Пастила з абрикосів та ягід: просто та смачно

Якщо вам набридло варення, або хочеться різноманітності, приготуйте сухі ласощі з ягід та фруктів. Пастила чудово зберігається всю зиму і дітлахи із задоволенням її їдять замість цукерок. Як зробити пастилу вдома, читайте у нашій статті.

Для приготування цієї ласощі нічого особливого не потрібно. Великий плюс пастили ще й у тому, що цукру потрібно зовсім мало, і лише якщо використовуєте кислі літні ягоди, такі як аґрус або червона смородина. А можна обійтися і зовсім без нього – насолода додасть пастилі фруктоза, якої досить багато в плодах.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Абрикосовий рай – прості та смачні рецепти випічки з фото

Пастила – давня страва, яку готували ще у XVIII столітті, але спочатку для неї використовували яблука, точніше добре збите яблучне пюре, в яке додавали мед. Пізніше мед стали замінювати цукром, а нарівні з яблуками в хід пішли всілякі сезонні ягоди, багаті на пектин, а потім і фрукти з щільною м’якоттю.

З появою міксерів приготування пюре для пастили стало дуже простою справою, і основний час займає процес випарювання рідини, для якого наші пращури використовували піч, а нам підійде звичайна духовка. Єдиний мінус – з сильною спекою включати її не дуже хочеться, тим більше, що часу знадобиться чимало. Так що варто почекати холодних днів.

Абрикосова пастила

абрикоси Як слід вимийте, складіть глибокий посуд і залийте окропом крутим на 1-2 хвилини. За допомогою ложки перекладіть фрукти з окропу в холодну воду, як ми робимо, коли хочемо очистити варені яйця. Після такої контрастної ванни шкірку з плодів очистити не важко. Очищені абрикоси розділіть навпіл і видаліть кісточку, складіть м’якоть в блендер і подрібніть до стану однорідного пюре.

Пастила з полуниці

Ягоди добре промийте, кілька разів міняючи воду. полуницяЯк правило, росте на піщаному грунті, тому на ягідках залишається досить багато піску, який буде неприємно хрумтіти на зубах. Видаліть хвостики і подрібніть в блендері.

Пастила з чорниці

З цією надзвичайно корисною ягодою справа мати ще простіше – залийте чорницю холодно водою на 2-3 хвилини, потім шумівкою або просто руками, виймайте ягоди і перекладайте в чистий посуд. Знову використовуємо блендер, у процесі можна додати трохи цукру, але буде смачно і без нього.

Готуємо пастилу

Далі принцип дій однаковий – на лист застелений пергаментним папером викладіть готове пюре тонким шаром, розрівняйте його ложкою. Чим тонший шар, тим менше часу знадобиться для приготування пастили. Поставте лист з фруктово-ягідним пюре в духовку, розігріту до 80 градусів на 1-2 години, за цей час вся волога з пюре повинна випаруватися, готова домашня пастила легко відокремлюється від пергаменту.

Готові листи пастили відокремте від пергаменту та приємного апетиту! Зберігати пастилу можна за кімнатної температури в щільно закритому посуді (підійде металева або картонна коробка від цукерок), простелив пергаментним папером і згорнувши рулетиками. Запевняю, діти такі ласощі просто люблять, а вони набагато корисніші за магазинні цукерки.

Фото: photokitchen.com.ua

ромб від Євгенія on Vimeo.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Топ-10 літніх ягід: не пропустіть сезон дозрівання
Сезон чорниці: 7 причин терміново купити ягоду для краси та здоров’я