04.03.2024 |
10 мин. чтенияНачинка для пиццы: лучшие домашние рецепты
Условие вкусной пиццы — это тесто и гармонично подобранная начинка. И если для теста есть всего лишь пара вариантов, то рецепты начинки настолько разнообразны, что ограничивает их только фантазия кулинара. Мы расскажем о самых популярных начинках для пиццы и подскажем, как их самостоятельно приготовить дома.
Источник: Unsplash
Предлагаем вашему вниманию простые рецепты начинок для пиццы, которые любят миллионы гурманов по всему миру. К любому празднику, вечеру в компании друзей или обычному семейному ужину перед телевизором — пицца уже давно является самым универсальным и популярным лакомством в мире.
Главное правило приготовления начинки для пиццы — основа в виде соуса. Чаще всего используют томатный соус или сливочный соус, в зависимости от рецепта и начинки, которую вы собираетесь готовить.
Из нашей статьи вы узнаете:
Начинка для пиццы «Четыре сыра»
Начинка для пиццы с соусом песто
Начинка для пиццы с морепродуктами
Начинка для пиццы «Крестьянская»
Овощная начинка для вегетарианской пиццы
Традиционная начинка для пиццы с салями и помидорами
Сытная начинка для пиццы с курицей и беконом
Изысканная начинка для пиццы с грушей и горгонзолой
Начинка для сладкой пиццы за 15 минут
Секреты идеальной пиццы
- Пицца должна быть сочная и одновременно легкая: тесто должно быть подсушенным, а начинка — немного влажной. Тесто — кому как нравится: одни готовят пиццу с мягким и нежным тестом, другие с хрустящим. Кто-то любит слой потолще, кто-то — потоньше (неаполитанская и римская версии).
- Чтобы тесто получилось хорошим, оно должно постоять достаточно долго. Например, тесто для профессиональной пиццы подходит примерно сутки. Если человек сильно хочет пить после того, как он съел пиццу, значит, тесто было плохого качества, и в следующий раз оно должно подходить дольше. Когда тесто правильное, оно воздушное и легко переваривается.
- Для пиццы среднего диаметра добавляем не более 3 столовых ложек соуса. В качестве соуса используем не только традиционную томатную пасту, но и нежный сливочный сыр, хумус, кабачковую икру или соус песто. Следим за консистенцией соуса: он не должен быть жидким, иначе тесто поплывет.
- Будьте лаконичны и не используйте более 4 ингредиентов в одной пицце. Слой начинки должен быть только один и не более 1 сантиметра. Не стоит заполнять ингредиентами всю поверхность теста, ведь сверху будет слой тертого сыра.
- Такие ингредиенты, как зелень и салатные листья, выкладываем на пиццу уже перед подачей.
Начинка для пиццы «Маргарита»
Источник: Unsplash
«Маргарита» — это классическая «базовая» пицца с самым простым рецептом начинки. Она состоит всего из трех ингредиентов. Кроме гармоничного вкуса, эта пицца символизирует итальянский флаг: в ней присутствуют традиционные цвета — красный, белый и зеленый. Рецепт пиццы «Маргарита» был изобретен еще в 1889 году в честь королевы Маргариты Савойской, и по сей день эту пиццу называют не иначе как Маргарита.
Ингредиенты для начинки:
- томатный соус
- 200 гр. сыра моцарелла
- базилик
Начинку приготовить так:
- На подготовленную основу из теста наносим достаточно толстый слой томатного соуса. Чтобы соус получился более густым и насыщенным вкусом, сначала прожариваем его на огне, добавляя соль, сахар и перец по вкусу.
- Кладем сверху тоненькие пластинки сыра моцарелла или посыпаем тертым сыром. Если ты любишь томаты и соуса в основе тебе недостаточно, можно положить несколько кружочков тонко порезанных помидоров черри за компанию к сыру.
- Ставим пиццу в предварительно разогретую духовку. Выпекаем 10-15 минут при температуре 220-250°С, пока края не подрумянятся.
Вытаскиваем пиццу и украшаем базиликом или посыпаем орегано. - Снова ставим пиццу в духовку на пару минут.
- Готовую пиццу подаем к столу.
Начинка для пиццы «Четыре сыра»
Начинка для этой пиццы готовится из четырех разных сыров и отличается нежностью и пикантным вкусом. Классический подбор сыров: нежный сыр Моцарелла, синий сыр с плесенью Рокфор, сыр Гауда или Чеддер и любой козий сыр. Однако выбор сыров строго не ограничен, главное, чтобы все виды гармонировали между собой.
