Вітамінний бум: 5 найкорисніших осінніх ягід + рецепти з ними

Сезонні продукти – завжди найсмачніші та найкорисніші! Ідіть на ринок восени і ви зрозумієте, яка різноманітність овочів і фруктів на вас чекає!

Джерело: instagram@steve__ho

Але осіння пора — це не тільки гарбуз і смачні яблука, а й корисні ягоди, якими потрібно насолодитися, поки вони є. Пропонуємо дізнатися про незамінні властивості 5-ти основних осінніх ягід і зразу ж варіанти, що з ними можна приготувати!

журавлина

Журавлина — цінне джерело антиоксидантів та вітаміну С. Ягода підвищує захисні сили організму, зміцнює імунітет, перешкоджає виникненню та розвитку ракових клітин, сприятливо впливає на здоров’я сечостатевої та травної системи.

Журавлина добре зберігається у свіжому вигляді. Ягоду їдять у свіжому вигляді, а також додають у десерти, страви з м’яса та птиці. З журавлини виходить ароматне варення, а також корисні та смачні напої: морс чи чай. Заготуйте журавлину на зиму і частіше балуйте себе домашнім морсом із журавлини. Цей напій допомагає при застуді та збиває високу температуру.

Джерело: Fotolia

Журавлиний соус

Інгредієнти:

• 150 г журавлини
• 50 мл води
• 2 ст. л. цукру
• лимон, апельсин
• 2-3 шт. гвоздики
• 0 ч.л меленої кориці
• 0 ч. л. мускатного горіха

Приготування:

1. Журавлину покласти в сотейник, додати воду, цукор, довести до кипіння. Варити кілька хвилин на середньому вогні, при цьому ягоди бадьоро лопатися, пускаючи сік. Лимон і апельсин ретельно вимити, зняти цедру, вичавити сік.
2. Для соусу знадобиться сік половини апельсина та 2 ч.л лимонного соку. Додати цедру та прянощі. Варити ще 5 хвилин.
3. Журавлинний соус ідеально підходить до будь-яких видів м’яса та страв із сиру.

Джерело: instagram@europamarket

обліпиха

У складі осінньої ягоди містяться вітаміни групи В, С, Е, К, флавоноїди, органічні кислоти, натрій, магній, залізо, марганець, алюміній. Обліпиха за своїм корисним впливом на організм нагадує лікарський препарат. Ягода зміцнює імунітет, заспокоює нервову систему, сприятливо впливає на роботу серця та судин, допомагає організму боротися з раком.

Осінню ягоду активно використовують у кулінарії. З неї готують ароматні та корисні напої, варять варення, печуть пироги та інші десерти. А ще з обліпихи можна приготувати класну олію, яка стане альтернативою оливковій олії та послужить цікавою заправкою для салатів.

Джерело: instagram@mekktaran

Зігріваючий обліпиховий напій з імбиром

Інгредієнти:

• 2 зірки бадьяна
• 100 г обліпихи
• 2 ст. л. тертого імбиру
• підсолоджувач
• 2 палички кориці
• 500 мл окропу

Приготування:

1. Обліпиху потовкти у ступці і змішати з імбиром.
2. Помістити у каструлю.
3. Додати зірочку бадьяна та паличку кориці. Залити окропом. Нагрівати не доводячи до кипіння. Вимкнути вогонь і дати настоятися протягом 5-7 хвилин.
4. Додати підсолоджувач, процідити.
5. У склянки покласти свіжу обліпиху, залити процідженим відваром і подати.

Джерело: [email protected]

брусниця

До складу брусниці входить велика кількість вітамінів А, С, Е та мінералів: калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, органічних кислот, цукрів, пектину. Такий багатий склад відповідає за чудодійні властивості осінньої ягоди. Її регулярне вживання підвищує імунітет, нормалізує тиск, допомагає організму боротися з вірусами та інфекціями, позитивно впливає на здоров’я серця та судин.

У брусниці також міститься бензойна кислота, яка має консервуючі властивості. Завдяки їй брусниця може досить довго зберігатися у свіжому вигляді. Обов’язково приготуйте з брусниці джем, варення та десерти.

