Кур-буйон — французский рецепт приготовления рыбы

Рыба, приготовленная со специями (фото Legion-Media)

Для всех детей дошкольного возраста все жареное нежелательно, особенно для деток с лишним весом, ведь калорийность продукта при этом вырастает в разы.

Рыба может быть вкусной и без жарения. Вот старый рецепт изысканной французской кухни приготовления рыбы с использованием кур-буйона.

Рыбу можно готовить на пару, добавляя кур-буйон вместо воды в пароварку.

Кур-буйон

Возьмите:

• 2 моркови

• 2 луковицы

• 1 зубчик чеснока

• 2 гвоздики

• 4 горошины черного перца

• 3 стебля сельдерея

• 1 пучок тимьяна

• 1 лавровый лист

• 1 л воды

• 1/2 стакана столового уксуса, а еще лучше 250 мл белого сухого вина (вино не страшно, ребенок ведь не пить будет этот пряный отвар, а всего-навсего есть приготовленную на нем рыбу)

Приготовление:
1. Очистите и нарежьте кружочками морковь и лук, мелко порубите сельдерей.

2. Вскипятите в кастрюле воду, со всеми пряностями и специями. Варите под крышкой на медленном огне 20 минут. В конце добавьте уксус или вино. Кур-буйон готов!
Набор пряностей можно дополнять. Если у вас рыба с нежной мякотью, разведите кур-буйон молоком в равных частях.
Полезный совет: Чтобы всегда иметь под рукой кур-буйон, приготовьте его в нужном объеме, охладите, заполните им формочки для льда, а затем переложите кубики замороженного бульона из пряностей в пластиковые пакеты.

Паровой лосось с брокколи

Возьмите:

• 1 тушку лосося (ок. 1,5 кг)

• кур-буйон

• 2 лимона

• 800 г брокколи

• зелень петрушки

• несколько маслин

Приготовление: 
1. Влейте в большую кастрюлю подсоленный по вкусу кур-буйон, опустите подготовленную рыбу, доведите до кипения и варите 10 минут.

2. Осторожно выньте готовую рыбу и выложите на большое блюдо. Украсьте ее листиками зелени, половинками маслин.
3. Положите вокруг рыбы ломтики лимона и соцветия брокколи. Свежую брокколи надо готовить в пароварке 5 минут, а мороженную — всего 3 минуты. Еще горячую брокколи посыпьте толчеными белыми сухариками и заправьте сливочным маслом. У блюда будет вкус обжаренных овощей.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ленивые вареники для всей семьи. Рецепт