Смажена їжа в раціоні дитини: коли давати і як готувати

Дієтологи не рекомендують захоплюватися приготуванням смаженої їжі для дітей, але іноді вона така смачна, що зовсім відмовитися від неї не виходить. Якщо ваш малюк любить смажені ласощі, просто навчитеся готувати їх так, щоб вони не шкодили здоров’ю малюка!

Instagram @charlottelovely

Якщо говорити про здорове та правильне харчування, то смажені страви не мають до нього жодного стосунку. Справа в тому, що в процесі смаження з продуктом йдуть майже всі корисні речовини, а хрумка скоринка дратує слизову оболонку стравоходу.

Але все ж таки, якщо дитина вибаглива в їжі, і її складно нагодувати, у хід йдуть усі адекватні способи приготування їжі, важливо пам’ятати кілька правил.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сухі сніданки для дітей: користь чи шкода?

З якого віку можна смажену дитину?

Для перетравлення смаженої їжі потрібно досить багато ферментів, які з’являються в організмі дитини лише до 3-х років. Раніше давати смажені страви дитині не можна – це величезне навантаження для його травлення.

Крім того, коли ми смажимо на маслі, воно вбирається в продукт і страва стає в кілька разів калорійнішою. Тому балувати малюка такими смакотами можна 1-2 рази на тиждень, не більше.

Instagram @svitlana_berlin

На якому маслі краще смажити?

Дієтологи рекомендують смажити на рафінованих оліях з максимальною температурою кипіння: на оливковій (160 °С), кукурудзяній та соєвій олії (180 °C). Важливо: це мають бути спеціальні олії для смаження! В іншому випадку, просте оливкове масло може бути канцерогенним.

Вершкове масло також можна використовувати для смаження: воно не зашкодить дитині, але втратить свої корисні властивості при нагріванні.

На вершковому маслі можна смажити у випадках:

• коли потрібно швидко підрум’янити страву
• коли потрібно протомити продукти в олії на повільному вогні
• коли потрібно надати страві приємного аромату і ніжного присмаку
• коли для смаження не потрібна висока температура (може димиться)

Соняшникова олія у чистому вигляді, що кипить при 120–140 °С, краще не використовувати. Зараз у супермаркетах є безліч міксів масел, наприклад: соняшникова + кукурудзяна, оливкова + соняшникова, які будуть набагато кориснішими.

Instagram @chrissyjpowers

Чим замінити смажені страви?

Дітям можна смажити млинці, оладки, сирники, обсмажувати овочі та підрум’янювати котлети після їх приготування на пару.

Смажені овочі можна подавати як гарнір, але не обов’язково готувати їх на сковороді. Прекрасною альтернативою цьому може стати аерогриль або духовка, де можна підрум’янити продукти.

Також чудовим варіантом стане смаження на спеціальній антипригарній сковороді без олії. У такий спосіб можна приготувати яєчню та млинці, капнувши трохи олії в тісто. Такий варіант дозволить зменшити калорійність страви.

А ось що точно не варто робити, так це готувати дитині щось у фритюрі. Продукти, приготовані таким способом, буквально потопають в олії та стануть реальною проблемою для травної системи дитини.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
5 ласощів, які можуть бути небезпечними для дитини
Топ-5 продуктів, які краще не давати дитині на сніданок