Источник: Unsplash
Ингредиенты для начинки:
- 100 мл. томатного соуса
- 100 гр. сыра моцарелла
- 30 гр. сыра Рокфор
- 50 гр. сыра Гауда
- 50 гр. козьего сыра
- орегано
Начинку приготовить так:
- Наносим густой томатный или сливочный соус для пиццы (томатный соус — классический вариант, но сливочный сделает пиццу еще нежнее).
- Режем сыр Моцарелла тонкими пластинами и выкладываем сверху.
- Остальные сыры трем на крупную терку и щедро посыпаем ими пиццу.
- Украшаем готовую начинку мелко нарезанным орегано.
- Ставим пиццу в хорошо разогретую духовку и выпекаем 15 минут при температуре 220°С. Когда край пиццы подрумянится, вынимаем ее из духовки.
- Можно подавать к столу.
Начинка для пиццы с соусом песто
Эта начинка готовится из небольшого количества ингредиентов, но в результате получаем очень вкусную, ароматную и сочную пиццу. Она также прекрасно подойдет для вегетарианцев — стоит лишь убрать из ингредиентов бекон или ветчину.
Источник: Unsplash
Ингредиенты для начинки:
- 60 гр. сыра моцарелла
- 30 гр. соуса песто
- 30 гр. бекона или ветчины
- 5-6 шт. помидоров черри
- 1 ст.л. томатного соуса
- орегано
Начинку приготовить так:
- Тонким слоем покрываем тесто томатным соусом.
- Обильно посыпаем сверху тертым сыром Моцарелла.
- Выкладываем мелко нарезанный бекон или ветчину.
- С помощью чайной ложки заливаем «озёрца» из соуса песто между сыром и ветчиной.
- Раскладываем тонко порезанные помидоры черри.
- Украшаем готовую начинку орегано.
- Ставим пиццу в разогретую духовку и выпекаем до румяности краев при температуре 220 градусов.
Начинка для пиццы «Пепперони»
Для всех любителей чего-то «остренького» есть неизменно вкусная пицца пепперони с итальянской острой салями — пепперони, которая никогда не разочаровывает. Можно также сделать не острый вариант пиццы, заменив пепперони другим видом сала — не острой или менее острой колбасой.
Источник: Unsplash
Ингредиенты для начинки:
- 100-150 гр. сыра моцарелла
- 100 гр. колбасы пепперони
- 80-100 гр. соуса томатного
- 10 мл. оливкового масла
- маслины
Начинку приготовить так:
- Смазываем томатным соусом тесто.
- Посыпаем тертым сыром Моцарелла.
- Выкладываем нарезанную тонкими кружочками колбасу пепперони.
- Сверху посыпаем кольцами маслин.
- Запекаем пиццу в нагретой до 250-300 градусов духовке не более 10 мин.
- Смазываем края готовой пиццы оливковым маслом и подаем ее горячей.
Начинка для пиццы с морепродуктами
Эта пицца — идеальный вариант для любителей морепродуктов, а также для тех, кто предпочитает более легкие пиццы (если готовить на томатном соусе) и нежные (если готовить на сливочном соусе).
Источник: Unsplash
Ингредиенты для начинки:
- 50 гр. очищенных креветок
- 50 гр. соленой семги
- 60 гр. сыра моцарелла
- 30 гр. твердого сыра Гауда
- томатный соус
- орегано, сухой укроп
Начинку приготовить так:
- На подготовленную основу теста наносим тонкий слой томатного соуса (или сливочного соуса по желанию).
- Нарезаем пластинками сыр Моцарелла и равномерно распределяем по поверхности пиццы.
- Раскладываем кусочки соленой семги и сырые креветки (желательно использовать уже очищенные замороженные креветки).
- Посыпаем тертым твердым сыром Гауда (или любым другим твердым сыром).
- Присыпаем орегано и сухим укропом.
- Выпекаем пиццу 10 минут при температуре 180 градусов.
Начинка для пиццы «Крестьянская»
Деревенская пицца — это одна из немногих итальянских пицц, в которой вместо томатного используется соус Бешамель, который готовится на основе молока, масла и муки.
Источник: Unsplash
Ингредиенты для начинки:
- 80 гр. сыра моцарелла
- 50 гр. жареных шампиньонов
- 30 гр. бекона
- 30 гр. жареного лука
- 50 гр. жареного картофеля
- соус Бешамель
- орегано
Начинку приготовить так:
Кроме соуса нужно заранее приготовить ингредиенты начинки для пиццы, а уже потом выкладывать их на основу.
- Моем и режем шампиньоны, а затем обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Солим грибы по вкусу.
- Жарим до золотистого цвета мелко порезанный лук.
- Жарим в растительном масле порезанный небольшими кубиками картофель.
- Режем кусочками бекон.
- Трем на крупную терку сыр Моцарелла.
- Смазываем тесто молочно-сливочным соусом Бешамель.
