Спеції у дитячому меню

Кожна мама хотіла б володіти секретом, як покращити смак їжі та збагатити її цінними елементами.

Спеції (Фото: Burda-Media)

Приправи у дитячому харчуванні виконують важливу роль. Завдяки їм страва маленького гурмана збагачується цінними білками, мінеральними речовинами, мікроелементами, а нерідко навіть вітамінами та пектином, що покращує травлення.

З чого почнемо?
Найпростіша приправа – кухонна сіль. Вона заповнює запас натрію, якого в основних харчових продуктах не вистачає. Дошкільнику натрію треба менше, ніж дорослому. Зростання організму більше потребує калію, а ці два елементи нерідко ніби суперничають один з одним в обмінних процесах. Однак не варто солити їжу малюка так само, як дорослим членам сім’ї. Намагайтеся привчити малюка до смаку малосоленої їжі. Спочатку спробуйте зовсім не додавати сіль у молочні каші, страви з сиру та випічку, потім поступово знижуйте кількість солі в інших стравах.

Плюс горішки
Ви поклали в тісто для сирників трохи ванільного цукру і малюк поснідав з великим апетитом? Отже, можна й надалі додавати ваніль у страви з сиру, булочки чи печиво. Крихітці подобаються булочки з корицею? Ця пряність теж підходить для дитини, починаючи з 2 років Калач, обсипаний кунжутом, дуже корисний дошкільникам. У насінні кунжуту багато вітаміну Е, кальцію, а також фосфору та калію. Мабуть, усі діти люблять горіхи. Вони багато клітковини, стимулюючої діяльність кишечника. Покладіть підсушені горішки у фруктовий чи овочевий салат, у кашу, пудинг чи запіканку, у соус, та біологічна цінність страви підвищиться.

Для супів, м’ясних, рибних та овочевих страв корисно використовувати зелень. Сушені ягоди барбарису, червоної горобини, листя м’яти та шавлії. Для аромату додають лавровий лист, у невеликих кількостях хороші готові сухі приправи (хмелі-сунелі, орегано, кмин, паприка, гвоздика, коріандр, імбир, мускатний горіх).

Слюні течуть…
Придивіться до того, що купують дорослі у магазинах. – Кошики повні баночок з кетчупом, майонезом, гірчицею, соусами різного виду. Але дітям усе це протипоказано, їхня травна система не витримає гострих. дратівливих шлунок продуктів. При цьому соуси дітям потрібні. У багатьох дітлахів слина виділяється недостатньо активно, щоб змочити їжу та полегшити ковтання. Процес жування у більшості дошкільнят розвинений ще недостатньо, автоматизм лише виробляється. З соусами йде швидше, апетит підвищується і їжа засвоюється набагато краще. Отже, кожній матусі необхідно навчитися самій готувати смачні та корисні соуси.

голландський соус
Візьміть: 4 яєчних жовтка, 1 стіл. ложку лимонного соку, 125 г вершкового масла|мастила|, 2 стіл. ложки 20%-них вершків, 1/8 чайної ложки солі
Влийте в сотейник жовтки та сік лимона, поставте на водяну баню та розтирайте дерев’яною ложкою. Додайте частинами вершкове масло, продовжуючи розтирати, доки масло не розтопиться. Коли масло буде повністю поглинене жовтками і соус загусне, зніміть сотейник водяної лазні додайте вершки та сіль. І в цьому соусі олія, вершки, жовтки та сік лимона не піддаються кип’ятінню, а значить, зберігають усі свої корисні властивості та вітаміни.

Соус яблучний
Візьміть: 300 г яблук, 100 г цукру, 1 склянка води, сіль та корицю за смаком
Очистіть яблука, наріжте їх скибочками та варіть до м’якості. Охолодіть, протріть, додайте цукор, сіль, корицю і варіть ще 10-12 хвилин, помішуючи. Містить велику кількість пектину, який покращує травлення.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як покращити апетит у дитини?