Меню для барбекю: свинина на кісточці

Свинина на кісточці (фото: ЦФА Бурда)

На свіжому повітрі їжа завжди смачніша. І м’ясо і гарнір готуємо на відкритому вогні. 

Свинина на кісточці з ароматним овочевим гарніром

На 4 порції:

• 0,8-1 кг свинини на кісточці (корейка)
• 2 пір’їна зеленої цибулі
• 3 зубчики часнику
• 1 стручок солодкого перцю
• 1 чайн. ложка меленого перцю чилі
• 100 мл оливкової олії
• 2 лимона
• сіль
• мелений чорний перець
• кілька гілочок чебрецю

Для овочевого гарніру:

• 1 кг картоплі, що не розварюється.
• 2 зубчики часнику
• 3 стіл. ложки рослинної олії
• сіль
• 4 великих помідора

приготування

1. М’ясо вимити та розрізати на порційні шматки з кісточкою (по 200-250 г). Кісточки зачистити від плівок, м’якоть трохи відбити.
2. Для маринаду часник очистити та стовкти. Зелену цибулю вимити та нарізати кільцями. Перець чилі вимити і, видаливши насіння, порубати. Змішати з цибулею, часником, олією та соком лимона, посолити та поперчити.
3.  Гілочки зелені зв’язати в пучок, занурювати в маринад і змащувати котлети. Маринувати м’ясо у холодильнику 1 год. Тим часом овочі вимити. Картоплю варити у підсоленій воді 10-12 хв, нарізати половинками. Часник очистити, стовкти і змішати з олією. Змастити часниковою олією половинки картоплі. Помідори нарізати кружальцями.
4. Обсмажувати мариновані котлети на грилі або сковороді-гриль 8 хв. Одночасно з м’ясом обсмажити овочі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати кебаб на природі? Рецепт