Мясо в детском питании: два лучших рецепта салатов для малышей

Как сделать детское питание разнообразным и рациональным? Как вкусно накормить кроху? И сказать «да» мясу в рационе ребенка?

Burda Media

Мясо животных содержит полноценные белки, включающие в себя богатый ассортимент аминокислот, витамины группы В, кобальт и цинк. Особую ценность представляет легкое для усвоения гемовое железо, которого много в говядине, свинине, телятине. Мясо, которое используется в детском питании можно отваривать, готовить на пару, тушить или запекать.

Нередко к теплым салатам с мясом птицы, особенно с цыплятами, добавляют апельсины, киви, ананасы, печеные яблоки и груши. Только дыню лучше ни с чем не смешивать. Она и так хороша: нарежьте, уложите красиво — вот и угощение готово!
Салат, простоявший на столе часа 2–3, теряет свою ценность. Поставьте загодя в холод часть резаных овощей и зелени (под крышкой), отдельно — рыбу (мясо) и заправку. Опустеет салатница на столе — достанете «резерв», смешаете и заправите.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Помидоры: сколько и с какого возраста можно давать ребенку

Fotolia

Чем заправить салат

Салатная заправка играет решающую роль для его вкуса. Для детей предпочтительны заправки, приготовленные на основе кисломолочных продуктов, взбитых сливок, растительного масла или свежевыжатых соков. Полезен и домашний майонез на основе подсолнечного масла, горчицы, муки, лимонного сока, сахара, соли и желтков крутых яиц.

Burda Media

Салат по-венециански

Для детей c 2,5 лет
Возьмите: • 600 г телячьей печенки • 4 луковицы • по 3 ст. л. оливкового масла и измельченной петрушки • 2 ст. л. сливочного масла • соль — по вкусу • перец — на кончике ножа.
Возьмите для основы: • 400 г замороженной смеси ризотто • 1 стручок красного сладкого перца • 1 апельсин.
Вымытую и обсушенную печенку нарежьте тонкими пластинками, лук — колечками. В сковороде разогрейте оливковое масло и на медленном огне прогрейте лук до мягкости, не подрумянивая. Добавьте к луку зелень петрушки. Тушите минуты 4, затем посолите, поперчите, добавьте сливочное масло и растопите его.

Выложите готовую печенку в середину хорошо подогретой салатницы, украсьте ломтиками очищенного апельсина. Смесь ризотто, не размораживая, выложите на разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, тушите 5–7 минут под крышкой, чуть посолите и смешайте с мелко порубленным сладким перцем, выложите вокруг печенки, сбрызните нерафинированным оливковым маслом, смешанным с соком лимона. Посыпьте зеленью.

Комментарии диетолога

Печенка поистине кладезь витаминов, особенно витамина А и витаминов группы В. Ценны и запасы железа. Сладкий перец, апельсин добавят витамин С с группой его поддержки. Оливковое масло обогатит блюдо комплексами ненасыщенных жирных кислот.

Burda Media

Салат „Цыпа”

Для детей с 2 лет
Возьмите: • 400 г филе цыпленка • 2 листа салата • 1 стебель лука-порея • по 1 апельсину и яблоку• грецкие орехи по вкусу • 100 мл оливкового масла • 3 ст. л. сока лимона • соль, сахар по вкусу.
Мясо цыплят приготовьте на пару и нарежьте кусочками. Листья салата нарежьте узкими полосками и смешайте с кольцами порея. Добавьте кубики яблок, апельсинов и кусочки мяса. Из оливкового масла, сока лимона, соли и сахара приготовьте заправку для салата. Детские порции разложите в креманки и украсьте половинками грецких орехов.

Комментарии диетолога

Мясо цыпленка насыщено витаминами и минералами. Белок, содержащийся в нем, положительно влияет на рост и развитие детей. Белок усваивается полнее вместе с фруктовыми кислотами яблока и апельсина. Кроме того, мясо цыпленка богато магнием, железом, фосфором, калием, а также витаминами В12, В6 и В2. Они благотворно влияют на кроветворение и нервную систему. Есть в цыплятах также кальций.

Burda Media

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Болгарский перец. Вкусно, полезно, красиво
3 правила успешного прикорма ребенка