30 смачних рецептів запіканок для дітей нашвидкуруч!

Запіканка – універсальна страва, яку легко приготувати вдома. Вона підходить як для маленьких дітей, так і для старших дошкільнят. Запіканки для дітей готуються легко і швидко, їх можна приготувати з різних продуктів.

Запіканками, приготовленими на пару (найчастіше – на основі сиру), можна пригощати навіть однорічних малюків. А з двох років у меню дитини повинні входити справжні запіканки — рум’яні, апетитні, приготовлені в духовці або мультиварці. Найкориснішими для дітей дошкільного віку дієтологи вважають запіканки, приготовані на сирній, овочевій, м’ясній та фруктовій основі. Головна перевага таких страв – у них зберігаються практично всі вітаміни та мікроелементи, які були присутні у вихідному продукті!

Запіканку можна приготувати з 2-3 або більшої кількості інгредієнтів, завдяки різному поєднанню яких страва буде щоразу новою. Корисні запіканки можуть бути повсякденними стравами (причому і на сніданок, і на обід, і на вечерю), можуть бути основними стравами на святковому столі, ситними десертами або легкими ласощами.

Овочеві запіканки для дітей та запіканки на кожен день — відмінний варіант для меню малюків.

Основні види запіканок, на основі яких можна експериментувати

• М’ясний або рибний фарш міститься між шарами овочевого пюре або звареної крупи, заливається соусом або збризкується розтопленим маслом.
• Дрібно нарізані овочі, м’ясо чи риба перекладаються у вигляді шарами, заливаються соусом, посипаються сиром.
• Круп’яні запіканки з молоком, яйцями, сиром чи фруктами.
• Суто фруктові або овочеві запіканки з відповідними заливками.
• Яєчні запіканки з різними наповнювачами.
• Різні сирні запіканки – як десертні, так і закусочні – з травами, спеціями, часником.
• Запіканки з макаронних виробів, які, зародившись в італійській кухні, стали дуже популярними у всьому світі.

Сирна запіканка-пудинг

Інгредієнти:

• 400-500 г сиру
• 2 яйця
• 2 стіл. ложки манної крупи
• 2 стіл. ложки сметани
• 12 склянки цукру

Приготування:

1. Все ретельно перемішайте або збийте у міксері. У сирну масу додайте будь-які фрукти (дрібно порізане яблучко, грушу, банан тощо), сухофрукти або ягоди (в сезон – свіжі, взимку та навесні – заморожені).
2. Форму для випікання змастіть вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. Викладіть у неї сирну масу, розрівняйте.
3. Збийте 1 яйце з 1 ч.л. цукру і залийте поверхню сирної маси – так запіканка вийде з апетитною рум’яною скоринкою.
4. Випікайте 30 хвилин при температурі 180°C.
5. Важливо те, що після термообробки корисні речовини в сирі зберігаються!

Джерело: freepik

Класична сирна запіканка

Цей рецепт випробуваний часом, для маленьких діток можна не використовувати цукор, замінивши його родзинками або парою крапель сиропу стевії. Крім того, запіканка за цим рецептом виходить завжди і у всіх, а для спеціальних майстринь – можна використовувати як основу для кулінарних експериментів.

Інгредієнти:

• сир 5% жирності 250 г
• манна крупа 1,5 столові ложки
• яйце 1 велике
• сіль 1/4 чайної ложки
• сода 1/4 чайної ложки
• цукор 1-1,5 столові ложки
• вершкове масло 1,5 столові ложки
• ванільний цукор або ванілін
• родзинки за бажанням

Приготування:

1. Сир перетріть через сито або подрібніть блендером до однорідного стану.
2. Яйце збийте до слабкої піни, додайте в сир і ще раз збийте блендером.
3. У сирно-яєчну масу додайте сіль, соду, 1 столову ложку манки, 1 столову ложку розм’якшеного вершкового масла, ванільний цукор і добре перемішайте силіконовою лопаткою.
4. Родзинки промийте, залийте окропом на 2-3 хвилини, потім викладіть родзинки на паперовий рушник і дайте йому просохнути. Додайте родзинки в тісто і перемішайте, щоб вони розподілилися в сирній масі рівномірно.
5. Форму, в якій ви будете готувати запіканку, змастіть вершковим маслом, що залишилося, посипте манною крупою. Викладіть тісто в підготовлену форму і запікайте в духовці за температури 180 °C 20-25 хвилин.
6. Звичайний метод перевірки готовності випічки дерев’яною шпажкою в цьому випадку не підійде, оскільки сирна запіканка всередині має залишатися вологою. Прийдеться орієнтуватися на колір і запах готової страви, для цього дуже зручно використовувати скляну форму.

