Що приготувати на Покров Пресвятої Богородиці: лише перевірені рецепти

Сімейне застілля – обов’язковий атрибут на Покрову, причому на столі мають бути традиційні для цього свята страви млинці та коровай.

Джерело: instagram@vikaleping

Велике християнське свято Покров Пресвятої Богородиці відзначають 14 жовтня, і в 2019 році він випадає на понеділок. Як правило, до цього дня господині випікають особливий покровський коровай і обов’язково млинці. Ми підкажемо, як приготувати ці та інші святкові страви.

Тонкі різнокольорові млинці

Вам знадобитися:

• Молоко – 4 склянки
• Яйця – 3 шт.
• Вершкове масло – 50 р
• Борошно – 3 склянки
• Цукор – 2 ст. ложки
• Сіль – ¼ ст. ложки
• Сода – ¼ ст. ложки
• Рослинна олія без запаху – 2 ст. ложки
• Шпинат – для зелених млинців
• Буряк – для рожевих млинців
• Чай каркаде – для млинців блакитного кольору

Джерело: Instagram@wellness_unit

1. Приготуйте тісто: змішайте всі сухі інгредієнти, збовтайте яйця до однорідного стану і влийте тепле молоко.
2. З’єднайте суху суміш з молоком і яйцями, перемішайте – краще злегка збити блендером, так простіше позбутися грудок. Влийте олію і ще раз добре перемішайте.
3. Приготуйте барвники: подрібніть шпинат у блендері та відіжміть сік. Те саме проробіть з буряком. Заваріть чай-каркаде та процідіть через марлю. Розділіть тісто на 4 частини, одну залиште як є, в інші три частини додайте барвник.
4. На розігріту сковороду виливайте тісто ополоником, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Випікайте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.

Покровський коровай

Вам знадобитися:

• Борошно – 1 кг.
• Кефір – 500 мл.
• Яйця – 4 шт.
• Цукор – 150 р
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Вершкове масло – 50 р
• Сухі дріжджі – 10 р

Джерело: instagram @bysia_bread

1. Приготуйте опару: підігрійте кефір, додайте сухі дріжджі. Цукор (1 ст. ложка) змішайте з 2 столовими ложками борошна, перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 20-30 хвилин.
2. 4 жовтки змішайте з цукром, додайте сіль і з’єднайте з теплим вершковим маслом. Все ретельно перетріть.
3. У готову яєчно-масляну масу додайте опару, перемішайте і поступово всипайте борошно, що просіює, перемішуючи до зникнення грудок.
4. Дошку або чистий стіл посипте борошном, руки змастіть олією, викладіть тісто і вимішуйте 10-15 хвилин, або доки тісто перестане прилипати до рук. Викладіть готовий шар тіста в глибоку миску, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце на 2 години – тісто має збільшитися вдвічі і навіть більше.
5. Готове тісто ще раз добре обомніть, прикладаючи силу, відріжте невеликий шматочок – з нього формуватимете прикраси, потім викладете у форму для запікання, змащену олією. Форма має бути з високими бортами. Залиште в теплому місці на 20-30 хвилин – заготівля корова повинна відпочити і піднятися.
6. Викладіть прикраси на тісто, змастіть наш майбутній коровай жовтком (можна жовток змішати з молоком). Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 50 хвилин. За 1 хвилину до передбачуваної готовності перевірте тісто дерев’яною паличкою.
7. Виймайте з форми наш покровський коровай після того, як він повністю охолоне.

Сирний пиріг на листковому тісті

Вам знадобиться:

• Сир – 500 г.
• Яйця – 3 шт.
• Твердий сир – 250 г.
• Кріп
• Сіль
• Листкове тісто (використовувати готове, магазинне)

1. Сир перетріть через сито або використовуйте блендер, щоб позбутися грудок, додайте 2 цілих яйця і білок третього, сіль, дрібно нарізаний кріп. Все перемішайте.
2. Твердий сир натріть на великій тертці, додайте до готової сирно-кропової маси і добре перемішайте.
3. Готове тісто розділіть на дві нерівні частини. Візьміть більшу частину трохи її розтягніть руками і покладіть на лист, покритий папером для випічки. На тісто викладіть начинку, залишаючи 2-1 див до краю. Накрийте тістом, що залишився, і защипіть краї, підвертаючи нижній шар догори.
4. Змастіть пиріг жовтком (за бажанням, можна додати до нього трохи молока або вершків). Посипте підсмаженими зернятками кунжуту.
5. Випікайте в наперед розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин, поки верх пирога не зарум’яниться.

Смачного!

Джерело: Instagram@_olga_yagodka_