Як правильно вибирати баклажани? 8 порад

Вісім порад

1. Щойно зірваний баклажан, що не перезрів, повинен бути важким. Плід завдовжки 15 см важить приблизно 0,5 кг.

2. Плодоніжка має бути обов’язково! (Деякі продавці зрізають її, щоб приховати «вік»). Вона має бути зелена, не зморщена.

3. Слід купувати баклажани середніх розмірів, оскільки у великих плодах отрути соланіну більше.

4. Головними ознаками того, що плід зірваний вже досить давно, є: коричнева плодоніжка, коричневі плями, м’якість, слизькість, а також зморшкуватість та сухість шкірки. У жодному разі не купуйте такі баклажани!

5. Перед покупкою натисніть на шкіру біля основи баклажану. Якщо від пальця залишиться вм’ятина, значить плід старий. Свіжий баклажан швидко відновлює форму.

6. Не купуйте надто великі плоди! Це свідчить про те, що баклажани надмірно удобрювалися і накопичили багато нітратів!

7. Якщо насіння всередині розрізаного баклажану темне, має неприємний запах – цей плід краще не вживати в їжу, краще позбутися його – він довго лежав, і в ньому накопичилося багато соланіну.

8. У плодів з чисто-білою м’якоттю, що довго не буріє на повітрі, кількість соланіну невелика. Якщо ж м’якуш зелений і швидко буріє (протягом 30 секунд), це говорить про наявність отруйної речовини.