Начинка для пиццы: 11 лучших домашних рецептов

Залог вкусной пиццы — это тесто и гармонично подобранная начинка. И если для теста есть всего лишь пару вариантов, то рецепты начинки настолько разнообразны, что ограничивает их только фантазия кулинара. Мы расскажем о самых популярных начинках для пиццы и подскажем, как их приготовить.

Источник: Unsplash

Здесь вы найдете простые рецепты начинок для пиццы, которые любят миллионы гурманов по всему миру. К любому празднику, вечеру в компании друзей или обычному семейному ужину перед телевизором — пицца уже давно является самым универсальным и популярным лакомством в мире.

Главное правило приготовления начинки для пиццы — основа в виде соуса. Чаще всего используют томатный соус или сливочный соус, в зависимости от рецепта и начинки, которую вы собираетесь готовить.

Начинка для пиццы «Маргарита»

Источник: Unsplash

«Маргарита» — это классическая «базовая» пицца с самым простым рецептом начинки. Она состоит всего из трех ингредиентов. Помимо гармоничного вкуса, эта пицца символизирует итальянский флаг: в ней присутствуют традиционные цвета — красный, белый и зеленый. Рецепт пиццы «Маргарита» был изобретен еще в 1889 году в честь королевы Маргариты Савойской, и по сей день эту пиццу называют не иначе как Маргарита.

Ингредиенты для начинки:

• томатный соус
• 200 гр. сыра Моцарелла
• базилик

Приготовление начинки:

1. На подготовленную основу из теста наносим достаточно толстый слой томатного соуса. Чтобы соус получился более густым и насыщенным вкусом, сначала прожариваем его на огне, добавляя соль, сахар и перец по вкусу.
2. Кладем сверху тоненькие пластинки сыра Моцарелла или посыпаем тертым сыром. Можно положить несколько кружочков тонко порезанных помидорчиков черри за компанию к сыру.
3. Ставим пиццу в предварительно разогретую духовку. Выпекаем 10-15 минут при температуре 220-250°С, пока края не подрумянятся.
4. Извлекаем пиццу и украшаем базиликом или посыпаем орегано.
5. Снова ставим пиццу в духовку на пару минут.
6. Готовую пиццу подаем к столу.

Начинка для пиццы «Четыре сыра»

Начинка для этой пиццы готовится из четырех разных сыров и отличается нежностью и пикантным вкусом. Классический подбор сыров: нежный сыр Моцарелла, синий сыр с плесенью Рокфор, сыр Гауда или Чеддер и любой козий сыр. Однако выбор сыров строго не ограничен, главное, чтобы все виды гармонировали между собой.

Источник: Unsplash

Ингредиенты для начинки:

• 100 мл. томатного соуса
• 100 гр. сыра моцарелла
• 30 гр. сыра Рокфор
• 50 гр. сыра Гауда
• 50 гр. козьего сыра
• орегано

Приготовление начинки:

1. Наносим густой томатный или сливочный соус для пиццы (томатный соус — классический вариант, но сливочный сделает пиццу ещё более нежной).
2. Режем сыр Моцарелла тонкими пластинами и выкладываем сверху.
3. Остальные сыры трем на крупную терку и обильно посыпаем ими пиццу.
4. Украшаем готовую начинку мелко нарезанным орегано.
5. Ставим пиццу в хорошо разогретую духовку и выпекаем 15 минут при температуре 220°С. Когда край пиццы подрумянится, вынимаем ее из духовки.
6. Можно подавать к столу.

Начинка для пиццы с соусом песто

Эта начинка готовится из небольшого количества ингредиентов, но в результате получаем очень вкусную, ароматную и сочную пиццу. Она также прекрасно подойдет для вегетарианцев — стоит только убрать из ингредиентов бекон или ветчину.

Источник: Unsplash

Ингредиенты для начинки:

• 60 гр. сыра Моцарелла
• 30 гр. соуса песто
• 30 гр. бекона или ветчины
• 5-6 шт. помидоров Чери
• 1 ст.л. томатного соуса
• орегано

Приготовление начинки:

1. Тонким слоем покрываем тесто томатным соусом.
2. Обильно посыпаем сверху тертым сыром Моцарелла.
3. Выкладываем мелко нарезанный бекон или ветчину.
4. При помощи чайной ложки заливаем «озёрца» из соуса песто между сыром и ветчиной.
5. Раскладываем тонко порезанные помидорки черри.
6. Украшаем готовую начинку орегано.
7. Ставим пиццу в разогретую духовку и выпекаем до румяности краев при температуре 220 градусов.

