М’ясо в дитячому харчуванні: два найкращі рецепти салатів для малюків

Як зробити дитяче харчування різноманітним та раціональним? Як смачно нагодувати дитину? І сказати “так” м’ясу в раціоні дитини?

Burda Media

М’ясо тварин містить повноцінні білки, що включають багатий асортимент амінокислот, вітаміни групи В, кобальт і цинк. Особливу цінність є легким для засвоєння гемове залізо, якого багато в яловичині, свинині, телятині. М’ясо, яке використовується в дитячому харчуванні, можна відварювати, готувати на пару, тушкувати або запікати.

Нерідко до теплих салатів з м’ясом птиці, особливо з курчатами, додають апельсини, ківі, ананаси, печені яблука та груші. Тільки диню краще нічого не змішувати. Вона й так хороша: наріжте, покладіть гарно – ось і частування готове!
Салат, який простояв на столі години 2-3, втрачає свою цінність. Поставте заздалегідь у холод частину різаних овочів та зелені (під кришкою), окремо – рибу (м’ясо) та заправку. Спустіє салатниця на столі – дістанете “резерв”, змішаєте і заправите.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Помідори: скільки і з якого віку можна давати дитині

Fotolia

Чим заправити салат

Салатна заправка відіграє вирішальну роль для його смаку. Для дітей бажані заправки, приготовані на основі кисломолочних продуктів, збитих вершків, олії або свіжих соків. Корисний і домашній майонез на основі олії, гірчиці, борошна, лимонного соку, цукру, солі та жовтків крутих яєць.

Burda Media

Салат по-венеціанськи

Для дітей з 2,5 років
Візьміть: • 600 г телячої печінки • 4 цибулини • 3 ст. л. оливкової олії та подрібненої петрушки • 2 ст. л. вершкового масла • сіль – за смаком • перець – на кінчику ножа.
Візьміть для основи: • 400 г замороженої суміші різотто • 1 стручок червоного перцю солодкого • 1 апельсин.
Вимиту та обсушену печінку наріжте тонкими пластинками, цибуля – кільцями. У сковороді розігрійте оливкову олію і на повільному вогні прогрійте цибулю до м’якості, не підрум’янюючи. Додайте|добавляйте| до цибулі зелень петрушки. Тушіть хвилини 4, потім посоліть, поперчіть, додайте вершкове масло|мастило| і розтопіть його.

Викладіть готову печінку в середину добре підігрітої салатниці, прикрасьте скибочками очищеного апельсина. Суміш різотто, не розморожуючи, викладіть на розігріту сковороду, змащену оливковою олією, тушкуйте 5-7 хвилин під кришкою, трохи посоліть і змішайте з дрібно порубаним солодким перцем, викладіть навколо печінки, збризкайте нерафінованим оливковою олією. Посипте зеленню.

Коментарі дієтолога

Печінка воістину криниця вітамінів, особливо вітаміну А і вітамінів групи В. Цінні та запаси заліза. Солодкий перець, апельсин додадуть вітамін С із групою його підтримки. Оливкова олія збагатить блюдо комплексами ненасичених жирних кислот.

Burda Media

Салат „Ципу”

Для дітей з 2 років
Візьміть: • 400 г філе курчати • 2 листи салату • 1 стебло цибулі-порею • по 1 апельсину та яблуку • волоські горіхи до смаку • 100 мл оливкової олії • 3 ст. л. соку лимона • сіль, цукор за смаком.
М’ясо курчат приготуйте на пару і наріжте шматочками. Листя салату наріжте вузькими смужками та змішайте з кільцями порею. Додайте кубики яблук, апельсинів та шматочки м’яса. З оливкової олії, соку лимона, солі та цукру приготуйте заправку для салату. Дитячі порції розкладіть у креманки та прикрасьте половинками волоських горіхів.

Коментарі дієтолога

М’ясо курчати насичене вітамінами та мінералами. Білок, що міститься в ньому, позитивно впливає на зростання та розвиток дітей. Білок засвоюється повніше разом із фруктовими кислотами яблука та апельсина. Крім того, м’ясо курчати багате магнієм, залізом, фосфором, калієм, а також вітамінами В12, В6 та В2. Вони благотворно впливають на кровотворення та нервову систему. Є в курчатах також кальцій.

Burda Media

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Болгарський перець. Смачно, корисно, красиво
3 правила успішного підгодовування дитини