19 серпня – Яблучний Спас. Рецепт ароматного пирога яблучного до свята.

Яблука (фото: Legion-Media)

У народі кажуть: «Август пахне яблуками». Сьогодні другий Спас – Яблучний.

Це свято відзначають щороку 19 серпня у день святкування Преображення Господнього. Вважають, що саме до цього дня яблука наливаються найсолодшим соком. У Яблучний Спас належить зривати яблука та інші фрукти нового врожаюале пробувати їх можна тільки після освячення в церкві. Існує повір’я, що у цей день фрукти стають чарівними.
Існує повір’я: відкусивши яблучко, можна загадати бажання, і воно обов’язково здійсниться.

З дня Яблучного Спасу в садах починається гаряча пора. Яблука заготовляються про запас: їх сушать, замочують, консервують, варять варення. Вважається також, що з Яблучним Спас приходять перші холоди. Пам’ятайте приказку: «Прийшов Спас, готуй шубу про запас».

Перший Спас чи Маковей святкували 14 серпня. Завершить низку православних свят у серпні третій Спас — Горіховий, його зустрічатимуть 29 серпня. На цей день приурочують остаточне дозрівання горіхів, звідси і назва. Вважалося, що чим більше видів горіхів буде на святковому столі, тим багатшим і щасливішим буде рік. Якщо вірити народним прикметам, банні віники, які в’язали з ліщини, зібраного саме в цей день, здатні були позбавити людей будь-яких хвороб.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Готуємо смачну вечерю: свинина у клярі

Говорять ще: «Третій Спас — хліб припас», тому його називають ще Хлібним. Цього дня пироги печуть із нового та обов’язково освяченого борошна і дякують за багатий урожай.

На кожен із Спасів освячують яблука, мед. воду. горіхи, хліб та готують для сімейних святкових обідів смачні частування з цих дарів.

Яблучний пиріг

Візьміть:

1,5 склянки борошна
1 яйце
1 чайн. ложку розпушувача
15г цукру
130 г вершкового масла
олія або маргарин для змащування форми

Для начинки:

1 кг яблук
сік 1 лимона
6 яєць
0,5 склянки борошна
4 стіл, ложки цитрусового сиропу
50 г волоських горіхів
1 стіл, ложку цукрової пудри

Замісіть тісто: розм’якшене вершкове масло, борошно, яйце, розпушувач, цукор добре перемішайте. Тісто приберіть у холодильник на 30 хвилин. Потім тісто розкотіть і викладіть у змащену маргарином круглу форму для випікання. Для начинки очищені від шкірки яблука наріжте тонкими часточками. Перемішайте з|із| лимонним соком і 2 стіл, ложками сиропу. Жовтки відокремте від білків. Жовтки збийте з 2 стіл, ложками води і сиропом, що залишився. Охолоджені білки збийте окремо. Борошно змішайте з жовтковою масою та збитими білками. Половину маси викладіть на тісто. Розкладіть яблука і покрийте масою, що залишилася. Посипте рубаними горіхами. Випікайте 40 хвилин|мінути| в духовці при 180-200 °С. Остудіть і злегка посипте цукровою пудрою (за бажанням).

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чізкейк із чорницями. Рецепт