20 смачних рецептів для дітей на Новорічний стіл

Дитячі страви на Новий Рік також можуть бути цікавими! Здивуйте свого малюка оригінальними салатами та закусками!

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Пропонуємо 20 оригінальних рецептів для дітей на Новорічний стіл!

прохолодні напої

фаршировані яйця

Інгредієнти:

•  3 яйця
• гарбузове пюре
• дрібка каррі для запашності
• паличка селери

Приготування:

1. Відваріть яйця в круту, щоб жовток був твердий.
2. Розріжте на половинки, жовтки відокремте і розімніть вилкою, додайте|добавляйте| на 3 жовтки 2-3 ст.л. гарбузового пюре, щіпку каррі для аромату.
3. Суміш викладіть назад у половинки білка і прикрасьте паличками селери, виделкою можна зробити борозни як гарбуза.

Джерело: instagram@twinschef

Чорнослив, фарширований сиром

Інгредієнти:

• 12 штук чорносливу
• 2 ст. л. сиру
• 1 ч. л. сметани
• мед для подачі

Приготування:

1. Чорнослив промийте та залийте окропом, залишити на 10-15 хвилин.
2. Сир змішайте зі сметаною.
3. Чайною ложкою нафаршируйте чорнослив і викладіть на лист, застелений антипригарним килимком.
4. Запікайте в розігрітій духовці за температури 150-180 градусів протягом 10-15 хвилин. Під час подачі полити медом.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Рулет з курячим філе та виноградом у лаваші

Інгредієнти:

• 1 лист тонкого лаваша (30 на 30 см)
• 140 г вершкового сирного сиру
• 2 штуки курячого філе
• 2-3 листи салату
• гроно винограду без кісточок

Інгредієнти:

1. Куряче філе попередньо відваріть у злегка підсоленій воді, остудіть і дрібно наріжте. Лаваш змастіть сирним сиром, розподіліть шматочки курячого філе.
2. Листя салату дрібно порвіть і покладіть зверху. Виноград поріжте навпіл і викладіть на лаваш.
3. Лаваш акуратно поверніть у щільний рулет і заберіть у холодильник. Перед подачею наріжте.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Картопляні медальйони «Ялинка»

Інгредієнти:

• 1 велика картоплина (бажано вибрати правильної форми)
• 4-5 суцвіть броколі
• 1/2 невеликої моркви
• 1 білок
• зелений горошок
• олія для змащування листа

Приготування:

1. Овочі відваріть або приготуйте на пару. Зручно приготувати відразу всі овочі в мультиварці: у чашу мультиварки налити води, покласти очищені картопля і морква, а в пароварочну ємність помістити брокколі та горошок. Щоб горошок не випав через отвори пароварочного контейнера, його краще помістити у маленьку силіконову форму для маффіна.
2. Лист для запікання змастіть олією або застеліть антипригарним килимком. Картопля наріжте слайсами завтовшки близько 3-5 мм. Посолити і викласти на лист.
3. Білок збийте вилкою і за допомогою пензлика змастіть картопляні медальйони. Зверху викладіть броколі у формі ялинки, прикрасьте горошком та морквою.
4. Запікайте в розігрітій духовці за температури 160-170 градусів протягом 10 хвилин.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Картопляні кульки з брокколі

Інгредієнти:

• 2 картоплини
• 100 г брокколі
• 1 яйце

Приготування:

1. Картоплю відваріть. Декілька суцвіть броколі відваріть або приготуйте на пару. За допомогою мультиварки можна одночасно приготувати овочі: у чашу мультиварки з водою завантажте очищену картоплю, у пароваркову ємність покладіть броколі. Готуйте на режимі “Варка на пару” протягом 15 хвилин. Остудіть.
2. Охолоджені овочі натріть на великій тертці, додайте яйце, трохи посоліть. За бажанням можна додати сухі трави. Руками скачайте з маси кульки і викладіть на лист, застелений пергаментом або антипригарним килимком.
3. Запікайте в розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 10 хвилин.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Салати

М’ясний салат

Інгредієнти:

• відварене стегно індички
• картопля
• морква
• жовток яйця (можна без нього)
• горошок морожений (відварити)
• свіжий огірок (якщо ще знайдете добрі)
• заправка: олія оливкова або йогурт натуральний.