Джерело: instagram@dorogomilovomarket

Брусничний пиріг

Інгредієнти для тіста:

• вершкове масло 180 гр
• борошно 2 склянки
• яйце 2 шт
• цукор 1 склянка
• лимонний сік – 1/2 ч.л
• для крихти додатково знадобиться ще борошно

Інгредієнти для начинки:

• брусниці 2 склянки
• цукор за смаком (приблизно 1/2 склянки, хто любить посолодше, візьміть трохи більше)

Приготування:

1. Брусницю промити і відкинути на друшляк, вся вода повинна обов’язково стекти. Якщо було морозиво, то розморозити заздалегідь.
2. Для тесту розм’якшене вершкове масло (масло вийняти з холодильника заздалегідь, але не розтоплювати) розтерти з цукром до одержання повітряної освітленої маси. Продовжуючи збивати, додати|добавляти| по одному яйця. Все перемішати, додати|добавляти| лимонний сік. Поступово додати все борошно та вимісити ніжне м’яке тісто.
3. Форму для пирога змастити олією і присипати борошном або застелити пекарським папером.
4. Відокремити більшу половину тіста і викласти у форму. Розмазати тісто по дну форми і зробити маленькі борти (мені зручно це робити злегка вологими руками). Шар тіста має бути не менше 1 см. Решта тіста піде на крихту.
5. Брусницю змішуємо з цукром і викласти на тісто.
6. Решту тіста змішати з борошном і подрібнити в крихту. Зробити це можна і руками, перетираючи пальцями борошно та м’яке тісто. Розсипати крихту на поверхні пирога.
7. У розігріту до 200С духовку ставимо наш пиріг приблизно на 40 хвилин. Якщо духовка потужна температура ставимо 180С.

Джерело: instagram@alenlaguta

шипшина

Шипшина – справжній подарунок осені. У ньому міститься набагато більше вітаміну С, ніж у лимонах. Саме цей вітамін зміцнює імунітет і підвищує опірність організму до застудних та інфекційних захворювань. Регулярне вживання шипшини зміцнює та тонізує організм, підвищує концентрацію та увагу, позитивно впливає на роботу кишечника, печінки, нирок та шлунка.

Особливо корисний напій на основі шипшини. Він підвищує захисні сили організму і служить чудовою профілактикою застуди та грипу. Добова норма для дорослих становить дві склянки чаю із шипшини, а для дітей – одна склянка.

Джерело: instagram@duolifesng

Чай із шипшиною

Столову ложку ізюму заливають півлітром окропу. Поки він остигає, заварюють шипшину: 5 столових ложок очищених від насіння плодів шипшини заливають літром холодної води, 10 хвилин наполягають. Потім близько 10 хвилин їх окроплять. Додають настойку із родзинок.

Джерело: instagram@ppzhdanova

горобина

Горобина ще одна класна осіння ягода. Вона знайома нам з дитинства, тому що раніше росла буквально на кожному розі. Зривати горобину, щоб перекусити нею, не завжди хотілося. Залежно від сорту її смак кардинально відрізняється і варіюється від гіркого до трохи солодкуватого. Поки не спробуєш, не дізнаєшся, яка горобина смакує.

Ягоди горобини містять у своєму складі велику кількість вітамінів, мінералів, амінокислот, органічних кислот та дубильних речовин. Вживання горобини зміцнює імунітет, м’яко очищає організм від шлаків і токсинів, позитивно впливає роботу шлунково-кишкового тракту. З горобини можна заварити смачний чай або приготувати корисну настойку. Обов’язково спробуйте!

Аналогом звичної червонувато-жовтогарячої ягоди може стати чорноплідна горобина. Вона відрізняється таким же цінним складом і м’яким і приємним смаком.

Джерело: [email protected]_7

горобинове варення

Інгредієнти:

• 1 кг червоної горобини
• 0, 5 кг цукру
• 0,5 кг води

Приготування:

1. Очистити ягоди від гілочок, листя і видаляємо зіпсовані.
2. Промити сировину. Потім залити холодною водою готову горобину та на добу відставити у прохолодному місці наполягати. Наступного дня воду злити. Цю процедуру повторити тричі.
3. Далі готуємо сироп. Цукор залити водою та поставити на плиту, варити на середньому вогні, постійно помішуючи до повного розчинення цукру.
4. Залити горобину готовим сиропом та виставити на холод на добу. Злити сироп і варити знову близько 20 хв, потім опустити ягоди і варити вже разом близько півгодини.
5. Приготувати банки, розлити, закупорити та відправити на зберігання. Можна зробити протерту горобину з цукром чи медом без варіння. Теж дуже смачно і набагато корисніше!

Джерело: instagram@vkusnovsem