Как выбрать качественные колбасные изделия?

Бутерброд с колбасой (фото: Burda Media)

По каким еще признакам можно вычисчить качественные колбасные изделия?

7 признаков качественных колбасных изделий

1. Первое, на что нужно обратить внимание при покупке колбасы, — это состав. Чем больше в нем от ГОСТа (свинина, говядина, соль, сахар, специи, нитрит натрия), тем лучше.
2. Цена. 1 кг хорошей колба­сы не может стоить дешевле 1,5 кг мяса.
3. Поверхность колбасы должна быть чистой, сухой, без пятен, слипаний, повреждений оболочки, наплывов фарша и плесени.
4. Срез свежей колбасы должен быть мато­вый, без подтеков жира, а вкрапления шпи­ка белые (не желтые!). Ярко-розовый цвет говорит об избытке нитрита натрия, бордо­вый — о большом количестве консервантов. Сервелат с красноватыми вкраплениями тоже покупать не стоит — скорее всего, это под­крашенная соя.
5. Среди прочих равных выбирайте колбасу с меньшим сроком хранения. В сервелате, который может храниться более 30 дней, наверняка много консервантов.
6. Если есть возможность, попробуйте кол­басу. Вас должен смутить чрезмерно яркий аромат и кисловатый привкус. Последний— результат некачественного шпика или избыточного количества регулятора кис­лотности.
7. Выбирайте ту сырокопченую колбасу, что висит. Оказывается, именно так она должна храниться. Это требование техно­логов. В лежачем положении она быстро теряет свои вкусовые качества и сохнет.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как накрыть праздничный стол за 5 минут?