Про глутамат натрію, або чому діти люблять фаст-фуд

Більшість мам час від часу беруть дітей із собою в магазин, а там від ласощів у барвистих упаковках у малюків очі розбігаються: солодощі, паштети, ковбаска, чіпси та горішки! «Купи, хочу!» І ви здаєтеся …

Image Source

Що таке глутамат натрію (MSG)

Глутамінова кислота, або глутамат натрію (MSG – monosodium glutamate) – білий кристалічний порошок, який міститься сьогодні у 90%. готових продуктів. Маркується глутамат натрію на упаковці, як E621. Як альтернатива використовуються також інозинат натрію (Е631) і глутамат калію (Е622). Іноді MSG позначають як Hydrolyzed Vegetable Protein.
Глутамат натрію широко застосовується виробниками продуктів харчування як харчова добавка – підсилювач смаку. Така добавка впливає на рецептори язика, підвищуючи їхню чутливість. Смакові відчуття стають інтенсивнішими, їжа здається надзвичайно привабливою, її хочеться дедалі більше…

Глутамат натрію (MSG) через кров потрапляє у мозок та викликає приємні смакові відчуття. MSG дозволяє маскувати несвіжість, здешевлювати продукт за рахунок економії інших, корисних продуктів (часника, цибулі, ін.).

Burda Media

Які продукти використовують глутамат натрію

Коли дитина трохи підростає, від батьків їй «перепадають» кишенькові грошики, які він із задоволенням витрачає на власний розсуд. Часто – на чіпси, сухарики, локшину швидкого приготування та інший фаст-фуд. Як результат – чадо відмовляється від сніданку та обіду на користь «смачників», особливо за відсутності контролю.

У багатьох молочних продуктах і продуктах швидкого приготування, у пряних сумішах, у всіх ковбасних виробах присутній це речовина (0,05 – 0,15% до маси сировини). Щоб захистити вашу дитину від надходження непотрібної та шкідливої ​​кислоти MSG:

● Готуйте м’ясні страви для дитини самі (навіть якщо це буде просто шматочок відвареної курячої грудки…).
● Не використовуйте готових сумішей прянощів та спецій, а також концентратів каш та супів, бульйонні кубики, приправи та соуси.
● Не купуйте для дитини м’ясні напівфабрикати. (У фарш додається MSG.)
● Уважно читайте склад продукту, який маєте намір купити.
● Не годуйте дитину фаст-фудом.

Fotolia

Вплив глутамату натрію на організм дитини

У лабораторних умовах згодовування цієї добавки щурам у складі корму викликало сліпоту тварин. Є дані про те, що E621 руйнує нервові рецептори, що відповідають за сприйняття смаку, апетиту та почуття насичення. Це призводить до ожиріння!

Якщо дитина звикає перекушувати на ходу чіпсами, сухариками та ін., то у неї виробляється залежність від глутамату натрію. Користі від «сухпайків» ніякої – там немає вітамінів та мінералів і близько! Є велика кількість солі, консервантів, MSG та жирів. Таким чином, замість повноцінного харчування дитина отримує «пустушку» плюс шкідливий вплив на організм.
Чим це загрожує? Гастритами, ожирінням, нервовим виснаженням, поведінковими проблемами, алергією, розладами зору та порушенням роботи органів дихання

Використання глутамату натрію офіційно не заборонено — боротися з гігантами виробництва ніхто не наважується, адже йдеться про нечуваний прибуток. Отже, здоров’я дитини цілком залежить від вашої пильності!

Fotolia

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Харчові добавки, яких слід уникати у «меню» дітей

Фаст-фуд – чи можна дозволяти дитині таке харчування?