Укроп и петрушка в детском меню

Переводите малыша за „взрослый” стол? Не забудьте приобщить маленького гурмана к разнообразной зелени, посыпая запеканки, супчики и салатики ароматными травками. Чем же они полезны?

Зелень петрушки и укропа — фото: Fotolia.com

Петрушка
У петрушки огородной ценны и вершки, и корешки. Всего в 100 г зелени содержится целых 150 мг (!) витамина С, это в полтора раза больше, чем в укропе. Всего 70 г зелени удовлетворят суточную потребность организма человека в аскорбинке. Малышам достаточно и одной кудрявой веточки к обеду и ужину, она подарит ребенку 30 мг аскорбиновой кислоты, причем в том виде, в котором она лучше и полнее всего усваивается.
Кстати, корни петрушки не могут похвастать таким обилием витаминов, зато калия в них значительно больше, чем в зелени. А соединения калия снижают наклонность к задержке жидкости в тканях и улучшают работу сердца.
Кальцием, а также железом, магнием и фосфором богаты и листовая, и корневая части петрушки. Много в ней и бета-каротина, и витаминов В1, В2 и никотиновой кислоты (витамина РР). Такой витаминно-минеральный состав служит прекрасным профилактическим средством против сезонных заболеваний верхних дыхательных путей (проще говоря, простуд).
В зелени петрушки есть соединения щавелевой кислоты. Потому петрушка не рекомендуется детям с нарушением оксалатного обмена (оксалурией).

Укроп
Он славится высоким содержанием витамина С (100 мг в 100 г
зелени). А бета-каротина (провитамина А) в укропе почти столько же, сколько в грунтовых томатах. Богат укроп и фолиевой кислотой, исключительно ценной и для будущих мам, и для дошколят. Есть в этой пряной травке и витамины В1, В2 и РР, а также широкий ассортимент ценных минеральных веществ и микроэлементов.
В зелени укропа нет ни раздражающих веществ, ни излишней остроты, но есть приятный аромат и высокое содержание витаминов.
Эту пряную зелень употребляют в пищу в любое время года, но в мае — июне пахучие игольчатые листики содержат особенно много витаминов. Даже восьмимесячным малышам полезно отжать из свежей зелени несколько капель сока для заправки мясных или рыбных пюре, а также овощных блюд.
Ближе к осени, когда солнца поменьше, качество укропа снова повышается, ведь он растет так быстро, что его можно сеять не один раз за лето.

Омлет с зеленью
Рекомендуется детям с 2,5 лет.
Возьмите: • 2 яйца • 15 г сливочного масла • 1 чайн. ложку муки • 6 стол. ложек молока • 30 г зелени укропа • 20 г зеленого лука
Зеленый лук мелко нарежьте и потушите в половине нормы масла до размягчения. Сырые яйца смешайте с молоком, луком, измельченным укропом, раствором соли, добавьте к тушеному луку, тщательно взбейте и слегка обжарьте омлет с двух сторон. Выложите в подогретую тарелку.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  В чем польза брокколи?