Якщо додати більше родзинок, можна обійтися взагалі без цукру, він додасть достатньо солодощі.

Джерело: freepik

Сирно-рисова запіканка

Інгредієнти:

• 0,5 кг сиру
• 3 яйця
• 200 г цукру
• 1 чайна ложка манки
• 1 склянка відвареного рису
• 1 склянка нарізаних шматочками яблук
• 100 г родзинок
• 1 чайна ложка цедри лимона
• дрібка солі ванілін за смаком

Приготування:

1. Сир, яйця, цукор, сіль, манку змішати в мисці і потовкти товкачем, як пюре.
2. Потім додати відварений рис, очищені та нарізані шматочками яблука, промиті родзинки, цедру лимона, ванілін.
3. Все розмішати ложкою. Форму для випікання ретельно намазати вершковим маслом.
4. Викласти масу у форму та поставити в розігріту духовку. Випікати за температури 180 градусів 40 хвилин.
5. Якщо використовуєте силіконову форму для випікання, вона повинна бути високої якості, перевіреного виробника.

Джерело: freepik

Не варто давати дитині на сніданок готові сухі пластівці або кульки, вони шкідливі для дорослих. А все тому, що кульки та пластівці містять підсолоджувачі, барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку. Солодка молочна каша і всі солодощі, в принципі, шкідливі. Є солодке натще взагалі шкідливо, адже в результаті солодкого сніданку у людини підвищується рівень інсуліну в крові, що дає енергію, що швидко витрачається, але через годину ви знову будете голодними і виснаженими. Подумайте про дітей, такі стрибки неймовірно шкідливі для дитячого організму! Ще один важливий момент не тільки для сніданку або будь-якого іншого прийому їжі: не буває дітей небажаний, є неправильно приготовлені страви, діти можуть віддати перевагу роздільному харчуванню. І так, якщо дитина не хоче доїдати всю порцію – не змушуйте її. Організм сам розуміє, що вже наситився!

Сирно-яблучна запіканка з корицею

Інгредієнти:

• 500 г сиру
• 4 яйця
• 4 ст. л. борошна
• 3 ст. л. цукру
• 1 щіпка ваніліну
• 2 яблука
• кориця до смаку

Приготування:

1. Збийте яйця з цукром, додайте ванілін або кілька крапель ванільної есенції.
2. Продовжуючи збивати яйця, потроху додавайте сир і борошно. Збивайте до тих пір, поки маса не стане однорідною.
3. Одне яблуко наріжте кубиками і посипте корицею.
4. Викладіть його у форму для випікання та залийте сирною масою.
5. Друге яблуко розріжте на половинки та наріжте дуже тонкими часточками.
6. Викладіть їх на сирну масу та посипте корицею.
7. Запіканка повинна випікатися у духовці близько півгодини.
8. Сирно-яблучну запіканку найкраще зробити ввечері та залишити на ніч відстоятися. На сніданок полийте її варенням або розтопленим шоколадом та подавайте на стіл.

Джерело: freepik

Рисовий пудинг

Інгредієнти:

•  1/2 склянки рису
• 1 склянка молока
• 2 яйця
• 1–2 яблука
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. вершкового масла

Читайте також

Рецепти піци для дітей: 10 корисних та смачних варіантів

Читати статтю

Приготування:

1. Зваріть звичайну рисову кашу на воді, додайте молоко під кінець варіння. Каша має бути досить в’язкою. Яблука наріжте кубиками.
2. Жовтки ретельно розітріть із цукром, білки збийте у міцну піну. З’єднайте охолоджену до 60 ° С кашу з іншими інгредієнтами, крім білків.
3. Перемішайте, акуратно введіть білки та знову перемішайте. Викладіть суміш у змащену маслом і присипану сухарями форму. Розрівняйте, змастіть сметаною і збризкайте вершковим маслом.
4. Випікайте 40 хвилин при 170-180°С. Злегка охолодіть і подавайте, нарізавши порційні шматки.
5. Пудинг можна подавати зі свіжими або замороженими ягодами та фруктами, варенням або сиропом. За бажанням додайте в кашу пакетик ванільного цукру, і у вас вийде ванільно-рисовий пудинг.

