Навіщо дитині їсти м’ясо

Оскільки людина істота всеїдна, і так влаштований її організм, що харчування має бути різноманітним та повноцінним. Особливо важливо це для дитини, що росте організм якої вимагає будівельного матеріалу. Годувати чи ні дитину їжею тваринного походження, вирішувати батькам, але робити це варто свідомо.

Дитина їсть м’ясо (фото: thinkstockphotos/fotobank.ua)

Білки і амінокислоти

Білки – складні речовини, які є основним будівельним матеріалом нашого організму. Саме з білків складаються всі тканини – м’язова, кісткова, вони забезпечують захисні функції організму, сприяючи формуванню антитіл, на основі білків відбувається виробництво еритроцитів – червоних кров’яних тілець, гемоглобіну, який транспортує кисень по всіх органах, гормонах та ферментах. Білки важливі також для процесу травлення та енергетичного обміну.

Burda Media

білки складаються з органічних сполук амінокислот, причому в природі існує два види білків, залежно від того, які амінокислоти (замінні та незамінні) до них входять. Більшість цих речовин синтезується в нашому організмі і поповнюється з їжею, однак, не всі. Вчені виділили 8 амінокислот, які надходять виключно ззовні, вони отримали назву «незамінних», причому дітям необхідні ще дві додаткові незамінні амінокислоти – гістидин та аргінін, які виробляються достатньою кількістю дорослим організмом, а в дитячому віці він не синтезується.

гистидин важливий для зростання та відновлення тканин організму, є основою біосинтезу гістаміну. Міститься в яловичині, курячих грудках, свинячій вирізці, лососі, тунці, а також у значно меншій кількості – в соєвих та арахісі.
недолік аргініну викликає судинні захворювання, ослаблення імунітету, гальмування статевого дозрівання. Міститься у свинині, курячих грудках, лососе, жовтку курячого яйця, молоці, горіхах, гарбузовому насінні

Білки рослинного походження не містять повного комплексу незамінних амінокислот, що входять до складу білків тваринного походження. Засвоєння білків та амінокислот із тваринної їжі становить близько 90%, рослинної – приблизно 60%.

Fotolia

Вітаміни та мінерали

Ціанокобаламін, або як його ще називають вітамін В12, це не зовсім вітамін, а швидше мікробактерія, яка синтезується і розмножується в кишечнику тварин і людини. На сьогоднішній день відомості про синтез та використання вітаміну В12 суперечливі – одні вчені вважають, що оскільки він синтезується у нижній частині кишечника людини, а споживається у верхній, то власний ціанокобаламін недоступний, а просто видаляється з відходами. Інші стверджують, що деяка кількість власного В12 все ж таки потрапляє в потрібне місце і виконує свої функції, правда і вони визнають, що цієї кількості недостатньо.

Вітамін В12 необхідний для утворення червоних кров’яних тілець (еритроцитів), гемоглобіну, розвитку та функціонування нервової системи. При хватці вітаміну В12 розвивається мегалобластна анемія. Все це особливо актуально для дитячого організму.

Залізо, яке необхідно для формування гемоглобіну, внутрішньоклітинного обміну, для зростання та розвитку організму і виконує ще безліч функцій, з м’яса, засвоюється дитячим організмом приблизно на 22% (гемне залізо), та якщо з рослинної їжі – 1-3% максимум.

М’ясо також є джерелом готового вітаміну А, який у кілька разів активніший, ніж провітамін А (каротин), що міститься в рослинах.

Отже, м’ясо – один із найдоступніших способів забезпечити зростаючий організм необхідними речовинами. Якщо дитина категорично відмовляється їсти м’ясо, або батьки ідейні вегетаріанці, слід дуже уважно продумувати його раціон і в жодному разі не виключати молочні продукти, яйця та рибу.

ЧИТАЙТЕ ЩЕ:

Дитяча анемія: профілактика та лікування

Як правильно поєднувати продукти?

Нестача вітамінів – ризик для здоров’я дитини