- Посыпаем сверху тертым сыром Моцарелла.
- Равномерно рассыпаем по всей поверхности пиццы подготовленные заранее бекон, жареные грибы, лук и картофель.
- Слегка притрушиваем орегано.
- Ставим пиццу в разогретую духовку и выпекаем 10-15 минут при температуре 220°С.
- Поскольку все ингредиенты начинки готовы, то следим за готовностью основы. Как только края теста слегка подрумянятся, вынимаем пиццу из духовки.
- Подаем пиццу горячей.
Овощная начинка для вегетарианской пиццы
Несмотря на отсутствие мясных или рыбных изделий в начинке, пицца получается сочная, сытная и ароматная. Главный секрет вкуса этой пиццы в том, что часть овощей кладется свежими, а часть — уже обжаренными.
Источник: Unsplash
Ингредиенты для начинки:
- 60 гр. сыра моцарелла
- 30 гр. кабачков
- 30 гр. баклажанов
- 30 гр. черных маслин без косточек
- 30 гр. салатного перца
- 30 гр. лука
- томатный соус
- соль, орегано, имбирь
Начинку приготовить так:
- Режем небольшими пластинками часть молодого кабачка. Идеальный вариант — молоденький цукини.
- Режем на маленькие кусочки часть баклажана.
- Тонко нарезаем репчатый лук.
- На горячей сковороде практически без масла слегка обжариваем лук, баклажан и кабачок. Солим овощи по вкусу и притрушиваем приправой имбиря.
- Тонко режем сладкий салатный перец: красный, желтый и зеленый.
- Режем кольцами маслины.
- Смазываем основу густым томатным соусом и посыпаем орегано.
- Равномерно рассыпаем тертый сыр Моцарелла (или любой другой твердый сыр по вкусу).
- Поверх сыра раскладываем обжаренные овощи, кладем порезанные маслины и салатный перец.
- Ставим пиццу в горячую духовку и выпекаем до готовности теста 10-15 минут.
Традиционная начинка для пиццы с салями и помидорами
Эта начинка — самая легкая и самая обычная, но на вкус даже лучше сложных.
Источник: Unsplash
Ингредиенты для начинки:
- салями
- помидоры
- лук
- болгарский перец
- сыр
- томатный соус
Начинку приготовить так:
- Смазать тесто томатным соусом.
- Посыпать первой половиной потертого сыра.
- Выложить на основу кружочки салями и помидоры. На помидоры выложить луковые кольца.
- Посыпать мелко порезанным болгарским перцем.
- Посыпать пиццу второй половиной потертого сыра.
Начинка для пиццы с курицей
Курица — это полезно, вкусно и питательно. Рекомендуем попробовать пиццу с куриным фаршем.
Источник: Unsplash
Ингредиенты для начинки:
- лук
- болгарский перец
- куриный фарш
- рубленная зелень
- сыр
- томатный соус
Начинку приготовить так:
- Смазать тесто томатным соусом и посыпать четвертью потертого сыра.
- Обмазать на оливковом масле вместе с измельченным луком перец. Добавить на сковородку куриный фарш и специи. Жарить около 5-7 минут. Добавить порубленную зелень.
- Охлажденную начинку выложить на пиццу, после чего посыпать сыром и отправить в духовку.
Сытная начинка для пиццы с курицей и беконом
Эта начинка придется по вкусу тем, кто не хочет постных и скучных блюд. Мясоед точно обрадуется набору: здесь и курятина, и бекон. Вкусно-то как!
Источник: Unsplash
Ингредиенты для начинки:
- печеное или копченое куриное мясо
- красный лук
- соус барбекю
- оливки
- кукуруза
- бекон
- твёрдый сыр
- копченый сыр (плетенка)
Начинку приготовить так:
- Мелко нарезаем сыр-плетенку, курятину. Полосы жареного бекона нарезаем небольшими кусками, можно на половинки. Оливки — кружочками.
- Твердый сыр натереть на мелкую терку.
- Тесто смазываем соусом барбекю, посыпав сыром-плетенкой.
- Выкладываем на тесто бекон, курятину, оливки и посыпаем кукурузой. Посыпать еще твердым сыром и можно отправлять в духовку на запекание.
Изысканная начинка для пиццы с грушей и горгонзолой
Для тех, кто любит сыр с голубой плесенью, у нас хорошие новости: у нас есть рецепт вкусной и изысканной начинки для пиццы с этим сыром.
Источник: Unsplash
Ингредиенты для начинки:
- сыр горгонзола
- сыр моцарелла
- груша
Начинку приготовить так:
- Мелко натертую моцареллу выложить на тесто. Добавить нарезанную кусочками горгонзолу. Кусочки должны быть крупные или средние.
