Вкусный обед: плов с курагой

Возьмите:

✓ 1 кг свиной мя­коти луковицы

✓ 4 моркови

✓  100 мл расти­тельного масла

✓ по 1 стол. ложке сушеного барба­риса и зиры

✓ 1 /2 чайн. ложки молотого красно го перца

✓ 1/2 стол. ложки тмина

✓ 100 г ку­раги

✓ 1ОО г риса

✓  1 головка чеснока

✓  соль

Приготовление

1.  Мясо нарежьте небольшими кусоч­ками. Лук крупно нарубите, морковь нарежьте тонкой соломкой.

2. В казане или чугунной кастрюле разогрейте масло, положите лук с морковью и жарьте 5 мин. Добавьте мясо, барбарис, зиру, красный перец и тмин. Посолите. Помешивая, обжарь­те все вместе. Затем огонь уменьшите и держите под крышкой 5 мин.

3. Курагу опустите в кипящую воду, огонь выключите и оставьте на плите на 5 мин. Затем откиньте на дуршлаг и добавьте в кастрюлю (казан). Влейте немного воды и тушите 10 мин.

4. Рис промойте и выложите на мясо с курагой ровным слоем. Влейте горя­чую воду так, чтобы она покрыла рис слоем в 3 см. Варите до тех пор, пока вода не уйдет с поверхности. Чеснок разделите на зубчики. Каждый воткни­те в рис и держите под крышкой 5 мин.