Що потрібно приготувати на Старий Новий рік: 7 обов’язкових страв

Старий Новий рік цього року випадає на четвер. Вечір 13 січня споконвіку в народі називався Васильєвим вечором. Покровителем цього дня був святий Василь, він же шеф над поросятами. Тому на святковому столі у наших предків завжди було порося, запечене цілком або свинина за святковим рецептом.

Джерело: pixabay.com

Рецепти страв на Старий Новий рік 2021 тісно переплітаються з народним звичаєм ворожити цієї новорічної (за старим стилем) ночі. Тому господині намагалися ставити на стіл не просто смачні та ситні (ситні — оскільки Різдвяний піст закінчився і всі охоче «надолужують» втрачене), а й «розумні» страви.

Першою і найважливішою стравою на Старий Новий рік завжди було порося або свинина – як знак поваги до праць святого Василя, який весь рік «доглядає» поросят.

Джерело: pixabay.com

На другому місці був півень чи курка – щоб легкість у справах не залишала цілий рік («пурхати як птах»).

Джерело: pixabay.com

Третє почесне місце на святковому столі завжди займав заєць або кролик. І це знов-таки зі значенням: щоб бути таким самим спритним у житті, як і ці тварини.

Старий Новий рік: традиції та ворожіння для виконання бажань

Четверте місце посідала кутя. Святкова кутя на Старий Новий рік була особливо щедрою та ситною. На відміну від голодної Різдвяної куті, у цю завжди клали вершкове масло. Допускалося також додавання вина або коньяку для особливої ​​пікантності. Інші інгредієнти були аналогічними до Різдвяної куті. Тобто в основі куті була пшениця (можна замінити її рисом), мак, волоські або лісові горіхи, сухофрукти та мед.

Джерело: pixabay.com

П’яте місце традиційно віддавали вареникам. Але особливим: вареники на Старий Новий рік мають бути із передбаченням. Покладіть у кілька вареників символи-провісники. Це може бути:

• Монетка – той, кому дістанеться такий вареник, може бути спокійним щодо свого фінансового благополуччя протягом усього 2021 року.
• Лавровий лист – щасливчика, який знайде у своїй тарілці такий вареник, очікує підвищення по службі. Значне підвищення! Адже вінок з лавра завжди діставався лише дуже великим начальникам.
• Вареник із колечком (необов’язково класти золоте, можна щось простіше) пророкує швидке весілля.
• Якщо вам дістанеться вареник із курагою, бути вам весь рік у радості: везіння не відвернеться від вас ні на мить.
• Якщо у вареніку знайдеться зерно – не шкодуйте грошей на лотереї або дуже швидко потоваришуйте з багатим родичем (у вас є мільйонери серед рідні?) – багатство вже стоїть на порозі і тільки чекає, коли ви відкриєте перед ним двері. Втім, не напружуйте життя підказками про шляхи реалізації передбаченого: просто розслабтеся та чекайте на свій мільйон.
• Карамелька у вареніку – провісник великого і чистого кохання. Відкрийте своє серце їй назустріч!

Джерело: pixabay.com

Шосте місце на святковому столі на Старий Новий рік 2020 року має зайняти святковий пиріг. Все одно який – з м’ясною, овочевою чи солодкою начинкою. Бажано тільки, щоб він був листковим, а в якійсь шишечці, що прикрашає цей пиріг, обов’язково ховався сюрприз із вищеописаних.

Джерело: pixabay.com

Джерело: pixabay.com

Святковий рецепт листкового пирога для вашого столу на Старий Новий рік

Інгредієнти:
Для тесту:

• 2 1/4 склянки борошна
• 3/4 склянки кукурудзяного або цільнозернового борошна
• 5 ч.л. солі
• 75 г холодного вершкового масла
• 2 яйця
• 4 ст. холодної води
  Для начинки:
• 1 цибулина
• 250 г грибів
• 250 г замороженого шпинату
• 1 болгарський перець
• 75 г швейцарського сиру
• 75 г шинки
• 3/4 склянки консервованих артишоків (можна також оливок або в’ялених помідорів)
• 2 яйця, збити

Приготування:

1. Змішайте борошно, кукурудзяне борошно, сіль у мисці. Холодне вершкове масло швидко потріть на великій тертці, змішайте з борошном. Додайте 2 яйця та 3 ст.л. холодної води. Місити, поки тісто не збереться у кулю. Якщо потрібно додати ще 1 ложку води.
2. Розділіть тісто на 2 частини, зробіть 2 кульки (одна більша на основу, одна менша — на верх). Загорнути у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.
3. Приготувати начинку: цибуля, гриби, солодкий перець обсмажити окремо. Шпинат розморозьте і відіжміть, натріть сир, наріжте шинку.
4. Розкотіть половину тіста, щоб вистачило на дно та стінки форми, покладіть у роз’ємну форму для пирога.
5. Викладайте шарами начинку: пересмажену цибулю, гриби, шпинат, перець, сир, шинка, артишоки. Залийте збитими яйцями.
6. Розкотіть другу половину тіста, закрийте зверху пиріг, защіпніть краї. Можна змастити верх яйцем. Запікайте при 190 С 1 год.