10 симптомів ботулізму

Кишкових інфекцій існує безліч, а їх значне загострення припадає на літній період. Далеко не всі харчові отруєння безпечні, деякі ситуації вимагають термінового медичного втручання для порятунку життя.

Збудник ботулізму

Хвороба розвивається в разі потрапляння в організм ботулотоксину – однієї з найсильніших отрут, відомих людству. Вважається, що ботулінічний токсин майже в 400 тисяч разів сильніший за отруту, якою володіє гримуча змія.

Ця отрута є складним білковим продуктом, який виробляє бактерії під назвою Clostridium botulinum. Ці бактерії переважно мешкають в грунті  та брудній воді, вони анаеробні, для активації та розмноження їм потрібен безповітряний простір, саме тому неправильно (неякісно) приготована консервація, а щековбасні, готові м’ясні вироби можуть стати джерелом зараження ботулізмом.

Постійне місце знаходження бактерій ботулізму – шлунок тварин та грунт, в який вони потрапляють з калом. Зберігатися в грунті вони можуть довгі роки, а з нього потрапляють в харчові продукти.

Джерело: [email protected]

Симптоми ботулізму

Ботулізм вкрай небезпечний для всіх, але особливо для дітей, оскільки всі процеси в дитячому організмі протікають значно швидше. Спори накопичуються групами, так званими «гніздами» і зараженим може виявитися не весь продукт. Таким чином, не всі люди, які їли консерви з однієї банки можуть захворіти.

Починається все як звичайне отруєння, і проявитися перші ознаки можуть вже через 2 години після потрапляння токсину в організм, але буває пролонгована реакція – до 24 годин. Залежить від кількості отрути і віку дитини.

• Нудота.
• Блювота.
• Пронос – до 5-6 і більше разів на добу. Як правило, без домішків крові та слизу.
• Можливе невелике підвищення температури.
• Біль в області пупка.

Джерело: instagram@ortplaneta

Типові для отруєння токсином ботулізму прояви

• Зміна зору – двоїння в очах, туман, різка короткозорість, косоокість. Це прояв реакції очних м’язів на ботулотоксин.
• Загальна слабкість.
• Сухість в роті.
• Утруднене ковтання.
• Сплутаність мови.

При цьому, як правило, температура майже в нормі, свідомість не порушується – людина все розуміє. Якщо на цьому етапі не надати термінову медичну допомогу, триває інтоксикація, зачіпаючи м’язову систему і може наступити параліч дихальної мускулатури і смерть від задухи.

Дитячий ботулізм

У дітей ботулізм може розвиватися, як правило, у віці до 6 місяців. Цей вид захворювання відрізняється від харчового ботулізму тим, що дитина ковтає спори Clostridium botulinum, з яких розвиваються бактерії. Вони розмножуються в кишківнику та виділяють токсини. У основної маси дітей старше півроку і дорослих цього не відбувається через те, що у них вже сформовані захисні механізми кишківника, які запобігають росту бактерій та проростанню спор.

Читайте також

Оновлені рекомендації ВООЗ щодо використання ібупрофену

Читати статтю

Безпечне харчування: 5 основних принципів

1. Вживайте тільки чисте харчова сировина і чисту питну воду.
2. Дотримуйтесь правил теплової обробки продуктів.
3. Слідкуйте за температурою, при якій зберігається їжа.
4. Відокремлюйте готове від сирого.
5. Дотримуйтеся чистоти.