12 оригінальних новорічних рецептів для дорослого столу

Новий Рік — чудова нагода побалувати себе смачними та нетиповими для свого повсякденного раціону стравами! 

Джерело: instagram@cinnamonvanilla_cook

Пропонуємо 12 смачних салатів, закусок, основних страв та пирогів на Новий рік, які прикрасять ваш святковий стіл!

Тарталетки на Новий Рік: 12 смачних варіантів швидкої начинки

Закуска на крекерах із крабовим м’ясом

Інгредієнти:

• 100 г солоного крекеру
• 150 г крабового м’яса
• 3 варених яйця
• 100 г м’якого сиру
• 2 ч. л. майонезу або густого йогурту
• зелень для прикраси

Приготування:

1. Відваріть яйця, остудіть їх та очистіть від шкаралупи. З крабових паличок зніміть обгортку. Відкрийте сир. Почнемо!
2. Усі інгредієнти, крім крекера, покладіть у чашу подрібнювача. Кількість майонезу – 1-2 чайні ложки, не більше.
3. Подрібнюйте продукти до однорідної кремоподібної маси. Солити не треба.
4. Розкладіть печиво. Крабовою масою наповніть кондитерський мішок. Насадка нехай буде найширша, щоб маса не застрягала. Висадіть крабовий крем на крекери
5. Прикрасьте закуску на свій смак (журавлина та петрушка).

Джерело: [email protected]

Помідори черрі з начинкою

Інгредієнти:

• 10-15 помідорів чері
• рукола
• 10 – 12 відварених креветок середнього розміру
• 1 відварене яйце
• 1 ст.л сирного сиру
• сіль перець

Приготування:

1. Чері та руколу помити, обсушити.
2. У помідорів зрізати трохи верхньої частини. І зробити поглиблення для начинки за допомогою чайної ложки.
3. Яйце натерти на тертці. Креветки дрібно нарізати.
4. У чашці змішати яйце, креветки та сир. Трохи посолити та поперчити, добре перемішати.
5. У заглиблення розкласти начинку.
6. На блюді зробити подушку з руколи. На неї викласти помідори із начинкою.

джерело: instagram@sof_food

Новорічні рецепти: 5 простих ідей для святкового столу

Делікатесний паштет із тріски

Інгредієнти:

• 300 г тріски гарячого копчення
• 60 г вершкового масла
• половинка яблука
• 1 ч. Л. хрону
• 4 гілочки кропу
• 1 щіпка перцю
• сіль за смаком

Приготування:

1. Рибу відокремте від кісток і складіть у чашу блендера.
2. Яблуко почистіть і натріть на тертці.
3. Додати в блендер. Сюди додайте нарізаний кріп, хрін. Усі подрібніть.
4. Додати масло кімнатної температури і ще раз подрібнити блендером.
5. Викладіть у тарталетки або на крекери та подайте до столу.

джерело: instagram@vpovare

Різдвяний салат

Інгредієнти:

• 1 середній брокколі
• 100 г чері
• 1/2 червоного та 1/2 жовтого солодких перців
• 10 перепелиних яєць
• оливкова олія
• сушена зелень
• сіль
• рукола для прикраси

соус:

• 200 мл несолодкого йогурту
• сіль, спеції
  рукола⠀

Приготування:

1. Брокколі запікаємо на пару або грилі до м’якості, попередньо збризнувши оливковою олією і посипавши сумішшю солі та трав.
2. Готуємо соус: дрібно нарізаємо руколу, змішуємо з йогуртом та спеціями. Якщо йогурт дуже густий, сміливо розбавляйте водою.
3. Беремо плоску білу тарілку, у середину ставимо миску з соусом. Навколо викладаємо інгредієнти салату, попередньо вирізавши із солодкого перцю фігурки формами для печива (бантик вирізати ножем).

Джерело: [email protected]

Закуски на Новий рік 2021: 5 оригінальних та смачних рецептів

Новорічний салат «Джек»

Інгредієнти:

• 300 г курки
• 4 яйця
• 2 картоплини
• 200 г печериць
• 200 г корейської моркви
• 1 цибулина
• 1 ст. ложка рослинної олії
• 100 мл майонезу
• сіль за смаком

Для прикрас:

• скибочка ковбаси
• 3 консервовані маслини
• бутони гвоздики

Приготування:

1. Куряче м’ясо відварити в підсоленому бульйоні до готовності та остуді. Можна використовувати філе або стегенця. Наріжте м’ясо дрібними кубиками.
   Гриби дрібно наріжте.
2. Покришіть цибулю. Спассеруйте цибулю в олії 3-5 хвилин, потім додай гриби і обсмажуйте на середньому вогні, поки не випарується рідина. В кінці посоліть до смаку.
3. Яйця зваріть круто. Остудіть, очистіть, відокремте білки від жовтків і окремо натріть на дрібній тертці. Зріжте із білків дві маленькі верхівки для оформлення очей собаки.
4. Відваріть картоплю у мундирах. Остудіть, очистіть і потріть на великій тертці на широке блюдо, формуючи мордочку собаки, як на фото.
   На картоплю викладіть шар грибів та зробіть майонезну сіточку.
5. По грибах розподіліть шар курки.
6. Наступний шар – корейська морква, і знову тонко промажте майонезом.
7. І, нарешті, останній шар – яєчний. З жовтків сформуйте голову собаки, та якщо з білків оформіть вушка, чоло і щічки.
8. Коли новорічний салат готовий, приступайте до його прикраси. З двох маслин і яєчних білків зробіть очі. Ще одна маслина буде носом. Спокуслива скибочка ковбаски послужить язичком. А щічки для більшої подібності прикрасьте бутонами гвоздики.

