Де шукати вітаміни?

Їжа повинна задовольняти потребу у вітамінах, макро- та мікроелементах, антиоксидантах, пектинах та інших біологічно активних речовинах.

Вітамінне меню (Фото: Fotolia.com)

Як джерело важливого для імунітету вітаміну С хороші квашена капуста, сушені шипшина і гібіскус (каркаде, суданська троянда), цитрусові, ківі та швидкозаморожені літні ягоди.

Нам потрібні жиророзчинні вітаміни А та Е та достатня кількість жиру для їх засвоєння. З їжею можна одержати половину денної дози цих вітамінів. Вітамін Е міститься в рослинних оліях та маргаринах. Вітаміну А багато в печінці та жирних сортах риби.

Родичі вітаміну А (каротиноїди, включаючи бета-каротин) є сильними антиоксидантами та стимуляторами імунітету. Каротиноїдами багаті всі інтенсивно забарвлені жовті, червоні, оранжеві та темно-зелені овочі та фрукти.

Біофлавоноїди (вітаміни групи Р) також виконують в організмі роль антиоксидантів та стимуляторів імунітету. Їх багато у фруктах, особливо фіолетового відтінку (чорниця, чорна смородина, червоні сорти винограду), шкірці цитрусових, зелені.

Для імунітету потрібні вітаміни групи, особливо В6. Вони містяться в оболонці рису та інших злакових, хлібі з висівками, дріжджах та печінці.

Для справної роботи імунної системи важливі мінерали цинк та селен. Хороший імунітет можливий лише при відмінному кровопостачанні та хорошій роботі нервової системи. Для нормального кровотворення необхідні залізо та мідь, а для передачі нервових імпульсів – магній та кальцій. Відмінні джерела мінералів – крупи, житній та висівковий хліб. Гречка містить багато заліза. Класичне джерело кальцію – молочні продукти. Калію, необхідного для серцево-судинної діяльності, а отже, для кровопостачання органів і тканин, багато в овочах (особливо в картоплі) та фруктах (за відсутності свіжих рятують ізюм та курага).

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вівсяна каша – найкращий вибір на сніданок

.