Пригощання для новорічного застілля: паштет із птиці

Паштет із птиці (фото: Burda Media)

Приготуйте як холодну закуску паштет з птиці і подайте страву до новорічного столу. 

Візьміть:

• 300 г філе гусака
• 500 г філе качки
• 400 г гусячої печінки
• 250 г бекону
• 1 ст. л. солі
• 0,5 ч. л. свіжої подрібненої шавлії
• 0,5 ч. л. подрібненого собачої кропиви
• мелений чорний перець
• 0,5 ч. л. тертої цедри апельсина
• 50 г фісташок
• 50 г сушеної журавлини
• топлене масло для запікання

приготування

1. Гуся, качку, гусячу печінку вимити. Бекон нарізати вузькими смужками.
2. Філе гусака і качки нарізати, додати половину бекону, цедру, сіль, перець, шавлію, собачу кропиву, перемішати і прибрати в холодильник на 10 ч. Суміш 2 рази прокрутити через м’ясорубку з дрібними отворами.
3. Викласти в каструлю, поставити її у велику каструлю з крижаною водою і розтирати доти, доки маса не почне блищати. У фарш додати фісташки, журавлину, дрібно нарізаний бекон, що залишився, перемішати і викласти в змащену топленим маслом форму. Запікати 1 год у духовці за 150 °С. Охолодити, нарізати.

 ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Королева новорічного столу: качина грудка з фруктово-ягідним соусом