Джерело: [email protected]

Салат «Різдвяний вінок»

Інгредієнти:

• 3 варених яйця
• 50 г твердого сиру
• 1 відварена куряча грудка
• 200 г обсмажених печериць
• 2 шт. відвареної картоплі
• 3 ст. л. кукурудзи
• 2 кільця маринованих ананасів
• 100 г майонезу

Для декору:

• червоний болгарський перець
• оливки
• кріп

Приготування:

1. Картопля, яйця очистіть і наріжте кубиками. Твердий сир, ананаси та грудку також наріжте.
2. Гриби наріжте слайсами та обсмажте на сковороді з додаванням вершкового масла.
3. Змішайте в мисці картопля, яйця, гриби, сир, м’ясо, ананаси, кукурудзу. Додайте майонез, посоліть та перемішайте.
4. Викладіть готовий салат на блюдо, надаючи форму віночка, прикрасьте його гілочками кропу, чорними та зеленими оливками, шматочками червоного перцю. Чим яскравіші інгредієнти, тим яскравіше виходить страва.

Джерело: [email protected]

Салат з ананасом та куркою

Інгредієнти:

• 1 куряче філе
• 300 г печериць
• 1 банка консервованої кукурудзи
• 200 г твердого сиру
• 1 невелика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 банку кончервованих ананасів
• майонез за смаком

Приготування:

1. Обсмажити гриби з цибулею і додати трохи солі. Намагайтеся не різати гриби надто дрібно.
2. Відварити курячу грудку без шкіри, нарізати шматочками та додати до неї консервовану кукурудзу.
3. Сир нарізати маленькими кубиками або натерти на великій тертці. Додати до курки з кукурудзою.
4. Змішати всі інгредієнти з консервованим ананасом та заправити салат майонезом із часником.

Джерело: instagram@vkusnyatina_foodblog

5 рецептів для святкового столу на католицьке Різдво

Рулети «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

• 2 ст. л. рослинного
• 3 ст. л. порізаного часнику
• 2 цибулини
• 0,5 ст. л. солі
• 2 ст. л. порізаних грибів
• 0,5 ст. л. чорного перцю
• 900 г м’яса
• 110 г шпинату
• 9 скибочок сиру моцарелла

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 190 градусів.
2. Готуємо начинку. У глибокій сковороді розігріваємо 1 ст. л. рослинного масла. Викладаємо в сковороду часник, гриби, цибулю. Солимо і перчимо, перемішуємо. Готуємо 15-20 хвилин. Знімаємо з вогню.
3. Беремо шматок м’яса, викладаємо на нього начинку, зверху розкладаємо шпинат, скибочки сиру. Звертаємо м’ясо рулетом, скріплюючи краї зубочистками. Нарізаємо рулет шматочками.
4. масло, що залишилося, виливаємо в сковороду, розігріваємо і обсмажуємо з двох сторін роли.
5. Потім викладаємо їх на лист і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин. Перед подачею м’яса до столу прибираємо зубочистки.

Джерело: [email protected]

Запечена качка з яблуками та апельсинами

Інгредієнти:

• тушка качки
• 50 г аджики
• 5 зубчиків часнику
• чебрець, листя каррі та зелень цибулі – за смаком
• сіль, перець, приправи – за смаком
• 80 г вершкового масла
• 0,5 кг апельсинів
• 0,5 кг яблук

Приготування:

1. Часник очистіть та роздавіть за допомогою ножа. Зелень порубайте, готовою сумішшю нафаршируйте качку.
2. Натріть птаха аджикою, часником, сіллю та спеціями.
3. Оберніть качку харчовою плівкою та перекладіть у прохолодне місце на 8 годин.
   Займіться фруктами: у яблук видаліть плодоніжки та серцевину, розріжте їх на 3-4 частини. Апельсини поділіть навпіл.
4. Деко застеліть харчовим папером, покладіть на нього качку, підкладіть всередину пару часточок яблук і апельсина, а по краях розподіліть інші нарізані фрукти.
5. Запікайте качку у розігрітій до 180 градусів духовці 1,5 години. Періодично поливайте качку своїм соком, який виділятиметься в процесі.
6. Через 1,5 години дістаньте лист з духовки, і полийте качку невеликою кількістю гарячої води. З розм’яклих апельсинів видавіть сік, яблука розімніть за допомогою ложки.
7. Перекладіть із дека запечену качку, а решту інгредієнтів пропустіть через сито в глибокий посуд. Додайте вершкове масло|мастило| і прокрутіть занурювальним блендером до однорідної консистенції.
8. Посоліть до смаку і перелийте в соусницю. Готову качку подавайте разом із соусом.

