Яблучний пиріг за німецьким рецептом

• 750 г кисло-солодких яблук
• терта цедра та сік 1 лимона
• 175 г борошна
• 25 г меленого мигдалю
• 2 чайні. ложки розпушувача
•  150 г вершкового масла
•  125 г цукру
•  дрібка солі
•  1 пакетик ванільного цукру
• 3 яйця
•  4 – 5 стіл. ложок вершків
• 50 г мигдальних пелюсток
•  100 г абрикосового конфітюру

приготування

1. Нагріти духовку до 180 °. Яблука очистити і, вирізавши серцевину з насінням, нарізати четвертинками. З округлої сторони часточок зробити часті надрізи завглибшки 3/4. Збризкати м’якоть соком лимона, щоб вона не потемніла.

2. Борошно змішати з мигдалем та розпушувачем. Розм’якшене вершкове масло|мастило| розтерти добіла з сіллю|соль|, цукром, ванільним цукром і цедрою лимона. Підмішати яйця. Невеликими порціями по черзі з вершками ввести борошняну суміш.

3. Тісто вилити у вистелену папером для випікання роз’ємну форму та розрівняти. Зверху викласти часточки яблук округлою стороною нагору, злегка вдавлюючи в тісто. Випікати бл. 45 хв, поки тісто добре не підрум’яниться. За 10 хв до готовності посипати пиріг мигдалем. Час приготування: 1 год 15 хв.