Сыр натуральный, без растительных масел, химических улучшителей и консервантов — один из самых вкусных и полезных продуктов. Сырные протеины безупречно усваиваются в организме и расходуются на самые важные строительные функции.
Сыр рекомендуют употреблять в пищу в утренние часы, сопровождая его приeм большим количеством зелени или корнеплодов (укроп, петрушка, сельдерей, базилик), а затем давать организму продолжительную физическую нагрузку (прогулка, уборка). Это поможет максимально полному усвоению жирорастворимых витаминов, таких как А, Е и Д. Эти вещества улучшают состояние кожи, ногтей, волос, заботятся о функции зрения и кроветворения.
Белки сыра нормализуют функцию иммунитета, а кальций и фосфор расходуются на построение и укрепление костей скелета. Сыр вызывает достаточно быстрое чувство сытости, которое длится продолжительное время. Это свойство позволило включить сырные диеты в разряд наиболее эффективных рационов, направленных на снижение массы тела. В этих рекомендациях по питанию сыр сочетают со свежими огурцами, зеленым чаем и другими низкокалорийными продуктами. Следует помнить, что сыр — достаточно жирный и калорийный компонент питания, поэтому при далеко зашедшей степени ожирения сыр следует подключать не с первых диетических шагов.
В сыре присутствуют необходимые для нормальной жизнедеятельности человека аминокислоты, которые не вырабатываются в организме, а только поступают извне с пищей. Это триптофан, продукты обмена веществ которого проявляют противодепрессивный эффект, улучшают защитные функции иммунитета.
Лизин, содержащийся в сыре, также улучшает иммунологический барьер (особенно в противостоянии вирусным инфекциям), состояние кожи, сердца, зрительных опций.
Широко представлены в сыре разнообразные витамины, которые позволяют получать все необходимые полезные вещества в максимально сжатом объеме. Такое свойство полезно для людей, чрезвычайно занятых на работе в течение многих часов, для трудоголиков при перекусах.
Сыр помогает поддерживать рабочее состояние полости рта и зубов. Фосфор, содержащийся в сыре, может препятствовать прогрессированию кариеса. Рекомендуют тщательно пережевывать сыр, задерживая его в полости рта. Такой способ препятствует разрушению эмали при беременности. Женщинам в положении и кормящим грудью рекомендуют сыры твердых сортов, строго без плесени (которая вызывает аллергизацию организмов матери и ребенка).
Противопоказания
Все противопоказания относительны, но все же необходимо их учитывать.
Для воспаленной слизистой оболочки пищевода, желудка и кишечника сыр может оказаться излишне тяжелым продуктом, несмотря на все концентрированные полезные компоненты.
При обострении некоторых заболеваний, таких как язвенная болезнь, гастрит, колит, сыр в рационе следует максимально ограничить.
Распространенные почечные недуги требуют снижения содержания белка в суточном рационе, поэтому при пиелонефритах и гломерулонефритах жирный и острый сыр не показан, как и при аллергиях на молочные продукты.
При некоторых видах воспалений суставов (артритах) сыр в рационе необходимо ограничить до 2–3 раз в неделю по 20–30 г.
Сыр может усиливать головную боль, провоцировать приступы мигрени, дальнейший подъем артериального давления у гипертоника, повышение уровня холестерина.