Джерело: freepik

Рисовий пудинг із чорносливом

Інгредієнти:

• 60 г рису
• 150 мл води
• 1 / 2 яблука
• 8-10 штук чорносливу
• 100 мл молока
• 1 яйце

Приготування:

1. У сотейник налити воду. У киплячу воду додати ретельно промитий рис.
2. Через 10 хвилин додати яблуко. Яблуко попередньо почистити, видалити серцевину з насінням, натерти на тертці. та додати до рису.
3. Через 5 хвилин долити до рису молоко та додати дрібно нарізаний промитий чорнослив.
4. Томити на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім зняти з вогню та гарячим збити міксером. Додати жовток, перемішати.
   Окремо збити білок та акуратно ввести в основну масу. Розподілити масу формами.
5. Пудинг зручно готувати у мультиварці на пару. Для цього потрібно налити трохи води в чашу мультиварки, зверху встановити пароварковий контейнер та запустити програму «Варка на пару» на 20 хвилин.
6. Пудинг можна приготувати у духовці. Для цього форми встановити в глибоку форму, налити гарячої води приблизно до рівня середини форм. Готувати в розігрітій духовці за температури 180°C протягом 25-30 хвилин.

Джерело: freepik

Вівсяна запіканка зі сливами та бананом

Інгредієнти:

• 100 г вівсяних пластівців
• 250 мл молока
• 1 яйце
• 1 банан
• 4-5 штук слив
• 1/4 чайної ложки кориці
• рослинна олія або вершкове масло для змащування форми

Приготування:

1. Вівсяні пластівці залити молоком. Бажано залишити на 15-20 хвилин для набухання. Фрукти почистити, у слив видалити кісточки. Банан та сливи нарізати кубиками.
2. Яйце збити виделкою з щіпкою солі, додати вівсянку з молоком, корицю та фрукти. Добре перемішати. Форму або порційні формочки змастити маслом, розподілити масу і поставити в духовку.
3. Готувати в розігрітій духовці за температури 180°C протягом 30-35 хвилин.

Джерело: freepik

Анна Бойко

Дитячий дієтолог-нутриціолог, член Асоціації педіатрів, гастроентерологів, нутриціологів України, автор і ведуча онлайн Клубу Здорових Звичок для мам, автор проєкту «Виховуємо дітей здоровими», hannaboyko.com, FB: kidsdietolog

Запеканка – чудовий ситний сніданок для всієї родини. В ідеалі дитячий сніданок повинен складатися з таких компонентів: 100-200 г будь-яких якісних вуглеводів (наприклад, каша або фрукти), 30-60 г білкового продукту та 5-10 г жирів. Дітям дуже важливо отримувати на сніданок білок. З урахуванням того, що сніданок зазвичай становить 30-40% денної норми їжі, у цей прийом їжі білки в дитячий організм повинні надходити в такому обсязі: до 1 року – 2-3 г на 1 кг ваги дитини, до 3 років – 1,5, 2-12 г, до 1 років – 16 г, до 0,5 років – 0,7-1 г. Насамперед його можна взяти з сиру та сирних продуктів та з яєць. Якщо ви готуєте солодку запіканку на сніданок синові чи дочці, бажано, щоб цукор був коричневим (не рафінованим). Можна замінити цукор медом чи стевією.  