Приготування:

1. Всі овочі (крім огірка) та м’ясо відваріть, поріжте та заправте. М’ясний салат готовий!

Джерело: instagram@foodforchildren

Морквяно-банановий салат із виноградом

Інгредієнти:

• 1 велика морква
• 1 банан
• 1 / 2 апельсина
• невелике гроно зеленого винограду (без кісточок)
• густий натуральний йогурт або сметана для заправки

Приготування:

1. Моркву почистіть і натріть на тертці (для малюків на дрібній тертці).
2. Апельсин та банан очистіть від шкірки, апельсинові часточки звільніть від плівки. Все наріжте на маленькі кубики. Додати виноград. Якщо виноград великий, розріжте навпіл.
3. Заправте йогуртом чи сметаною.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Дитячий вінегрет

Інгредієнти:

• 1 маленький буряк
• 1 морква
• 2-3 картоплини
• 1 великий маринований огірок
• 1 невелика цибулина
• 100 г зеленого горошку
• 1/2 яблука (за бажанням)
• Рослинна олія для заправки

Приготування:

1. Буряк, морква, картопля помийте і відваріть до готовності. Остудіть, очистіть від шкірки та наріжте маленькими кубиками. Зелений горошок відваріть.
2. Цибулю почистіть, дрібно наріжте.
3. Огірок очистіть від шкірки та натріть на великій або середній тертці. Цибулю та солоний огірок ошпарити окропом.
4. Яблуко також почистіть, видаліть серцевину з насінням. Натріть на великій тертці.
5. Перед подачею заправте олією. Буряк заправте олією окремо, потім додайте до решти овочів.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Буряковий салат з гарбузом та апельсином

Інгредієнти:

• 1 маленький буряк
• 100 г гарбуза
• 1 апельсин
• олія для заправки

Приготування:

1. Гарбуз почистіть, видаліть насіння. Буряк і гарбуз загорніть окремо у фольгу і запікайте в духовці (пам’ятаємо, що гарбуз приготується швидше). Остудіть.
2. Буряк почистіть та наріжте маленькими кубиками.
3. Гарбуз також наріжте кубиками.
4. Апельсин наріжте на часточки, зрізати шкірку, видалити плівку та нарізати на невеликі шматочки.
5. Сік, який дасть апельсин під час нарізки, залиште для заправки.
6. Щоб гарбуз відразу не забарвився від буряка, потрібно окремо заправити рослинним маслом гарбуз та буряк.
7. Викладіть на тарілку впереміш гарбуз із буряком і апельсин. Зверху полийте апельсиновим соком. Бажано залиште хвилин на 15-20, щоб “промаринувався” цитрусом.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Салат «Морковне гніздечко»

Інгредієнти:

• 1 невелика морква
• 1 / 4 яблука
• 1 варене яйце
• 20 г м’якого сиру
• кріп
• сметана для заправки

Приготування:

1. Моркву та яблуко почистіть, у яблука видаліть насіння. Натріть на дрібній тертці.
2. Сир також натріть на дрібній тертці. Частину сиру додайте до моркви з яблуком, трохи посоліть, заправте сметаною.
3. Викладіть з маси, що вийшла, гніздечко, зверху посипте тертим сиром, що залишився. У центрі гнізда покладіть яйце. Навколо гнізда прикрасити кропом.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Салат із хурмою

Інгредієнти:

• 1/2 або 1 хурма
• 1 / 2 яблука
• 1 невелика морква
• 1 столова ложка йогурту для заправки
  волоський горіх за бажанням

Приготування:

1. Хурму почистіть та видаліть кісточки.
2. Яблуко почистіть, видаліть серцевину з насінням.
3. Моркву почистити. Моркву можна використовувати як сиру, і варену, якщо салат готується маленьким діткам.
4. Хурму, моркву, яблуко наріжте маленькими кубиками. Додайте подрібнений волоський горіх (для дітей з 2 років) і заправити йогуртом.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Основні страви

Курячі котлети з моцарелою

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе
• 1 яйце
• 50 г моркви
• невелика цибулина
• часник: пару зубчиків
• зелень: кріп, пару гілочок
•  борошно рисове – 3 ст. л.
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• спеції (у мене для запікання м’яса, беру у спеціалізованому магазині)
• сир Моцарелла: міні кульки 150 г
• борошно кукурудзяне: для обвалки.