Джерело: [email protected]

Картопляна запіканка з грибами та помідорами

Інгредієнти:

• 700 г картоплі
• 300 г печериць
• 1 цибулина
• 1 помідор
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 ст. ложки пісного майонезу
• чорний мелений перець за смаком
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Дрібно поріжте цибулю. Гриби наріжте тонкими пластинами. Обсмажте цибулю, а потім гриби на олії до випаровування рідини.
2. Картопля поріжте тонкими кружальцями. Помідор також наріжте тонкими часточками.
3. Форму для запікання змастіть олією. На дно викладіть частину картоплі, посоліть і поперчіть. Потім викладіть шар обсмажених грибів.
4. Поверх грибів піде другий шар картоплі, його також посоліть і поперчіть. На нього викладіть помідори. Зверху – останній шар картоплі, злегка полийте олією, посоліть, поперчіть і змастіть пісним майонезом.
5. Відправляйте пісне блюдо в розігріту до 180 ° С духовку і запікайте до рум’яної скоринки приблизно 40 хвилин.
6. Готовий запіканці дайте постояти 10 хвилин і подавайте.

Джерело: [email protected]

Чудовий пунш із цитрусами

Інгредієнти:

• 500 г апельсин або мандарин
• 700 г води
• 50 мл меду
• 3 лимона
• 1 пляшка лікеру
• лід
• гілочка чебрецю

Приготування:

1. Цитруси промийте, наріжте часточками.
2. У каструлі підігрійте воду, додайте туди мед і перемішайте (вода не повинна бути гарячою).
3. Половину апельсинових або мандаринових часточок вичавіть, щоб їх сік потрапив у медову воду. Решту просто киньте у воду.
4. Вижміть сік двох лимонів і вилийте лікер, перемішайте вміст каструлі.
5. Поставте пунш у холодильник на 2 години.
6. Перелийте пунш у склянки або келихи, прикрасьте лимоном, нарізаним півкільцями та гілочкою чебрецю.

Джерело: [email protected]

Глінтвейн на Новий рік: 3 смачні та пікантні рецепти

Німецький штоллен

 Інгредієнти:

• 1 кг борошна
• 300 г вершкового масла
• 600 г родзинок та цукатів
• 200 мл рому
• 250 мл молока
• 100 г цукру
• 50 г дріжджів
• 0,5 ч. л солі
• ванілін, кориця, мускатний горіх – по 1 ч. л.
• 1 лимон
• цукрова пудра для обсипання
• 50 г вершкового масла для змащування

Приготування:

1. Цукати та родзинки зали ромом і залиште на 8–10 годин. Потім відкиньте на сито та обсушіть.
2. Вершкове масло дістаньте з холодильника за 1-2 години до початку приготування, масло має бути дуже м’яким. Борошно просійте разом із сіллю та спеціями.
3. Тісто розділіть на 2 рівні частини та викладіть на стіл. Кожну частину розкотіть у коло, потім складіть коло навпіл. Перекладіть заготовки штолленів на лист, застелений пергаментом, накрийте і дайте трохи підійти.
4. Духовку розігрійте до 160-170 градусів, поставте лист у духовку і випікайте 50-60 хвилин. Готовність штолена перевірте зубочисткою, вона має вийти сухою.
5. Вершкове масло|мастило| розтопіть і кулінарним пензлем змастіть штолени, потім посипте цукровою пудрою. Дайте штоллена охолонути.

джерело: instagram@petrushka_krd

Новорічний пиріг з журавлиною та сметаною

Інгредієнти для тіста:

• 200 г борошна
• 90 г вершкового масла
• 1 ч. Л. лимонної цедри
• 1 яйце
• 40 г цукрової пудри
• дрібка солі

Для начинки:

• 200 г журавлини
• 200 г сметани
• 95 г цукру
• 5 г ваніліну
• 2 яйця
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю

Приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти для тесту, замісіть.
2. Поверніть готове тісто у кулю і поставте в холодильник на півгодини.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Тісто викладіть у форму 24 см, сформуйте бортики. Накрийте папером, насипте вантаж (сухий горох чи квасоля) і випікайте при 180 С 10-15 хвилин. Потім вантаж зніміть.
4. Для начинки перемішайте сметану, цукор, ваніль, яйця та крохмаль. Наповніть основу журавлиною, зверху вилийте крем. Запікайте ще близько 40 хвилин, поки заливка не загусне, а тісто не стане золотистим. Готовий пиріг остудіть до кімнатної температури та поставте в холодильник на 1-2 години.

джерело: instagram@frozen_summer_ua