Все про користь кабачків: 6 незамінних властивостей улюбленого овоча

Найближчі родичі гарбуза та огірка кабачки винятково корисні, а при правильному приготуванні дуже смачні.

Fotolia

Батьківщина кабачків – Латинська Америка, а точніше Мексика, де місцеві індіанці вирощували їх ще задовго до нашої ери. У Європу цей овоч завезли іспанські конкістадори в XVI столітті, і виявилося, що кабачки настільки невибагливі, що можуть чудово рости і розмножуватися по всьому світу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 4 страви з кабачками, які сподобаються дітям

Чим корисні кабачки

• Кабачки будь-якого сорту та різновиду складаються з води майже на 95%. Але це не просто вода – у цій рідині присутні необхідні нам мінеральні солі. Причому співвідношення солей калію та натрію просто ідеальне для засвоєння людським організмом (150:1). За рахунок такого складу кабачки сприяють ідеальному водно-сольовому балансу, виведенню надлишків рідини та допомагають позбутися набряків.
• Аскорбінової кислоти в кабачках не надто багато, проте вона є. Максимальна кількість вітаміну С міститься в цукіні – це такі кабачки з темно-зеленою або яскраво-жовтою шкіркою. Для того щоб зберегти якнайбільше аскорбінової кислоти їжте цукіні в сирому вигляді – нарізані тоненькі скибочки можна додати в будь-який овочевий салат. До речі, дитині це має сподобатися – сирий кабачок приємно похрумтить на зубах.

pixabay.com

• Флаваноїди, які не розпадаються при термічній обробці та зберіганні, чудово очищають організм від вільних радикалів та є активними антиоксидантами. Ще одна важлива властивість, яку надають біофлаваноїди кабачкам – вони зміцнюють стінки капілярів та допомагають засвоєнню аскорбінової кислоти.
• Дослідження вчених з американського центру раку (Roswell Park Cancer Institute) переконливо показали – регулярне вживання кабачків, особливо у поєднанні з броколі, суттєво знижує ймовірність ракових захворювань. Такий ефект забезпечують речовини ізотіоціанати, які присутні в їх м’якоті. Щоправда, ті вчені заявили – під час термічної обробки кількість ізотіоціанатів зменшується приблизно на 40-60%.
• Як будь-який овоч кабачок є джерелом харчових волокон, проте клітковина його настільки ніжна, що з нею цілком впорається ШКТ навіть найменшого їдця. А якщо врахувати, що кабачки практично не викликають алергії (хоча винятки звичайно бувають), стає зрозуміло, чому саме цей плід рекомендують для першого прикорму малюків.
• У невеликій кількості в кабачках є фолієва кислота, вітаміни В3 (нікотинова кислота), В1 (тіамін) та В6 (піридоксин), який необхідний для синтезу гормону гарного настрою серотоніну.

Burda Media

Як правильно готувати кабачки

Все найцінніше знаходиться в м’якоті кабачка між шкіркою та кісточками. Найкорисніші – молоді та трошки недозрілі кабачки, у яких майже немає кісточок – їх можна використовувати прямо зі шкіркою, яка ще досить тоненька. У пізніх кабачках вітамінів значно менше, а перед приготуванням варто очистити від шкірки і прибрати серцевину з кісточками.

При приготуванні кабачків не додавайте рідину і не тримайте їх на вогні занадто довго, інакше користі від них буде значно менше.

Є й протипоказання

Кабачки не варто їсти при індивідуальній непереносимості – правда таке трапляється рідко, проте і на них може виявитися алергічна реакція.

Не рекомендують кабачки при деяких захворюваннях нирок, виразці шлунка та гастриті з підвищеною кислотністю.

Джерело: YouTube, автор Все буде добре

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Пюре з кабачка – рецепт для першого підгодовування
Найсмачніше варення з кабачків. Рецепт