Безпечний салат Олів’є для дитини

Традиційний новорічний салат – далеко не найкраща страва для дитячого шлунка. Але якщо включити фантазію, можна зробити його зовсім іншим, не втративши новорічний дух.

Що входить у цей салат, думаю, знають усі, проте, перерахую ще раз:

Картопля – 2 шт
Морквина – 2 шт
Яйця курячі 2 шт, або 5 перепелиних
Огірок солоний
Лук
горошок консервований
М’ясо чи ковбаса

Морквину та картоплю можна спекти в духовці, але цілком підійдуть і просто варені овочі.
Яйця зварити круто, огірок краще використовувати не маринований, а солоний, без оцту.

Як м’ясний складник для дитячого олів’є підійде відварна індичка, телятина або кролятина.

Цибуля краще використовувати зелений, ідеально – шніт-цибуля, але цілком підійде і порей. Можна додати трохи білої салатної цибулі – вона не така гостра, як звичайна ріпчаста.

Горошок можна використовувати консервований, але якщо робити зовсім здоровий салат, то можна попередньо відварити в підсоленій воді горошок заморожений.

Усі інгредієнти, окрім горошку, нарізати однаковими невеликими кубиками, додати горошок та трохи присолити.

домашній майонез (фото: Burda Media)

Чим заправити олів’є

А тепер давайте подумаємо, а чим можна замінити найшкідливіший, але разом з тим, дуже важливий інгредієнт салату – майонез.

Промисловий соус, який продають під різними назвами та марками в магазинах – небезпечні не лише для дитини, а й для її батьків. Велика кількість всіляких загусників, емульгаторів, стабілізаторів та підсилювачів смаку можуть вплинути на ніжний дитячий організм непередбачувано.

Крім того, що це висококалорійний продукт, важкий для перетравлення, у ньому надлишковий вміст холестерину та жирів, що так само не найкращий варіант для дитини.

Має сенс приготувати заправку будинку, причому цілком можна обмежитися звичайною сметаною або несолодким йогуртом

фото: Burda Media

Варіант перший

Яйця – 3 шт
Сік лимона – 1 чайна ложка
Оливкова олія «extra virgin» – 4 столові ложки
Кріп
Сіль

Жовтки зварених яєць викласти в миску, додати оливкову олію і добре розтерти до однорідного стану. Додати сіль, лимонний сік та дрібно нарізаний кріп та збити блендером або міксером. У такий соус можна додати трохи гірчиці, часнику, базилік – до смаку.

варіант другий

Молоко – 3 столові ложки
Оливкова олія – 4-5 столових ложок (можна замінити нерафінованою соняшниковою)
0,5 столової ложки лимонного соку
¼ чайної ложки гірчиці
Сіль за смаком

Молоко змішати з рослинною олією і збивати блендером доти, доки продукти не з’єднаються – у результаті має бути досить густа емульсія. Додасть лимонний сік, гірчицю, сіль, перемішати і ще раз збити – але дуже швидко, не більше 2-3 натискань на кнопку блендера.

Ще маленький секрет: заправляйте таку кількість салату, яку дитина може з’їсти за один раз. Не залишайте заправлений олів’є на другий день

Смачного

ЧИТАЙТЕ ЩЕ:

Новорічне меню для найменших

Святкове меню з корисних страв