15 самых вкусных и проверенных рецептов блинов

Источник: instagram@ostashchenko_oksana

ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЫ С УЗОРОМ

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сахара
• 3 стакана молока
• 300 г муки
• 2 ст. л. какао
• 3 яйца
• 2-3 ст. л. растительного масла
• щепотка соли

Приготовление:

1. Яйца взбейте с солью и сахаром. Готовьте тесто лучше в блендере: получится быстро и качественно, однородное тесто, без комков.
2. Затем влейте в полученную смесь стакан молока и снова взбейте. Всыпьте муку, взбейте, чтобы не осталось комков. Продолжая взбивать, постепенно вливайте в тесто оставшееся молоко. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто.
3. Теперь можно печь блины. Тесто должно быть разных цветов. Поэтому треть теста перелейте в отдельную емкость — это для создания узоров для будущих блинов. В оставшуюся часть добавьте какао и очень хорошо перемешайте, чтобы тесто стало однородным, без комочков.
4. Хорошо разогрейте сковороду, влейте немного масла, равномерно распределите на сковороде и подогрейте.
5. Влейте немного теста, половинку черпака и распределите по всей сковороде. Далее чайной ложкой черпайте немного теста и рисуйте произвольные узоры на блинах. Затем переверните блинчик и поджарьте с другой стороны.
6. Заверните блины стороной с узорами вверх и подавайте в теплом виде с фруктами или сладкой начинкой.

Источник: [email protected]

БЛИНЫ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ

Гречневая мука легко усваивается и имеет высокую питательную ценность.

Ингредиенты:

• 450 мл молока
• 200 г пшеничной муки
• 200 г гречневой муки
• 2 яйца
• 25 г свежих дрожжей
• сливочное масло
• сметана или мед по вкусу
• сахар, соль по вкусу

Приготовление:

1. Сахар и дрожжи разведите в стакане теплого молока, всыпьте 100 г пшеничной муки, перемешайте. Поместите в теплое место на 30 мин.
2. Добавьте оставшуюся муку, молоко, яйца, соль и растопленное масло. Поместите готовое тесто в теплое место на 30 мин.
3. На смазанной маслом сковороде выпекайте тонкие блины. Подавайте со сметаной.

Источник: instagram@ukakanashova

ЦВЕТНЫЕ БЛИНЫ

• ШПИНАТ Измельчите шпинат (можно замороженный) в блендере и вмешайте его в тесто (или через марлю выжмите его сок). Шпинат дает очень красивый зеленый цвет и при этом не имеет запаха и вкуса.
• СВЕКЛА Натрите свеклу на мелкой терке, положите в чистую марлю и выжмите сок в тесто. В зависимости от концентрации сока вы получите разные оттенки очень насыщенного цвета.
• ЧЕРНИКА Измельчите чернику до пюре, протрите через сито и добавьте в тесто. Другой вариант — выжать немного сока. Эти блины будут иметь черничный вкус.
• КАКАО С какао-порошком все очень просто — вы добавляете нужное количество ложек какао в тесто. Блюдо приобретет шоколадный привкус и цвет.

Источник: instagram@vikaleping

БЛИНЫ С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 1 л молока
• 3-4 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• 300 г сливочного йогурта
• 1-2 ст. ложки сахарной пудры
• ягоды — по вкусу

Приготовление:

1. Стакан молока слегка подогрейте. Добавьте в него яйца, сахар, соль и взбейте с помощью венчика.
2. Продолжая взбивать, добавляйте поочередно муку и оставшееся молоко.
3. Влейте в тесто половину масла. Перемешайте, чтобы не было комков.
4. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, периодически смазывая ее маслом. Готовые блины сверните в трубочки и нарежьте аккуратными ломтиками.
5. Сливочный несладкий йогурт хорошо взбейте с сахарной пудрой. При подаче полученным соусом полейте блины и украсьте блюдо ягодами.

Источник: instagram@asja_baulina

БЛИНЫ С НЕЖНОЙ ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

• 120 г муки
• 6 ст. ложек сахара
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 850 г консервированных вишен без косточек,
• 400 г диетического творога
• листочки мяты для подачи

Приготовление:

1. Муку смешайте с 2 ст. ложками сахарного песка и яйцами. Постепенно подливая молоко, перемешайте миксером, чтобы не было комочков.
2. Тесто для блинов поставьте на 30 минут в холодильник. Консервированную вишню откиньте на дуршлаг.
3. Для начинки творог смешайте с оставшимся сахарным песком и добавьте половину вишен.
4. Выпекайте блины. На каждый блинчик выкладывайте начинку и сложите вчетверо. Затем выложите на тарелки и разложите оставшиеся вишни. Украсьте листочками мяты.

Источник: Burda Media

БАНАНОВЫЕ БЛИНЫ

Ингредиенты:

• 200 мл молока
• 2 банана
• 30 мл растительного масла
• 100 г пшеничной муки
• 150 г сахара
• 2 яйца
• варенье из ягод

Приготовление:

1. Соедините все ингредиенты, кроме бананов и варенья, замесите тесто.
2. В конце добавьте измельченные в блендере бананы.
3. Затем выпекайте блины. Готовое блюдо подайте с ягодным вареньем.

Источник: Fotolia

БЛИНЫ С ГРУШАМИ

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 400 мл молока
• 2 груши твердых сортов
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 чайная ложка сахарной пудры
• щепотка соли

Приготовление:

1. Муку смешайте с разрыхлителем, молоко, соль, ванильный сахар соедините и перемешайте.
2. Груши вымойте, очистите от семян. Затем нарежьте тонкими дольками. Выложите дольки в сотейник, залейте небольшим количеством воды и припустите 1 минуту под закрытой крышкой.
3. На сковороде разогрейте масло, выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета.
4. На блины выложите дольки груш, заверните блины конвертиком. Блины охладите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.

