Тыквенный суп с карри. Рецепт

Тыквенный суп с карри (фото: Burda Media)

Приготовьте пикантный тыквенный крем-суп с карри по следующему рецепту.

Возьмите:

• 1 белая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2-3 клубня картофеля
• 500 г мякоти тыквы
• 2 стол. ложки растительного масла
• 1 чайн. ложка порошка карри
• щепотка куркумы
• 850 мл горячего овощного бульона
• соль
• молотый черный перец
• щепотка тертого мускатного ореха
• тыквенные семечки
• 100 г сметаны
• 40 г кокосовой стружки
• зелень тимьяна

Приготовление

1. Луковицу и чеснок очистить. Лук порубить, чеснок измельчить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Тыкву нарезать мелкими кусочками. Лук слегка обжарить в сотейнике на масле, подмешать чеснок и обжаривать 1 мин. Приправить карри и куркумой.
2. В сотейник добавить картофель и тыкву, обжаривать несколько минут. Влить бульон, довести до кипения и готовить 20-25 мин. Суп пюрировать с помощью блендера, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.
3. Семечки обжарить на сковороде без добавления жира и очистить. Суп разлить по тарелкам, посыпать семечками по вкусу, приправить сметаной. Посыпать кокосовой стружкой и листиками тимьяна.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Тыквенный суп-пюре для детей. Рецепт