Рецепт дубайского шоколада и не только: приготовьте эти вкусные десерты

Поділитися на Facebook Поділитися в Telegram

В сети приобретает популярность дубайский шоколад с добавлением фисташкового крема. Этот десерт получается очень нежным и имеет интересный и приятный вкус. Поэтому давайте разберемся, как его приготовить, а также рассмотрим другие, не менее интересные рецепты. Подробнее об этом — далее в нашей подборке.

Дубайский шоколад

Крем: фисташки — 500 г, кунжутная паста тахини — две столовые ложки, белый шоколад — 100 г. Начинка: тесто катаифи — 1-1,2 стакана, сливочное масло — 70 г (3 ст. л.). Шоколад: шоколад — 300 г.

Приготовление

Крем: фисташки поместите в блендер и взбейте до образования густой пасты. Добавьте тахини и продолжайте смешивать, пока смесь не станет максимально однородной. В процессе время от времени останавливайтесь, чтобы убрать остатки по бокам. После того как консистенция станет нужной, добавьте предварительно растопленный белый шоколад и снова перемешайте. Консистенция должна напоминать нутеллу. Крем должен быть достаточно жидким, чтобы его можно было переместить в банку.

Начинка: растопите сливочное масло на антипригарной сковороде на среднем огне, добавьте измельченное тесто катаифи и обжаривайте, постоянно помешивая, пока оно не станет золотисто-коричневого цвета. Когда катаифи будет готово, переложите его в миску. Добавьте примерно 80 мл фисташкового крема, делайте это постепенно. Должна получиться густая пастообразная консистенция.

Шоколад: нарежьте шоколад небольшими ровными кусочками и переложите в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Ставьте в микроволновку на интервалы по 30 секунд и помешивайте шоколад после каждого раза. Важно его не перегревать. Как только большая часть растопится, оставьте шоколад на несколько минут, чтобы остальные кусочки растопились самостоятельно, и затем перемешайте до однородной массы. Шоколад должен быть блестящим, а его температура — подходящей для темперирования (около 30° для молочного и 50° для черного).

Начинаем собирать шоколадную плитку . Вылейте слой подогретого шоколада в силиконовую форму и поставьте в холодильник или морозильную камеру. После этого добавьте приготовленную начинку, вдавливая ее в углы, чтобы образовался равномерный слой. Полейте начинку оставшимся растопленным шоколадом, чтобы скрепить батончик, и равномерно распределите, чтобы поверхность была гладкой. Поставьте форму в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл. После этого достаем десерт и наслаждаемся невероятным вкусом!

Рецепты с шоколадом. Источник: unsplash.com

Шоколадный торт с фисташковым кремом

Шоколадный корж: 180 г черного шоколада, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 100 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 30 г какао-порошка. Фисташковый крем: 200 мл сливок (33%), 200 г фисташковой пасты (несладкая), 100 г сахарной пудры. Фисташковое пралине: 100 г фисташек, 100 г сахара, 50 мл воды.

Приготовление:

Корж: Растопите шоколад с маслом, добавьте сахар и перемешайте. Затем добавьте яйца и снова перемешайте. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и какао. Выпекайте корж при 180°C в течение 25-30 минут.

Фисташковый крем: Взбейте сливки до мягких пиков. Постепенно добавьте фисташковую пасту и сахарную пудру, все перемешайте до однородности.

Фисташковое пралине: В небольшой емкости смешайте сахар и воду. Доведите до карамелизации, добавьте фисташки и перемешайте. Выложите на пергамент и дайте остыть, затем измельчите.

Собираем торт: Разрежьте коржи, смазывайте кремом и посыпайте пралине. Украсьте сверху дополнительными фисташками или по желанию шоколадной глазурью.

Шоколадно-фисташковый рулет

Для бисквита: 4 яйца, 100 г сахара, 80 г муки, 20 г какао-порошка. Для крема: 200 г маскарпоне, 100 мл сливок (33%), 50 г сахарной пудры, 70 г фисташковой пасты.

Приготовление:

Бисквит: взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Добавьте муку и какао, аккуратно перемешайте. Переложите тесто на противень и выпекайте 10 минут при 180°C.

Крем: взбейте сливки, добавьте маскарпоне. Фисташковую пасту и сахарную пудру, все перемешайте до однородной массы.

Собираем рулет: Смажьте остывший бисквит кремом и аккуратно сверните рулет. Оставьте в холодильнике на два часа перед подачей, чтобы вкус стал насыщенным и нежным.

Рецепты с шоколадом. Источник: unsplash.com

Фисташковый мусс с шоколадным слоем

Для фисташкового мусса: 250 мл сливок (33%), 150 г фисташковой пасты, 50 г сахарной пудры. Для шоколадного слоя: 150 г черного шоколада, 100 мл сливок

Приготовление :

Шоколадный слой: разогрейте сливки, добавьте шоколад и перемешайте до однородной гладкости. Распределите в порционные формы и поставьте в холодильник для застывания.

Фисташковый мусс: взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте фисташковую пасту, выложите мусс на застывший шоколадный слой. Охладите перед подачей и украсьте измельченными фисташками или шоколадной стружкой.