Источник: instagram@ostashchenko_oksana

Ингредиенты:

Для блинов:

• 180 мл молока
• 3 яйца
• 6 ст. л муки
• 1 ст. л какао
• подсластитель, разрыхлитель

Для крема:

• 300 г мягкого творога 5%
• 2 ч. л меда
• 2 банана

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для блинов, взбейте миксером, чтобы не было комков. Выпекайте блины на антипригарной сковороде.
2. Для перемазывания смешайте мед и творог. Соберите торт, промазывая каждый блин кремом, а между слоями распределите кружочки банана.
3. Оставьте торт на ночь застывать. Сверху можно посыпать какао.

Источник: Burda Media

ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ НА ОПАРЕ

Ингредиенты:

• 1 кг пшеничной муки
• 40 г свежих дрожжей
• 2 яйца
• 4-5 стаканов молока
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 1,5 чайной ложки соли
• икра

Приготовление:

1. В 2 стаканах теплой воды разведите дрожжи. Постепенно всыпьте и размешайте 500 г муки. Добавлять нужно тщательно, чтобы не было комочков из муки. Накройте опару и поставьте в теплое место примерно на 1 час.
2. Отделите белки от желтков. Когда подойдет опара, добавьте желтки, сливочное масло, сахар и соль и перемешайте эти ингредиенты. Постепенно подмешайте оставшуюся муку.
3. Тесто постепенно разведите теплым молоком, каждый раз хорошо вымешивая. Накройте и поставьте в теплое место.
4. Аккуратно размешайте тесто, когда оно поднимется, чтобы оно сразу осело. Затем снова поставьте тесто в теплое место, пусть оно еще раз поднимется и опустится. Как только тесто снова поднимется — выпекайте блины.
5. Возьмите лососевую икру в качестве начинки для блинов. Намажьте на блинчик немного сливочного масла, а сверху положите чайную ложку икры. Готовые блины подавайте к столу!

Источник: instagram@elena_gall

БЛИНЫ С ТВЕРДЫМ СЫРОМ

Ингредиенты:

• 0,5 л молока
• 200 мл воды
• 2 яйца
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 2,5 стакана муки
• 250 г твердого сыра
• рубленая зелень петрушки

Приготовление:

1. Белки отделите от желтков и взбейте в крутую пену. Молоко разбавьте водой. Желтки разотрите с сахаром и подмешайте растительное масло. Полученную массу размешайте в разведенном молоке. Постепенно введите муку и замесите тесто. В последнюю очередь подмешайте взбитые белки и сразу же начинайте выпекать блины. Готовые блины остудите.
2. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с рубленой петрушкой. Блины посыпьте сыром с зеленью и заверните вчетверо.
3. Духовку нагрейте до 220 °С. Противень застелите бумагой для выпекания. Выложите блины и запекайте их до хрустящей корочки (7 мин).

Источник: Burda Media

КЛАССИЧЕСКИЕ АМЕРИКАНСКИЕ ПАНКЕЙКИ

Ингредиенты:

• 0,5 стакана молока
• 2 яйца
• 1 стакан (120-140 г) пшеничной муки
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• ванильный сахар

Приготовление:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца взбейте венчиком или просто вилкой до образования легкой пены, добавьте щепотку соли — это ускорит процесс взбивания, а затем сахар. Соедините взбитые яйца с молоком, хорошо перемешайте.
2. В просеянную муку добавьте разрыхлитель, перемешайте. В молоко с яйцами всыпьте муку и перемешивайте до однородности. В тесте не должно быть комков, консистенция гуще, чем для тонких блинов, но более жидкая, чем для оладий. Чтобы структура теста была гладкой и однородной, оставьте его на 30-40 минут отдохнуть, или перемешайте блендером.
3. Любые панкейки готовят только на сухой сковороде без добавления жира. Это делает их значительно полезнее, чем традиционные в нашей стране блины или оладьи.
4. Разогрейте сковороду, лучше подойдет посуда с антипригарным покрытием, наберите тесто в ложку (можно использовать половник) и наливайте его в центр сковороды. Тесто само растечется по сковороде, помогать ему не нужно, диаметр панкейка обычно 10-12 см, но делайте какие понравятся вашему ребенку.
5. Жарить блинчик нужно на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой 1-2 минуты, затем перевернуть и жарить еще столько времени. Готовые панкейки складывайте горкой на тарелке.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, добавить то, что больше по вкусу — варенье, сметану, мед, сироп. У этих блинов есть еще один большой плюс — они остаются мягкими и пышными 2-3 дня, хранить их можно в закрытой посуде в холодильнике.

Источник: instagram@abdrafigova_guzel

ТЫКВЕННЫЕ ПАНКЕЙКИ

Ингредиенты:

• 200 г тыквенного пюре
• 2 яйца
• 40 г сливочного масла
• 200 мл молока
• 250-300 г муки
• 100 г сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли

Приготовление:

1. Сделайте пюре из запеченной тыквы. Возьмите мякоть и пюрируйте в блендере.
2. Смешайте миксером яйца и сахар. Добавьте тыквенное пюре, растопленное масло, смешайте. Влейте молоко, хорошо перемешайте.
3. Смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте муку в основную массу и замесите тесто чуть гуще, чем на блины. Дайте тесту настояться 15 минут.
4. Выпекайте блины на горячей сковороде с обеих сторон.
5. Подавайте тыквенные панкейки с медом, вареньем или шоколадом.

Источник: Burda Media

Читайте также

Необычная техника для быстрого и легкого приготовления блинов рецепты!

Читать статью