Рибна солянка. Рецепт

Рибна солянка (фото: Burda Media)

Приготуйте корисну рибну солянку з горбуші за наступним рецептом.

Візьміть:

• 1 тушка горбуші
• 2 солоних огірка
• 3 цибулини
• 1 морква
• 2 стіл. ложки рослинної олії
• 2 стіл. ложки томату-пасти
• 2 лаврових листки
• 8 горошин чорного перцю
• по 8 чорних та зелених оливок
• 3 стіл. ложки каперсів
• 2 гілочки петрушки
• 1 / 2 лимона
• 4 стіл. ложки сметани
• сіль
• мелений чорний перець

приготування

1. Рибу почистити, нарізати, скласти в каструлю та залити 2,5 л води. Довести до кипіння, зняти піну та варити на маленькому вогні 40 хв, бульйон процідитифіле відокремити від кістки і знову повернути в бульйон.
2. Солоні огірки нарізати невеликими скибочками. Цибулю очистити і порубати. Моркву натерти на великій тертці. На сковороді нагріти олію і обсмажити цибулю з морквою.
3. У сковороду до смажених овочів додати томат-пасту, 4 ст. ложки приготовленого рибного бульйону, нарізані скибочками солоні огірки і гасити на маленькому вогні близько 7 хв.
4. Бульйон з рибним філе знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Покласти цибулю, тушковану з огірками, морквою та томатом-пастою, лавровий лист, перець горошком і варити 5 хв.
5. Оливки нарізати кільцями, додати|добавляти| в каструлю разом з каперсами, трохи посолити, поперчити і варити 5 хв. Гілочки петрушки вимити, добре обсушити і дрібно нарізати.
6. Половину лимона нарізати тонкими скибочками. Готову солянку розлити по порційних тарілках, у кожну додати сметану, петрушку та скибочки лимона. Відразу подати на стіл.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Гарбузовий суп. Рецепт