Вареники с творогом и рукколой

Возьмите:

• 350 г муки
• 2 яйца
• соль
• 2 стол. ложки растительного масла
•  400 г рукколы
• 1 луковица
• 3  стол. ложки сливочного масла
• 200 г творога
• 4 стол. ложки сливок
• молотый черный пе­рец
• тертый мускатный орех

Приготовление

1. Муку просе­ять, вбить яйца, добавить соль, растительное масло, 5 стол. ло­жек холодной воды и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 мин.

2. Для начинки рукколу вымыть, обсушить и бланшировать в ки­пящей подсоленной воде 2 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и порубить. Луковицу очистить, порубить и обжаривать на 1 стол. лож­ке горячего сливочного масла 3 мин. Снять с огня. Добавить творог, сливки, рукколу, посо­лить, поперчить и перемешать.

3. Раскатать тесто в пласт тол­щиной ок. 2 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырезать из него 12 кругов, выложить на каждый творожную начинку, края защипать и сделать варе­ники. Варить в кипящей под­соленной воде 5 мин. Подать со сливочным маслом. Припра­вить мускатным орехом.