Найсмачніша ікра з баклажанів: розкриваємо секрети

Приготувати цю ікру з баклажанів простіше, чесно кажучи, описувати рецепт навіть довше, ніж робити саму страву. Але є кілька маленьких секретів, які допоможуть досягти ідеального смаку.

Джерело: pixabay.com

баклажани, Найближчі родичі помідорів і картоплі, простіше кажучи – вони відносяться до великої родини пасльонових. У їх м’якоті є чимало вітамінів, у тому числі аскорбінова кислота, майже всі вітаміни групи В та такий цінний вітамін, як ніацин (РР), що сприяє розщепленню жирів та вуглеводів, знижує рівень холестерину, покращує стан шкіри. Але найцінніше в баклажанах – клітковина та калій, які нормалізують роботу ШКТ, зміцнюють серцевий м’яз, запобігають набрякам. Баклажани особливо рекомендують при захворюваннях печінки та нирок.

Користь баклажанів: 4 приховані бонуси синеньких

Ікра з баклажанів: що знадобиться

• Молоді баклажани 600 г (2-3 шт. залежно від розміру)
• Помідори – 1 великий або 2 маленькі
• Ріпчаста цибуля
• Зубчик часнику
• Соняшникова олія
• Сіль

pixabay.com

Як приготувати ікру з баклажанів?

Баклажани покладіть у товстостінну сковороду, накрийте кришкою і залиште запікатися на середньому вогні. Залежно від розміну плода цей процес займе від 30 до 45 хвилин, але не забувайте періодично перевертати баклажани, щоб вони пропеклися рівномірно з усіх боків. Коли баклажани стануть повністю м’якими, вогонь під сковородою можна вимкнути та залишити плоди остигати. А тим часом потрібно підготувати решту інгредієнтів.

Цибулю та часник очистити від лушпиння нарізати дрібними кубиками – чим дрібніше, тим краще.

Помідори вимити, скласти в глибоку миску і залити окропом на 1-2 хвилини, потім вийняти і опустити в холодну воду. Вирізати місце плодоніжки, очистити помідори від шкірки та нарізати дрібними кубиками.

Охолоджені баклажани очистити, злити сік, що утворився, викласти на велику обробну дошку і рубати гострим ножем до однорідного стану. Додати до баклажанної маси нарізані помідори, цибулю та все разом рубати ще 5-7 хвилин.

Топ-8 продуктів, які допоможуть пережити літню спеку

Перекласти ікру в миску, посолити за смаком і додати 3-4 столові ложки олії. Все ретельно перемішати і є із задоволенням. Найкраще – на шматочку свіжого хліба з кропом та базиліком.

Секрети смачної баклажанної ікри

1. Вибирайте лише молоді баклажани з дрібними кісточками та однорідною м’якоттю. У пізніх плодах утворюються волокна, які неможливо подрібнити, а великі погано пропікаються біля хвостика.
2. Білі баклажани також підходять для нашої ікри, причому вважається що в них взагалі відсутній солонін, який накопичується в пасльонових плодах при тривалому зберіганні.
3. Краще використовувати оливкову олію першого віджиму, але підійде і кукурудзяна, а також якісна соняшникова. Ікра може вбрати досить жиру, від цього вона стане смачніше, але калорійність зросте значно.
4. Чим більше солі ви додасте, тим гострішою буде ікра. Для любителів гостренького можна додати невеликий стручок перцю чилі.
5. Для того щоб змінити рецепт на зиму, складіть готову ікру в заздалегідь стерилізовані банки, додайте трохи оцту, встановіть в каструлю з водою і кип’ятіть на невеликому вогні 15-20 хвилин (якщо банки півлітрові). Потім щільно закрутіть кришками (можна закатати), дайте охолонути і поставте на нижню полицю холодильника.

Важливо! Дітям молодше трирічного віку баклажани пропонувати не варто – маленьке і неокрепшее ШКТ може не впоратися з непростою м’якоттю.

Заготівлі на зиму: готуємо баклажани за рецептом Надії Матвєєвої, ведучої передачі «Все буде добре»

Джерело: YouTube, автор Все буде добре

4 страви з кабачками, які сподобаються дітям