Приготування:

1.  Куряче філе прокрутіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
2. Подрібніть у блендері моркву, цибулю, часник. З’єднайте з фаршем. Все добре перемішайте. Додати сіль, чорний мелений перець, спеції.
3. Також у підготовлений фарш потрібно вбити одне куряче яйце, дрібно порубаний кріп. Перемішайте. Додайте рисове борошно. Ще раз перемішайте.
4. Взяти коржик розміром з мандарин, у центр покласти кульку сиру. Скачати кульку, так щоб моцарелла була всередині, а фарш довкола. Так зробити з усією моцарелою та фаршем.
5. Кожну підготовлену котлетку потрібно обваляти в кукурудзяному борошні та смажити на розігрітій сковороді (на середньому вогні, по кілька хвилин з кожного боку). Коли трохи підсмажать котлети, можна їх накрити кришкою.
6. Подавайте такі котлети краще теплими, щоб сир усередині був ще м’яким і плинним.

Джерело: instagram@foodforchildren

Млинці-кошики

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 1 ст.л цукру
• дрібка солі
• 50 мл. рослинного масла
• 1 стакан молока
• 1 стакан води
• 1,5 склянки борошна

Приготування:

1. Яйця збийте із цукром та сіллю. Додайте масло, молоко та воду, добре збийте.
2. Просійте муку|борошно| і збийте тісто до однорідної консистенції, щоб не було грудочок.
3. Розпечену сковороду змастіть рослинною олією (одноразово) і випікайте млинці з обох боків.

Начинки для млинців

•  бринза + зелень
•  сир + груша
• курка відварена + сир
• натуральний йогурт/або вершковий крем + джем/ або варення домашнього приготування без цукру
•  дрібно нарізана індичка + песто + нарізаний помідор + моцарелла
•  сир + дрібнонарізаний банан + ізюм/курага
•   яблуко + мед + кориця

Джерело: instagram@kati_kazanova

Запіканка з індички під шубкою

Інгредієнти:

• філе індички 250-300г
• 1 великий помідор
• 1/2 маленької цибулини
• картопля 4 шт (середнього розміру)
• молоко 230 мл
• сир 50 г
• 1 куряче яйце
• сіль

Приготування:

1. Зваріть картоплю у підсоленій воді та зробіть пюре з додаванням молока. Філе подрібніть у фарш блендері або пропустіть через м’ясорубку, присолити.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, помідори тонкими кружальцями або півкухлями. Сир натріть на великій тертці. Для заливки збийте яйце з щіпкою солі, додайте|добавляйте| молоко і добре перемішайте.
3. Форму для запікання змастіть олією. На дно розподіліть фарш з індички (зручно робити це ложкою, змоченою у воді), другим шаром викладіть цибульні півкільця, третім – помідори, останнім – картопляне пюре.
4. Посипте запіканку тертим сиром і залийте молочно-яєчною сумішшю.
5. Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хв.

Джерело: instagram@foodforchildren

Рулет з індички з сиром та шпинатом

Інгредієнти:

• філе або стегно індички без кісток
• Зелена цибуля
• жменя шпинату
• жменя тертого сиру
• паста з гарбузового насіння або будь-яку другу горіхову пасту.
• брюссельська капуста на гарнір

Приготування:

1. М’ясо індички оберніть у харчову плівку і відбийте, так воно вийде ніжніше.
2. На сковороді з невеликою кількістю води припустіть буквально 5 хвилин дрібно нарізану цибулю порей та шпинат.
3. Плівку зняти з філе, намажте горіховою пастою, викладіть шпинат та посипати зверху сиром. І все це загорнути рулетом та загорнути у фольгу.
4. Випікайте 30-40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Поки випікається, відваріть брюссельську капусту або можна замінити на будь-які овочі, які любить вашу родину.

