Топ-7 найкорисніших кисломолочних продуктів для дітей

Кисломолочні продукти (фото: Fotolia)

Які молочні ласощі особливо корисні для наших малюків?

1. Кефір

Найстаріший і найкорисніший у ряді кисломолочних продуктів-звичайний кефір: його різновиди-біокефір та біфідок. Кефірні грибки є союзом молочнокислих стрептококів, оцтовокислих бактерій і дріжджів. кефір— один із найлегше засвоюваних продуктів, адже він складається з дрібних пластівців, шлунковий сік легко проникає в них і розщеплює. Щоб приготувати домашній кефір, молоко заквашується кефіром за температури 20-25 °С (з розрахунку 2 стол. ложки кефіру на 0.5 л молока).

2. Йогурт

Продукт заквашування гарячого молока молочнокислим стрептококом і болгарською паличкою, головна перевага «південної кисляки» в тому, що вона може довго зберігатися. Підвищений вміст білка та жиру в йогурті робить його дуже корисним тим, хто одужує після хвороби.

3. Сироватка

Назва цього продукту говорить сама за себе: сироватка – це те, що з’являється в молоці, що згорнулося. У побуті ми стикаємося із сироваткою, коли готуємо домашній сир. Хороша сироватка має бути прозорою і мати зеленувато-жовтий колір. На ній готують млинці!

4. Бавовна

Готують її шляхом збивання олії із вершків або сметани. В результаті цього процесу виходить каламутна, кислувата на смак рідина, яка багатьма своїми властивостями схожа на сироватку, а це означає, що в ній достатньо корисних, біологічно активних речовин. Вибір продуктів харчування, отриманих з пахти, великий – це і дієтичні кисломолочні напої, м’який сир, прекрасний дієтичний сир, корисний дітям.

5. Простокваша

Простокваша виходить, коли молоко скисає у теплі за добу. Допомогти процесу може ложка сметани, шматочок житнього хліба. Простоквашу вдома можна приготувати всього за 2 години, якщо в літр кип’яченого та остудженого до 30 ° С молока додати столову ложку сметани, розмішати і добре укутати. Така кисляка нормалізує роботу кишечника.

6. Ряжанка

Ряжанка солодкуватим присмаком нагадує топлене молоко. Для приготування ряжанки застосовують чисті культури молочнокислого стрептокока. Ряжанку готують із суміші молока з вершками. Вона дуже корисна та поживна.

7. Сир

Сир отримують з кислого молока або одноденного кефіру шляхом відціджування сироватки. Творог засвоюється організмом на 90–95%. багатий на мінерали, особливо корисними для діток кальцієм і фосфором.