- Отправить пиццу в духовку, чтобы сыр расплавился, но не превратился в корку. После — ложкой растереть растаявшую горгонзолу, чтобы получился тонкий слой.
- Грушу очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Лучше для этого использовать слайсер. Выложить кусочки на пиццу и можно смаковать!
Начинка для пиццы с лососем
Пицца с лососем — разновидность пиццы с рыбной начинкой, содержит томаты, сыр и зелень.
Источник: Freepik
Ингредиенты для начинки:
- копченый лосось или семга 100 г
- моцапелла 100 г
- домашний томатный соус 3 ст. л.
- паммезан (натертый) 2 ст. л.
- зеленый лук 3-5 шт
- нарубленная сборная зелень (базилик, петрушка, корица) 2 ст. л.
- орегано по вкусу
Начинку приготовить так:
- Смазать тесто домашним томатным соусом. Если летом соус приготовить не получилось, всегда можно приготовить его из 1-2 спелых томатов. Мякоть томатов тушить со специями до желаемой густоты и использовать такой соус для смазывания теста.
- Подготовить все ингредиенты для начинки. По зеленому луку нарезать пополам с зеленым луком. Измельчить всю зелень, как можно мельче. Купленного лосося тонко нарезать на кубики небольшого размера. Слишком крупно рыбу нарезать не стоит, иначе ее сложно будет откусить. Моцапеллу извлечь из жидкости и натереть на терке. Оставить побольше красной рыбы и зеленого лука для приправы.
- Сверху соуса выложить половину третьей моцапеллы. Посыпать 1-2 пучками сушеного орегано. Посыпать моцапеллу зеленым луком и нашинкованной зеленью, распределив их равномерно. разложить скибочки копченого лосося или семги. Посыпать рыбу остатками моцареллы, стараясь, чтобы рыба была прикрыта сыром не в полном объеме.
- Дополнительно присыпать пиццу с льосом натертым на мелкую терку паммезаном, распределив большую его часть вдоль ботика.
- Дать пицце постоять 10 мин, чтобы тесто тосты поднялось и пицца получилась мягкой.
- разогреть духовку до 180-190 градусов. Поставить пиццу в хорошо разогретую духовку. Обычно время выпечки пиццы составит около 20 мин. Стоит после 15-17 мин выпекания контролировать степень готовности теста, поднимая край ножом. Как только тесто снизу стало румяным, пицца с лососем полностью готова.
- Извлечь пиццу с лёгким из духовки. Разложить ломтики рыбы и зеленого лука, оставшиеся для прикрытия.
Начинка для пиццы «Гавайская»
Гавайская пицца с ананасами и мясом популярна во всем мире. Гавайская пицца не имеет никакого отношения к одноименным островам и была придумана в результате кулинарных экспериментов канадского повара. Часто в нее добавляют кукурузу, курицу, грибы и маслины.
Источник: Freepik
Ингредиенты:
- ананасы — 120 г
- куриное филе — 150 г
- сыр моцарелла — 100 г
- кукуруза консервированная — 2 ст. л
- томатный соус — 3 ст. л
Начинку приготовить так:
- Курицу отварить до готовности и мелко нарезать. Ананасы порезать небольшими кусочками. Сыр натереть на мелкой терке.
- Заготовку из теста для пиццы положить на противень с бумагой для выпечки и смазать томатным соусом. Равномерно разложить по пицце курицу, затем кукурузу и ананасы. Сверху посыпать тертым сыром.
- Запекать 20 минут при температуре 200 градусов.
Начинка для сладкой пиццы за 15 минут
Основа для такого десерта будет готовиться из обычного песочного печенья со сливочным маслом. Для начинки понадобятся ягоды. В рецепте указана клубника, но можно взять что-то другое. Также потребуется немного шоколадной пасты.
Источник: Freepik
Ингредиенты:
- 0,3 кг печенья
- 0,1 кг масла
- 150 г шоколадной пасты
- 30 г маршмеллоу
- 200 г клубники
Начинку приготовить так:
- Измельчаем песочное печенье до состояния крошки, добавляем растопленное масло, размешиваем.
- Выкладываем на пищевую пленку, придаем форму лепешки, то есть, основы для пиццы. Тонко делать не нужно. Накрываем пленкой, перекладываем на тарелку, убираем на десять минут в морозилку.
- Нарезаем вымытые ягоды клубники.
- Вынимаем основу для пиццы из пленки, перекладываем на тарелку. Смазываем слоем шоколадной пасты, раскладываем порезанные ягоды клубники, украшаем маршмеллоу — и замечательный десерт готов!
Как видите, приготовить пиццу можно быстро и без проблем. А сколько радости она принесет вам и вашим близким!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ "Об авторских и смежных правах - "Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью."
Будьте первым, кто оставит отзыв