Чи можна давати дитині лісові гриби?

Дуже хочеться урізноманітнити дитяче меню та запропонувати супчик з грибами. Рекомендуємо утриматися від лісових грибів, і ось чому.

Shutterstock

Гриби – це якийсь абсолютно незалежний клас живих організмів, ціле царство, яке не відноситься ні до рослин, ні тварин, ні до бактерій. У важкі часи, коли люди голодували, і доводилося вирушати в ліс, щоб добути хоч що їстівне, вони дуже навіть рятували, оскільки містять досить багато необхідного нам білка.

Та й у наші дні, процес пошуку та збору грибів, які ховаються у хвої та під опалим листям, захоплює багатьох. Але тепер це на щастя не потреба, а приємна розвага, іноді навіть для всієї родини. Але, на жаль, саме в період збору грибів дуже часто трапляються випадки масового отруєння, причому найбільше страждають діти.

Чому не варто діти давати лісові гриби?

• Дієтологи категорично проти того, щоб дитина до 7-8-річного віку пробувала цей продукт. Причина – до цього віку дитячий ЖКГ ще недостатньо зміцнів, щоб справлятися з вкрай тяжкими для засвоєння складовими грибної м’якоті. Наявність хітину – речовини з якого складається твердий покрив деяких жуків, та бета-глюкано – вуглеводи, які не проходять ферментацію шлунковим соком і не перетравлюються – основний аргумент проти того, щоб годувати дитину грибами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чи можна дітям гриби: це має знати кожна мама

Burda Media

• Будова грибної м’якоті губчаста, і як губка гриб вбирає з повітря та ґрунту все, що там знаходиться. Крім необхідних йому поживних речовин, гриб накопичує радіонукліди, важкі метали (свинець, ртуть, цинк та ін.), які у вихлопних газах. Згадайте пожежу в Чорнобилі цього року і незрозумілого походження задимлення – все це безсумнівно ввійшло в гриби, що вже виросли. А якщо врахувати що гриби ростуть з грибниці і всі вони між собою пов’язані, то шкідливі речовини цілком можуть виявитися і в молодих грибах, що знов з’явилися. Тому варто тричі подумати – чи варто супчик із такого букета хімічних речовин пропонувати дитині.
• Вчені та фахівці-грибники стверджують, що гриби, які ростуть у посушливий період, без достатньої кількості вологи здатні до мутації, результатом якого стає посилене накопичення шкідливих речовин – мабуть, включаються додаткові резерви, які допомагають грибу виживати у складні для нього часи. Більше того, ті ж грибники розповідають, що в таких умовах навіть чистий шляхетний гриб, що росте в безпосередній близькості до отруйного, може «натягувати» частину його отруйних речовин.
  

  Instagram @lobovikovam
• Навіть якщо вам дуже хочеться познайомити свого семирічку зі смаком грибів, пам’ятайте – ви повинні бути на всі 100% впевнені, що у вашому кошику не було отруйних грибів, готуйте за всіма правилами – їх можна знайти в інтернеті (гриби чистити, мити, двічі або тричі зливати воду при варінні тощо). Для проби пропонуйте дитині гриби 2-ї категорії – маслюки, грузді, підберезники, і пластинчасті – печериці. Найкраще у комбінації з іншими продуктами – картоплею, м’ясом тощо. Але краще все ж таки не ризикувати, а пропонувати гриби промислового виробництва – печериці, гливи, шиїтаке.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
5 ласощів, які можуть бути небезпечними для дитини
Кускус у дитячому раціоні: користь та шкода