Джерело: instagram@foodforchildren

Кульки з рибою та картоплею

Інгредієнти:

• 300 г білої риби
• 4 середніх картоплин
• 1/2 цибулини
• половина лайма чи лимона
• свіжа зелень (кріп або петрушка)
• 1 яйце
• борошно для обсипання

Приготування:

1.  Рибу відваріть або 10 хвилин запікайте у духовці.
2. Картоплю відваріть у солоній воді, пам’ятайте виделкою разом з рибою, туди додайте дрібнорублену зелень, обсмажену цибулю, сіль і видавіть сік лимона.
3.  Сформуйте кульки, зануріть у борошно, потім у яйце і в панірувальні сухарі. І в духовку на 10 хвилин.
4. Для старших діток можна в основну масу додати солоний огірочок, і тоді сіль можна не додавати!

Джерело: instagram@twinschef

Фаршировані перці

Інгредієнти:

•  10-11 перців
• 1 велика морква або 2 невеликі
• 250 г яловичого фаршу (можна замінити іншим)
• 80 г кукурудзяної крупи
• 600 мл води
• 50 г сметани
• 2 столові ложки рослинної олії + 50 мл води
• рослинне масло для змазування

Приготування:

1. З кукурудзяної крупи заздалегідь зваріть кашу.
   Моркву почистіть, натріть на тертці. У сотейник налийте олію з додаванням води, покладіть тушкувати моркву. Через 5 хвилин додайте яловичий фарш. Гасіть ще 10 хвилин, періодично помішуючи і розбиваючи фарш на маленькі шматочки.
2. З’єднайте фарш із кукурудзяною кашею, трохи посоліть.
3. У перців зріжте верхівки «кришечки», видаліть насіння. Наповніть перці фаршем, змастіть чайною ложкою сметани, закрийте кришкою і викладіть у форму, змащену рослинним маслом. За допомогою пензлика змастіть перці рослинною олією.
4. Запікайте в розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 30-35 хвилин.

Джерело: instagram@foodforchildren

Печінкова запіканка з рисом

Інгредієнти:

• 300 г яловичої печінки
• 200 мл молока для замочування печінки
• 80 г рису
• 160 мл води
• 1 морква
• 1 маленька цибулина
• 1 яйце
• рослинне масло для змащування форми

Приготування:

1. Попередньо підготуйте печінку: промийте, видаліть плівку, наріжте шматочками. Залити молоком та залишити на пару годин.
2. Рис ретельно промийте, викладіть у сотейник. Залийте водою та варіть до готовності протягом 20 хвилин. Остудіть.
3. Цибулю та моркву почистіть, крупно наріжте.
4. Овочі, печінку, рис з’єднайте та подрібніть за допомогою кухонного комбайна або чопера. Небагато посоліть, додайте яйце, перемішайте.
5. Форму або порційні формочки змастіть олією. Якщо ви використовуєте силіконові форми, їх змащувати маслом не потрібно.
6. Готуйте в духовці за температури 180 градусів протягом 35-40 хвилин. Якщо форми невеликі, запіканка приготується швидше.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Дитячий люля-кебаб

Інгредієнти:

• 300 г яловичого фаршу
• 1 яйце
• 1 часточка часнику
• невеликий пучок петрушки
• 1 довга морква
• 1 столова ложка рослинної олії

Приготування:

1. Петрушку дрібно порубайте. Додайте петрушку, яйце, подрібнену часточку часнику у фарш, трохи посоліть і перемішайте.
2. Моркву почистіть і наріжте на вертикальні шпажки товщиною близько 5 мм і довжиною близько 10-11 см.
3. Починайте ліпити кебаб. Викладіть столову ложку фаршу на долоню і придавіть, формуючи коржик. У центр коржика помістіть моркву, долоню трохи стисніть і заліпіть фаршем бока шпажки.
4. Викладіть кебаби на лист, застелений антипригарним килимком. Змащувати його не потрібно олією.
5. За допомогою пензлика змастіть відкриті краї морквяних «шпажек», щоб вони не пригоріли.
6. Готуйте в розігрітій духовці за температури 200 градусів протягом 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 170 градусів та готувати ще 20 хвилин.
   Дитячий люля-кебаб готовий. Подавати зі свіжими овочами.

Джерело: instagram@culinaryblog365days