Кріп і петрушка у дитячому меню

Перекладаєте малюка за „дорослий” стіл? Не забудьте долучити маленького гурмана до різноманітної зелені, посипаючи запіканки, супчики та салати ароматними травами. Чим вони корисні?

Зелень петрушки та кропу — фото: Fotolia.com

петрушка
У петрушки городньої цінні і вершки, і коріння. Всього в 100 г зелені міститься цілих 150 мг (!) вітаміну С, це у півтора рази більше, ніж у кропі. Усього 70 г зелені задовольнять добову потребу організму людини в аскорбінці. Малюкам достатньо і однієї кучерявої гілочки до обіду та вечері, вона подарує дитині 30 мг аскорбінової кислоти, причому в тому вигляді, в якому вона краще і найповніше засвоюється.
До речі, коріння петрушки не може похвалитися такою кількістю вітамінів, зате калію в них значно більше, ніж у зелені. А сполуки калію знижують схильність до затримки рідини у тканинах та покращують роботу серця.
Кальцієм, також залізом, магнієм і фосфором багаті і листова, і коренева частини петрушки. Багато в ній і бета-каротину, і вітамінів В1, В2 та нікотинової кислоти (вітаміну РР). Такий вітамінно-мінеральний склад є прекрасним профілактичним засобом проти сезонних захворювань верхніх дихальних шляхів (простіше кажучи, застуд).
У зелені петрушки є сполуки щавлевої кислоти. Тому петрушка не рекомендується дітям із порушенням оксалатного обміну (оксалурією).

Кріп
Він славиться високим вмістом вітаміну С (100 мг на 100 г
зелені). А бета-каротину (провітамін А) в кропі майже стільки ж, скільки в ґрунтових томатах. Багатий кріп і фолієвою кислотою, винятково цінною і для майбутніх мам, і для дошкільнят. Є в цій пряній траві і вітаміни В1, В2 та РР, а також широкий асортимент цінних мінеральних речовин та мікроелементів.
У зелені кропу немає ні дратівливих речовин, ні зайвої гостроти, але є приємний аромат та високий вміст вітамінів.
Цю пряну зелень вживають в їжу будь-якої пори року, але в травні – червні пахучі голчасті листочки містять особливо багато вітамінів. Навіть восьмимісячним малюкам корисно віджати зі свіжої зелені кілька крапель соку для заправки м’ясних чи рибних пюре, а також овочевих страв.
Ближче до осені, коли менше сонця, якість кропу знову підвищується, адже він росте так швидко, що його можна сіяти не один раз за літо.

Омлет із зеленню
Рекомендується дітям віком від 2,5 років.
Візьміть: • 2 яйця • 15 г вершкового масла • 1 чайн. ложку борошна • 6 ст. ложок молока • 30 г зелені кропу • 20 г зеленої цибулі
Зелену цибулю дрібно наріжте і згасіть до половини норми масла до розм’якшення. Сирі яйця змішайте з молоком, цибулею, подрібненим кропом, розчином солі, додайте до тушкованої цибулі, ретельно збийте і злегка обсмажте з двох боків омлет. Викладіть у підігріту тарілку.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  У чому користь брокколі?