Кисіль – користь напою та правила приготування

Сніданок для дитини – фрукти, печиво, кисіль (фото Burda Media)

Жодна дитина не відмовиться від смачного маминого киселю. Пропонуйте його не тільки як напій, але і як повноцінну їжу, наприклад, на полудень. Щоправда, давати кисіль малюкові педіатри рекомендують не частіше ніж один раз на тиждень.
Раніше кисіль готували без цукру, на вівсяному чи житньому крохмалі. Чим менше крохмалю, тим рідкішим вийде напій. Сьогодні ягідні киселі зазвичай варять на картопляному крохмалі, молочні – на кукурудзяному.
Деякі педіатри ставляться до крохмалю негативно і рекомендують використовувати його у меню дітей, особливо схильних до повноті. Замінюйте крохмаль пектином. Це природна склеювальна речовина, яка дасть киселю потрібну густоту. На 1 л води знадобиться 10 г пектину. Перед застосуванням його підігрівають, а потім різко остуджують, наприклад, миску з льодом. Повторюйте, доки не отримаєте потрібну консистенцію.

Охолоджений пектин зберігайте в холодильнику, при кімнатній температурі він швидко густіє і перетворюється на желе.

Як приготувати кисіль
Готують кисіль із свіжих та сушених фруктів та ягід, варення, молока, соку. Кисіль зміцнює імунітет, є профілактикою гіповітамінозу та йододефіциту. Користь цього напою залежить від продукту, з якого він приготовлений: наприклад, чорничний покращує зір, у вівсяному зібрані всі мікроелементи, яких потребує організм, що росте.
З фруктів та ягід попередньо відіжміть сік або зробіть з них пюре. Витискання прокип’ятіть.
Сік або пюре додайте в кисіль лише після заварювання крохмалем. Так ви збережете у напої максимальну кількість вітамінів.
Кисіль з кураги
Візьміть: • 35 г кураги • 8 г картопляного крохмалю • 25 г цукру • 200 мл води
Курагу зваріть, процідіть. Сухофрукти протріть через сито і розведіть отриманою при проціджуванні рідиною, додайте цукор і доведіть до кипіння. Крохмаль розведіть холодною кип’яченою водою, влийте в нього відвар і розмішайте. Розлийте готовий кисіль по склянках і посипте цукровою пудрою.

Кисель із смородини
Візьміть: • 30 г чорної смородини • 30 г цукру • 10 г картопляного крохмалю • 1 склянка води
Ягоди переберіть, промийте, відіжміть із них сік. Вичавки закип’ятіть і процідіть. Поставити напій на вогонь, довести до кипіння, покласти цукор і заварити крохмалем. Дайте киселю трохи охолонути і додайте чорносмородиновий сік.