Начинка для пиццы «Пепперони»

Для всех любителей чего-то «остренького» есть неизменно вкусная пицца Пепперони с итальянской острой салями — пепперони, которая никогда не разочаровывает. Можно также сделать не острый вариант пиццы, заменив пепперони другим видом салаями — не острой или менее острой колбасой.

Источнк: Unsplash

Ингредиенты для начинки:

• 100-150 гр. сыра Моцарелла
• 100 гр. колбасы пепперони
• 80-100 гр. томатного соуса
• 10 мл. оливкового масла
• маслины

Приготовление начинки:

1. Смазываем томатным соусом тесто.
2. Посыпаем тертым сыром Моцарелла.
3. Выкладываем нарезанную тонкими кружками колбасу пепперони.
4. Сверху посыпаем кольцами маслин.
5. Запекаем пиццу в нагретой до 250-300 градусов духовке не более 10 мин.
6. Смазываем края готовой пиццы оливковым маслом и подаем её горячей.

Начинка для пиццы с морепродуктами

Эта пицца — идеальный вариант для любителей морепродуктов, а также для тех, кто предпочитает более легкие пиццы (если готовить на томатном соусе) и нежные (если готовить на сливочном соусе).

Источник: Unsplash

Ингредиенты для начинки:

• 50 гр. очищенных креветок
• 50 гр. соленой семги
• 60 гр. сыра Моцарелла
• 30 гр. твердого сыра Гауда
• томатный соус
• орегано, сухой укроп

Приготовление начинки:

1. На подготовленную основу теста наносим тонкий слой томатного соуса (или сливочного соуса по желанию).
2. Нарезаем пластинками сыр Моцарелла и равномерно распределяем по поверхности пиццы.
3. Раскладываем кусочки соленой семги и сырые креветки (желательно использовать уже очищенные замороженные креветки).
4. Посыпаем тертым твердым сыром Гауда (или любым другим твердым сыром).
5. Присыпаем орегано и сухим укропом.
6. Выпекаем пиццу 10 минут при температуре 180 градусов.

Начинка для пиццы «Деревенская»

Деревенская пицца — это одна из немногих итальянских пицц, в которой вместо томатного используется соус Бешамель, который готовится на основе молока, масла и муки.

Источник: Unsplash

Ингредиенты для начинки:

• 80 гр. сыра Моцарелла
• 50 гр. жареных шампиньонов
• 30 гр. бекона
• 30 гр. жареного лука
• 50 гр. жареного картофеля
• соус Бешамель
• орегано

Приготовление начинки:

Помимо соуса нужно заранее приготовить ингредиенты начинки для пиццы, а уж потом выкладывать их на основу:

1. Моем и режем шампиньоны, а затем жарим в небольшом количестве растительного масла. Солим грибы по вкусу.
2. Жарим до золотистого цвета мелко порезанный лук.
3. Жарим в растительном масле порезанный небольшими кубиками картофель.
4. Режем кусочками бекон.
5. Трем на крупную терку сыр Моцарелла.
6. Смазываем тесто молочно-сливочным соусом Бешамель.
7. Посыпаем сверху тертым сыром Моцарелла.
8. Равномерно рассыпаем по всей поверхности пиццы подготовленные заранее бекон, жареные грибы, лук и картошку.
9. Слегка притрушиваем орегано.
10. Ставим пиццу в разогретую духовку и выпекаем 10-15 минут при температуре 220°С.
11. Поскольку все ингредиенты начинки готовы, то следим за готовностью основы. Как только края теста слегка подрумянятся, вынимаем пиццу из духовки.
12. Подаем пиццу горячей.

Овощная начинка для вегетарианской пиццы

Несмотря на отсутствие мясных или рыбных изделий в начинке, пицца получается сочная, сытна и ароматная. Главный секрет вкуса этой пиццы в том, что часть овощей кладется свежими, а часть — уже обжаренными.

