О глутамате натрия, или почему дети любят фаст-фуд

Большинство мам время от времени берут детей с собой в магазин, а там от лакомств в красочных упаковках у малышей глаза разбегаются: сладости, паштеты, колбаска, чипсы и орешки! «Купи, хочу!» И вы сдаетесь…

Image Source

Что такое глутамат натрия (MSG)

Глутаминовая кислота, или глутамат натрия (MSG — monosodium glutamate) — белый кристаллический порошок, который содержится сегодня в 90% готовых продуктов. Маркируется глутамат натрия на упаковке как E621. В качестве альтернативы используются также инозинат натрия (Е631) и глутамат калия (Е622). Иногда MSG обозначают как Hydrolyzed Vegetable Protein.
Глутамат натрия широко применяется производителями продуктов питания в качестве пищевой добавки – усилителя вкуса. Такая добавка воздействует на рецепторы языка, повышая их чувствительность. Вкусовые ощущения становятся более интенсивными, пища кажется необыкновенно привлекательной, ее хочется все больше и больше…

Глутамат натрия (MSG) через кровь попадает в мозг и вызывает приятные вкусовые ощущения. MSG позволяет маскировать несвежесть, удешевлять продукт за счет экономии других, полезных продуктов (чеснока, лука, проч.).

Burda Media

В каких продуктах используется глутамат натрия

Когда ребенок немного подрастает, от родителей ему «перепадают» карманные денежки, которые он с удовольствием тратит по своему усмотрению. Часто – на чипсы, сухарики, лапшу быстрого приготовления и прочий фаст-фуд. Как результат — чадо отказывается от завтрака и обеда в пользу «вкусняшек», особенно при отсутствии контроля.

Во многих молочных продуктах и продуктах быстрого приготовления, в пряных смесях, во всех колбасных изделиях присутствует это вещество (0,05 – 0,15% к массе сырья). Чтобы оградить организм вашего ребенка от поступления ненужной и вредной кислоты MSG:

● Готовьте мясные блюда для ребенка сами (даже если это будет просто кусочек отварной куриной грудки…).
● Не используйте готовых смесей пряностей и специй, а также концентратов каш и супов, бульонные кубики, приправы и соусы.
● Не приобретайте для ребенка мясные полуфабрикаты. (В фарш добавляется MSG.)
● Внимательно читайте состав продукта, который собираетесь купить.
● Не кормите ребенка фаст-фудом.

Fotolia

Влияние глутамата натрия на организм ребенка

В лабораторных условиях скармливание этой добавки крысам в составе корма  вызывало слепоту животных. Есть данные о том, что E621 разрушает нервные рецепторы, отвечающие за восприятие вкуса, аппетит и чувство насыщения. Это приводит к ожирению!

Если ребенок привыкает перекусывать на ходу чипсами, сухариками, проч., то у него вырабатывается зависимость от глутамата натрия. Пользы от «сухпайков» никакой – там нет витаминов и минералов и в помине! Есть большое количество соли, консервантов, MSG и жиров. Таким образом, вместо полноценного питания ребенок получает «пустышку» плюс вредное воздействие на организм.
Чем это грозит? Гастритами, ожирением, нервным истощением, поведенческими проблемами, аллергией, расстройствами зрения и нарушением работы органов дыхания.

Использование глутамата натрия официально не запрещено — бороться с гигантами производства никто не решается, ведь речь идет о баснословной прибыли. Таим образом, здоровье ребенка целиком зависит от вашей бдительности!

Fotolia

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Пищевые добавки, которых следует избегать в «меню» детей

Фаст-фуд — можно ли разрешать ребенку такое питание?