Праздничное зимнее меню: 5 полезных пошаговых рецептов

Очень необычные и очень вкусные рецепты для праздничного стола, добавьте один из них (или несколько) в свое новогоднее меню. Приятного аппетита!

Шоколадный брауни без глютена, сахара и животных продуктов

Ингредиенты:
? 1 кабачок/цукини
? 2 банана
? 4 ст. л. какао-порошка
? 50 г фиников
? 150 мл воды/сока
? 100 г рисовой муки
? 100 г гречневой муки
? 1.5 ст. л. ореховой пасты
? 2 ст. л. кокосового/растительного масла
? 0.5 ч. л. лимонной кислоты
? 0.5 ч. л. разрыхлителя

1. Кабачок нарезать кубиками, перебить в блендере с водой или соком. К получившемуся смузи добавить очищенные от косточек финики, бананы, еще раз перебить.
2. Далее добавляем два вида муки, какао-порошок, лимонную кислоту, масло, разрыхлитель. Также кабачок можно натереть на мелкой терке, или прокрутить кабачок и финики в в мясорубке, если у вас нет блендера. Тесто получается густое, как на оладьи.
3. Выливаем тесто в форму для выпекания (предварительно застелив форму пергаментной бумагой, если форма не силиконовая) или на противень, застеленной пергаментной бумагой. У меня получился 2-сантиметровый корж. Смело можно придать 5-сантиметровую высоту будущему брауни.
4. Я выпекала десерт 1 час при температуре 160° С. Чем толще тесто, тем дольше выпекайте. Готовый брауни получается очень сочный, мягкий, как бисквит.

«Мясной» торт без белой муки

Ингредиенты:
Для коржей:
? 100 г рисовой муки
? 150 г чечевичной муки
? 50 г льняной муки
? 50 г цельнозерновой пшеничной муки
? 20 мл растительного масла
? 600 мл воды

Для начинки:
? 200 г сои
? 1 небольшой баклажан
? 5 зубчиков чеснока
? 2 помидора
? копченый тофу
? морская соль

1. Смешать все ингредиенты для коржей, получится тесто как на блинчики. Густоту контролируем водой/добавлением любого вида муки.
2. Тесто выливаем половником на раскаленную сковороду, обжариваем блинчики с двух сторон. Получившиеся блины получаются несколько плотнее и менее пластичнее, чем традиционные.
3. Готовим начинку: замочить сою в подсоленной воде на ночь, затем хорошенько промыть и отварить (понадобится ~ 2.5 часа, но если не солить воду при замачивании, соя будет вариться дольше).
4. Баклажан нарезать кубиками и протушить в сковороде/кастрюле в воде без использования масла.
5. В блендере перебить вареную сою, баклажан (можно немного влить воды из-под готовки баклажана), 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. морской соли.
6. Получившимся паштетом смазать блины, между коржами разместить нарезанные тонкими слайсами помидоры и распределить 2 зубчика чеснока, очень мелко измельченных.
7. Верхушку натираем тофу и торт помещаем в холодильник на пару часов.

Читайте также

Зимние рецепты: 10 детских блюд из авокадо

Читать статью

Кабачковый торт без пшеничной муки

Ингредиенты:
? 2 больших кабачка или цукини.
? 300 г овсяных хлопьев или овсяной муки.
? растительное или кокосовое масло для жарки
? 3 больших помидора
? 3 ч. л. разрыхлителя
? морская соль, 4 зубчика чеснока, специи.
? копченый тофу

Для постного майонеза:
? семена белого или коричневого льна, 50 г
? морская соль, 1.5 ч.л.
? растительное масло, 70 мл
? вода, 70 мл
? уксус, 2 ч.л.
? черный молотый перец, чеснок

1. Натираем на крупной терке кабачки, добавляем морскую соль, и, чтобы слить лишнюю жидкость, хорошенько их выжимаем.
2. Овсяные хлопья заливаем кипятком, затем получившуюся кашу вжж в блендере до состояния пюре. Также можно сначала хлопья измельчить в кофемолке, а затем залить кипятком (если у вас нет блендера).
3. К пюрированной овсянке добавляем натертый кабачок, специи. Тесто получается густое и вязкое.
4. На разогретую сковороду выкладываем тесто ложкой, придаем форму коржа. Тот факт, что тесто липкое — не должен вас смущать, уверенно формируйте корж.
5. Коржи обжариваем до румяной корочки с обеих сторон на растительном масле, слегка капнув по 2 ч.л. для каждого коржа.
6. Коржи желательно переворачивать двумя лопатками, чтобы не нарушить их целостность.
7. Льняной майонез: лен замочить водой t 70° С, затем спустя 1.5 часа измельчить его в блендере, добавить немного воды, масло и специи. Майонез получается густой.
8. Формируем торт: коржи перемазываем майонезом, режем помидоры полукольцами для каждого слоя. Сверху торта натираем тофу на крупной терке

P.S. В тесто можно добавить сухой овсяной/рисовой муки, приблизительно 4 ст. л. Не привязывайтесь к пропорциям — экспериментируйте, достигая желаемой консистенции

Читайте также

Чек-лист от диетолога: 10 обязательных продуктов для здорового развития детей

Читать статью

Имбирные корзиночки с шоколадным ганашем

Ингредиенты:
Для теста:
? 1.5 стакана муки
?50 мл растительного масла
?180 мл воды или соевого/овсяного/кокосового молока
?50 г меда
?0.5 чайной ложки разрыхлителя
? вместо яйца: 30 г молотых семян льна + 50 мл воды
?по 0.3 чайной ложки молотой гвоздики, корицы, и мускатного ореха
? 2 ч. л. молотого сушеного имбиря

Для ганаша:
?200 г черного горького шоколада
?90 мл кипящей воды
? 30 г кокосового масла
?1 ч.л. черного чая

1. Смешать все сухие ингредиенты, влить воду или молоко, мед, растительное масло, льняное «яйцо» и добавить специи.
2. Тесто хорошо вымешать, сформировать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на час. Тесто должно быть мягкое и эластичное.
3. Приготовление ганаша: расплавить шоколад. Чай залить кипятком и настоять 2 минуты, процедить.
4. Медленно прибавлять чай к шоколаду, пока крем не станет однородным, затем добавляем кокосовое масло, хорошенько вымешиваем и ставим в морозилку на 1 час.
5. Холодное тесто делим по размеру формочек. Формочки выстилаем бумагой для выпечки и руками распределяем тесто, чтобы его толщина была не более 5 миллиметров.
6. Ставим формочки с тестом в духовку и выпекаем 7-8 минут при температуре 170-180 ° С. Готовые корзиночки начинить ганашем и украсить фруктами.

Суперлегкий свекольный салат

Ингредиенты:
? 1 свекла
? зеленый горошек — 4 ст. л.
? ползубчика чеснока
? растительное масло (по желанию)

1. Свеклу можно отварить или натереть сырой на крупной терке.
2. Добавить горошек, измельченный чеснок, растительное масло и перемешать.

Больше вкусных рецептов здоровой кухни ищите в Инстаграм под тэгом #бойчук_рецепты

Читайте также

Как приготовить блюда в виде елочки. 6 проверенных вкусных рецептов

Читать статью