Бережіть дітей: 5 правил харчової безпеки ВООЗ

Кишкові інфекції – проблема, знайома кожній мамі. ВООЗ пропонує дотримуватися 5 простих правил, щоб уберегти дитину від хвороб, пов’язаних із їжею.

Джерело: who.int

Ціла група інфекційних захворювань, що передаються через їжу та воду, отримала назву «хвороби брудних рук». Дотримуючись простих правил гігієни і грамотна поведінка з продуктами харчування може значно знизити ймовірність зараження. Спробуйте вам сподобається.

Джерело: who.int

Підтримуйте чистоту

• Мийте руки перед контактом із продуктами харчування, а також часто в процесі їх приготування
• мийте руки після відвідування туалету
• мийте та дезінфікуйте поверхні та обладнання, задіяне у приготуванні їжі
• після роботи із сирим м’ясом або птицею;
• після зміни підгузків (пеленя) у дітей
• після сморкання
• після контакту зі сміттям
• після контакту з хімікатами (включаючи хімікати, що використовуються для очищення)
• після гри з тваринами
• після куріння
• захистіть зону кухні від комах, паразитів та інших тварин

Джерело: who.int

Чому?

У той час як більшість мікроорганізмів не викликають захворювань, небезпечні мікроорганізми є у великих кількостях у грунті, воді, на тваринах і людях. Такі мікроорганізми переносяться на руках, ганчірках і кухонному приладді, особливо обробних дошках, а найменший контакт може спричинити їх попадання в їжу і викликати харчову хворобу.

Відокремлюйте сире від готового

• Сире м’ясо, птицю та морепродукти, а також яйця, зберігайте окремо від інших продуктів харчування.
• Використовуйте окреме обладнання, таке як ножі та обробні дошки, для роботи з сирими продуктами
• Зберігайте продукти в контейнерах, щоб уникнути контакту сирих продуктів із готовими

Джерело: who.int

Чому?

Сирі продукти харчування, особливо м’ясо, птиця, морепродукти та його сік можуть містити небезпечні мікроорганізми, які можуть опинитися потрапити інші продукти харчування під час приготування чи зберігання їжі.

Добре проварюйте або просмажуйте їжу

• Проводьте ретельну теплову обробку, особливо при приготуванні м’яса, птиці, яєць та морепродуктів
• Доводіть супи та страви з тушкованих продуктів до кипіння, щоб переконатися, що вони досягли температури 70 °C.
• Переконайтеся, що сік від м’яса та птаха чистий, не рожевий. в ідеалі слід використовувати термометр
• Ретельно розігрівайте готову їжу

Важливо: у мікрохвильових печах теплова дія на продукти може бути нерівномірною і залишати без теплової обробки окремі місця, де можуть вижити небезпечні бактерії. Переконайтеся, що продукти, виготовлені в мікрохвильовій печі, мають необхідну температуру по всій поверхні. Деякі пластикові ємності виділяють токсичні хімікати при нагріванні і не повинні використовуватись у мікрохвильових печах.

Джерело: who.int

Чому?

Правильне теплове оброблення вбиває майже всі небезпечні мікроорганізми. Як показали дослідження, розігрів їжі до 70 °C може зробити її безпечною для споживання. до продуктів, що вимагають особливої ​​уваги, відносяться рубане м’ясо, м’ясні рулети, великі шматки м’яса та цілісні тушки птиці.

Зберігайте продукти за безпечної температури

• Не залишаєте готові продукти за кімнатної температури більше 2 годин
• Зберігайте у холодильнику всі приготовлені та швидко псовані продукти харчування (переважно при температурі 5 °C)
• Тримайте приготовану їжу гарячою (при температурі вище 60 °C) перед подачею на стіл
• Не зберігайте продукти занадто довго, навіть у холодильнику
• Не розморожуйте заморожені продукти за кімнатної температури

Джерело: who.int

Чому?

Мікроорганізми можуть розмножуватися дуже швидко, якщо продукти харчування зберігаються за кімнатної температури. При температурі нижче 5°C та вище 60°C розвиток мікроорганізмів уповільнюється або припиняється. Деякі небезпечні мікроорганізми продовжують розмножуватися за 5 °C

Використовуйте лише чисту воду та чисті продукти

• Використовуйте чисту воду або очищайте її, щоб зробити безпечною
• Вибирайте свіжі та безпечні продукти
• Вибирайте продукти, що пройшли обробку з метою їхньої безпеки, наприклад, пастеризоване молоко
• Мийте фрукти та овочі, особливо якщо вони вживаються сирими
• Не використовуйте продукти харчування після закінчення їх терміну придатності

Джерело: who.int

Чому?

Харчова сировина, включаючи воду та лід, може бути забруднена небезпечними мікроорганізмами та хімікатами. Токсичні хімікати можуть утворюватися в пошкоджених та цвілих продуктах. уважність при виборі сировини та прості заходи, такі як миття та очищення, можуть знизити ризик.

Що таке «чиста вода»

1. Неочищена вода з водойм містить шкідників і патогени, які можуть викликати діарею, черевний тиф або дизентерію. неочищена вода з водойм небезпечна!
2. Дощова вода, зібрана в чисті ємності, є безпечною, якщо такі ємності захищені від забруднення птахами або іншими тваринами.
3. Чиста вода потрібна для: миття фруктів та овочів; додавання до їжі; приготування напоїв; приготування льоду, миття посуду та кухонного приладдя та миття рук.

Джерело