Источник: Unsplash

Ингредиенты для начинки:

• 60 гр. сыра Моцарелла
• 30 гр. кабачков
• 30 гр. баклажанов
• 30 гр. черных маслин без косточек
• 30 гр. салатного перца
• 30 гр. лука
• томатный соус
• соль, орегано, имбирь

Приготовление начинки:

1. Режем небольшими пластинками часть молодого кабачка. Идеальный вариант — молоденький цукини.
2. Режем на маленькие кусочки часть баклажана.
3. Тонко нарезаем репчатый лук.
4. На горячей сковороде практически без масла слегка обжариваем лук, баклажан и кабачок. Солим овощи по вкусу и притрушиваем приправой имбиря.
5. Тонко режем сладкий салатный перец: красный, желтый и зеленый.
6. Режем колечками маслины.
7. Смазываем основу густым томатным соусом и посыпаем орегано.
8. Равномерно рассыпаем тертый сыр Моцарелла (или любой другой твердый сыр по вкусу).
9. Поверх сыра раскладываем обжаренные овощи, кладем порезанные маслины и салатный перец.
10. Ставим пиццу в горячую духовку и выпекаем до готовности теста 10-15 минут.

Традиционная начинка для пиццы

Эта начинка — самая легкая и самая обычная, но подходит даже лучше сложных.

Источник: Unsplash

Ингредиенты для начинки:

• салями
• помидоры
• лук
• болгарский перец
• сыр
• томатный соус

Приготовление начинки:

1. Смазать тесто томатным соусом.
2. Посыпать половиной потертого сыра.
3. Выложить на основание кружочки салями и помидоры.
4. На помидоры выложить кольца лука.
5. Посыпать мелко порезанным болгарским перцем.
6. Посыпать пиццу второй половиной потертого сыра.

Пицца с курицей

Курица — это полезно, вкусно и питательно. Рекомендуем попробовать пиццу с куриным фаршем.

Источник: Unsplash

Ингредиенты для начинки:

• лук
• болгарский перец
• куриный фарш
• иссеченная зелень
• сыр
• томатный соус

Приготовление начинки:

1. Смазать тесто томатным соусом и посыпать четвертью потертого сыра.
2. Обмазать на оливковом масле вместе с измельченным луком перец.
3. Добавить в сковороду куриный фарш и специи.
4. Жарить около 5-7 минут. Добавить порезанную зелень.
5. Охлажденную начинку выложить на пиццу, после чего посыпать сыром и отправить в духовку.

Сытная начинка для пиццы

Эта начинка будет по вкусу тем, кто не хочет постных и скучных блюд. Мясоед точно обрадуется набору: здесь и курятина, и бекон.

Источник: Unsplash

Ингредиенты для начинки:

• печеное или копченое куриное мясо
• красный лук
• соус барбекю
• оливки
• кукуруза
• бекон
• твердый сыр
• копченый сыр (плетенка)

Приготовление начинки:

1. Мелко нарезаем сыр-плетенку, курятину.
2. Полосы жареного бекона нарезаем небольшими кусками, можно на половинки. Оливки — кружочками.
3. Твердый сыр натереть на мелкую терку.
4. Тесто смазываем соусом барбекю, посыпав сыром-плетенкой.
5. Выкладываем на тесто бекон, курятину, оливки и посыпаем кукурузой.
6. Посыпать еще сыром и можно отправлять в духовку на запекание.

Изысканная начинка для пиццы

Для тех, кто любит сыр с голубой плесенью, у нас хорошие новости: есть рецепт вкусной и изысканной начинки для пиццы с этим сыром.

Источник: Unsplash

Ингредиенты для начинки:

• сыр горгонзола
• сыр моцарелла
• груша

Приготовление начинки:

1. Мелко натертую моцареллу выложить на тесто. Добавить нарезанную кусочками горгонзолу. Кусочки должны быть большие или средние.
2. Отправить пиццу в духовку, чтобы сыр расплавился, но не превратился в корку. После — ложкой растереть растаяли горгонзолу, чтобы получился тонкий слой.
3. Грушу очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Лучше для этого использовать слайсер.
4. Выложить кусочки на пиццу и можно наслаждаться!

Как видите, приготовить пиццу можно быстро и без проблем. А сколько радости она принесет вам и вашим близким!

Читайте также

Что приготовить из красной рыбы: 4 идеальных рецепта

Читать статью

Источник: журнал «Лиза»