Пшоняна запіканка з родзинками

Інгредієнти:

•  1/2 склянки пшона
• 1 склянка молока
• 1/3 склянки сиру
• 2-3 ст. л. родзинок
• 2 ст. л. цукру
• 1 яйце
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. сметани

Приготування:

1. Зваріть пшоняну кашу на воді, в кінці варіння додайте молоко, каша повинна вийти в’язкою.
2. Сир протріть через сито і змішайте з яйцем, збитим із цукром. Родзинки ретельно промийте, обдайте окропом і відіжміть. Охолоджену до 60 ° С кашу змішайте з сиром, яйцями та родзинками.
3. Отриману масу викладіть у змащену олією та присипану сухарями форму, змастіть поверхню сметаною, виделкою намалюйте хвилястий малюнок.
4. Запікайте при 170-180 ° С до появи рум’яної скоринки. Полийте киселем, варенням або сметаною.

Джерело: freepik

Сирно-шоколадна запіканка

Інгредієнти:

• 120 г манки
• 1 склянка ряженки
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 250 г сиру
• 50 г какао-порошку
• 50 г вершкового масла
•  1 ч. л. розпушувача
• ванілін
• шоколад для прикраси
• 3 ст. л. молока (або води)

Читайте також

Готуємо кисломолочний сир у домашніх умовах: 8 перевірених рецептів

Читати статтю

Приготування:

1. Манну крупу залити ряженкою і залишити на 20 хвилин для набухання.
2. Яйця збити із цукром. До яєчної маси додати розм’якшене вершкове масло, сир, розпушувач тіста і набряклу манку, розчинений у теплому молоці какао-порошок. Все перемішати до однорідного стану за допомогою блендера.
3. Форму для випікання змастити вершковим маслом та викласти тісто, акуратно розрівняти.
4. Випікати за температури 180 градусів 40-50 хвилин.
5. Після випічки дати трохи охолонути, дістати з форми і прикрасити розтопленим шоколадом.
6. Запіканка залишається смачною навіть у холодному вигляді.

Джерело: freepik

Запіканка із гречаної крупи з сиром

Інгредієнти:

• 100 г гречаної крупи
• 200 мл води
• 100 г сиру
• 1 яйце
• 3 столові ложки нежирної сметани
• столова ложка рослинної олії для змащування

Приготування:

1. Крупу добре промити, залити водою та варити до готовності (приблизно 20 хвилин). Остудити.
2. До остиглої гречаної каші додати сир, яйце, сметану, щіпку солі і все подрібнити блендером.
3. Форму для запікання змастити рослинною олією, викласти в неї гречано-сирну масу і поставити в розігріту духовку.
4. Запікати в розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

Джерело: freepik

Гарбузово-яблучна запіканка

Інгредієнти:

• шматок гарбуза (100-150 г)
• 1 яблуко
• 1 яйце
• 3 столові ложки манки
• 30 мл молока
• 50 мл води
• рослинна олія для змащування форми

Приготування:

1. Манку залити молоком і залишити на пів години для набухання.
2. Гарбуз та яблуко почистити, видалити насіння, нарізати на невеликі шматочки.
3. У сотейник налити 50 мл води, покласти гарбуз із яблуком і гасити на середньому вогні близько 10 хвилин, помішуючи, доки не випарується зайва рідина. Остудити.
4. Остиглу гарбузово-яблучну масу подрібнити за допомогою блендера, додати яйце і набряклу манку, трохи посолити і добре перемішати.
5. Форму для запікання змастити. Якщо форма силіконова, змащувати її не потрібно. Викласти масу, що вийшла, у форму.
6. Запікати в розігрітій духовці за температури 180°C протягом 30-40 хвилин. Остудити і потім вийняти із форми.

Джерело: freepik

Гарбузова запіканка з сиром

Інгредієнти:

• 200 г гарбуза
• 1 морква
• 3-4 штуки кураги
• 1 / 2 склянки води
• 200 г сиру
• 1 яйце
• 3 столові ложки манки
• рослинна олія для змащування форми
• 2 столові ложки сметани + для подачі

Приготування:

1. Гарбуз і моркву почистити, у гарбуза видалити насіння. Овочі дрібно нарізати або натерти на великій тертці.
2. Покласти овочі в сотейник, додати промиту та нарізану курагу. Налити води та гасити близько 20 хвилин до розм’якшення овочів. За цей час рідина має випаруватися. Остудити. Овочі подрібнити за допомогою блендера, щоб вийшла однорідна маса.
3. Сир розім’яти виделкою і з’єднати з гарбузово-морквяною масою. Додати яйце, манку, трохи посолити та перемішати.
4. Форму змастити олією. Якщо ви використовуєте силіконову форму, змащувати маслом не потрібно.
5. Викласти майбутню запіканку у форму. Змастити сметаною.
6. Запікати в розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 25-30 хвилин.
7. Гарбузово-сирова запіканка готова. Подавати зі сметаною.

