Болгарський перець. Смачно, корисно, красиво

Червоні та жовті м’ясисті перчики надзвичайно корисні, а дітям подобається їхній солодкуватий смак та приємний хрускіт.

Фото: Fotolia

Болгарський перець – прямий нащадок гострого стручкового перцю – овочі з сімейства пасльонових, як помідори або картопля. Батьківщина цієї однорічної рослини зовсім не Болгарія, як можна подумати, а Центральна Америка, точніше навіть – Мексика та Колумбія. Там досі зустрічаються дикорослі пращури нашого улюбленого перцю. На наш материк рослина потрапила, як і безліч його родичів, після історичної подорожі Христофора Колумба — спочатку в Іспанію, потім у Португалію і далі насіння перцю почало вирощувати по всій Європі та на Близькому сході.

Фото: ВД Бурда

Чим корисний болгарський перець

Завдяки мінімальній кількості калорій та вуглеводів, а також легкої для засвоєння клітковині, солодкий перець можна з упевненістю назвати дієтичним продуктом. У м’якоті стиглих перчиків присутні практично всі необхідні нам вітаміни – каротин, аскорбінова кислота – вітаміну С у солодкому перці більше ніж у лимоні, всі вітаміни групи В, антиоксидант – токоферол (Е), досить рідкісний вітамін К, який бере участь у процесах згортання крові, запобігаючи внутрішнім і зовнішнім кровотечам

Окремо варто сказати про вітамін Н (біотин) – він необхідний для повноцінного засвоєння аскорбінової кислоти, вступає у взаємодію з інсуліном, нормалізуючи рівень цукру в крові, що дуже важливо для діабетиків. Крім того, біотин допомагає здоров’ю шкіри і навіть запобігає дерматитам.

Окрім вітамінів у солодкому перці є, нехай і не у великій кількості мінеральні речовини – кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, залізо, йод мідь, цинк, фтор. Такий склад робить болгарський перець самодостатнім овочом, здатним підтримати здоров’я організму.

Перець чилі (фото: Burda Media)

Чому болгарський перець не гіркий

Незважаючи на те, що болгарський перець прямий родич пекучого чилі та інших гострих перців, він практично не «кусається» завдяки вченим-селікціонерам, які зуміли вивести сорт із мінімальною кількістю алкалоїду капсаїцину, що надає гіркоту перцю. Болгарський перець називають, швидше за все, тому, що саме з цієї братської країни солодкий овоч постачався до Радянського Союзу. До речі, завдяки капсаїцину, будь-який перець, у тому числі солодкий збуджує апетит, та стимулює роботу всього ШКТ. Погодьтеся, це те, що треба для дітей.

кислоти, що входять до складу болгарського перцю, – хлорогенова і P-кумарова (їх найбільше в зеленому перці), здатні зв’язувати і виводити канцерогени, в червоному перці, як і в помідорах, міститься лікопін, який вважають захисником від розвитку онкології, а помаранчевий і жовтий містять більше каротину та калію, ніж перці іншого кольору.

Кому не можна їсти солодкий перець

Як у будь-якого продукту, у болгарського перцю є протипоказання:

При підвищеній кислотності шлункового соку
Гастрит та виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки
Геморой

Перейшовши термічну обробку, перець втрачає деякі корисні властивості – наприклад, розпадається аскорбінова кислота, але й шкоди він принесе менше.

Фото: ВД Бурда

Болгарський перець із сиром. Рецепт

Нам знадобиться:

Болгарський перець
Сир 5-9% жирності
Лук
Кріп
Твердий сир
Сіль

Жовтий та червоний перець вимити, розрізати вздовж навпіл, видалити хвостик, насіння та перетинки. Цибулю нарізати дрібними кубиками і смажити до м’якості, кріп дрібно нарізати, натерти сир на крупній тертці.

Сир перетерти через сито або перемолоти блендером, з’єднати з цибулею, що охололо, кропом і сиром, посолити і добре перемішати.

Начинити половинки перцю сирною начинкою і поставити в холодильник на 20-30 хвилин