенку сахар?