Джерело: freepik

Запіканка з гарбуза з індичкою

Інгредієнти:

• 500 г гарбузової м’якоті
• 2 яйця
• 200 г твердого сиру
• 200-300 г філе індички
• 1 невеликий корінь петрушки
• 1 морквина
• 1\4 чайної ложки соди

Приготування:

1. Філе індички промити, залити холодною водою та поставити на вогонь. Коли вода закипить, зняти пінку, додати очищений корінь петрушки, невелику морквину і варити на невеликому вогні під кришкою до готовності. Можна додати трохи солі, однак, це не обов’язково – м’ясо індички багате натрієм, це дозволяє взагалі його недосолювати, особливо для дитячого харчування.
2. Поки м’ясо вариться, гарбуз нарізати кубиками, скласти в каструлю, додати приблизно склянку води і варити на маленькому вогні під кришкою, поки вона стане м’якою. Готовий гарбуз розім’яти до однорідного пюре, можна за допомогою блендера, і остудити. На цьому етапі до гарбуза можна додати моркву, яка варилася разом з індичкою – вона зробить колір запіканки яскравішим.
3. Твердий сир натерти на великій тертці, яйця вибити в окремий посуд і перемішати – не треба збивати в піну. Змішати натертий сир із яйцями, додати соду викласти в гарбузово-морквяне пюре і добре перемішати.
4. Готове м’ясо індички нарізати дрібними кубиками поперек волокон. Викласти у форму для запікання, попередньо змащену рослинною або вершковою олією.
5. На м’ясо вилити сирно-гарбузову суміш і запікати в заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці 10-15 хвилин. Оскільки всі складові вже готові, нам потрібно лише дочекатися, щоб сир розплавився і зверху з’явилася гарна скоринка.

Така запіканка чудово підійде як на сніданок, так і на вечерю дитині. Крім того – ця страва не містить глютена, а це означає, що допоможе урізноманітнити меню дитини при безглютеновій дієті.

Джерело: freepik

Картопляно-гарбузова запіканка з індичкою

Інгредієнти:

• 100 г філе індички
• 1/2 невеликої цибулини
• 1 середня картоплина
• шматочок гарбуза (приблизно 50 г)
• 1 перепелине яйце
• 1 столова ложка сметани
• рослинна олія для змазування

Приготування:

1. Філе індички з очищеною цибулею пропустити через м’ясорубку.
2. Трохи посолити та викласти у змащену олією форму для запікання.
3. Картоплю та гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння гарбуза. Овочі натерти на великій тертці. Додати в овочеву суміш яйце та сметану, трохи посолити та перемішати. Викласти овочі зверху фаршу.
4. Накрити форму фольгою та поставити в розігріту духовку. Запікати при температурі 180-190 градусів під фольгою протягом 30 хвилин і за температури 170°C хвилин 20 без фольги.

Джерело: freepik

Картопляна запіканка для дітей від 1 року

Інгредієнти:

• 0,5 кг картоплі
• 0,5 л молока
• 2 яйця
• 1,5 ч. л. вершкового масла
• 70 г твердого сиру
• 0,5 ч. л. насіння кмину
• сіль
• чорний перець
• зелень

Приготування:

1. Зробіть соус. Для цього сир натріть на дрібній тертці. Зелень вимийте та дрібно наріжте. Яйця збийте віночком, поступово додаючи молоко та тертий сир. Яєчну масу посоліть, поперчіть, додайте насіння кмину, рубану зелень. Ретельно перемішайте.
2. Духовку нагрійте до 180°C.
3. Картоплю вимийте, очистіть, наріжте однаковими кружальцями (приблизно 3-5 мм шириною) і викладіть на змащене вершковим маслом лист. Залийте картопля соусом. Запікайте блюдо 30-35 хв.
4. Готову страву прикрасьте зверху зеленню.

Джерело: freepik